de zeci de ani, mâncăm ovăz sub formă de terci, dar conceptul de a avea ovăz care nu a fost gătit și pur și simplu înmuiat este încă străin pentru majoritatea dintre noi. Cei mai mulți dintre noi au venit cu siguranta peste imagini elegante de ovăz nefierte înmuiate în lapte sau alternative de lapte non-lactate cu o brumă de nuci, semințe, fructe uscate și proaspete în borcane mason. Astăzi, web-ul este stropit cu numeroase rețete de sănătos, energie stimularea rețete rapide de ovăz înmuiate nefierte, orientate special la cei care sunt în alimentație curată sau cei care caută un rapid nu-tam-tam Opțiuni de mic dejun.
cu toate acestea, vorbind despre ovăzul nefiert, problema acidului fitic sau a fitaților apare cu siguranță, deoarece îl conțin. Acidul fitic sau fitat este o substanță care se găsește în semințele de plante, care poate reduce absorbția nutrienților din dietă. Prin urmare, am întrebat experții dacă este sigur să consumăm ovăz nefiert…
Expert SPEAK
Luke Coutinho, Integrative and Lifestyle Medicine — Holistic Nutrition, spune: „ovăzul, dacă este de tipul potrivit, adică ovăzul laminat, în loc de ovăzul instant este sigur de mâncat, deoarece primul are mai mult conținut de fibre. Ovăzul Instant este dezbrăcat de fibre și de majoritatea nutrienților pentru a reduce timpul total de gătit. De asemenea, procesul de transformare a crupelor (boabe de ovăz) în ovăz laminat implică înmuierea și aburirea înainte de a fi laminate plate în fulgi. Acest lucru ajută la scăderea majorității acidului fitic prezent în ele, prin urmare, este sigur. Acestea fiind spuse, un minim de înmuiere peste noapte este încă recomandat pentru a fi sigur pentru consum.”El adaugă că, dacă cineva are o problemă reală de a digera ovăzul înmuiat, atunci adevărata problemă ar putea fi cu sănătatea intestinului, nu cu ovăzul.
„ovăzul atunci când este consumat crud oferă două probleme potențiale — în primul rând, provoacă balonare și gaze, în al doilea rând, fulgii de ovăz conțin fitați. Cu toată procesarea, enzima necesară pentru descompunerea fitatelor este distrusă și tind să se lege cu unele dintre minerale, ceea ce face dificilă absorbția corpului nostru, dar dacă sunt înmuiate peste noapte, cercetările arată că poate reduce semnificativ cantitatea de fitați din ele”, consideră Pallavi Srivastava, nutriționist de fitness, proprietar — Q-Slim Fitness Studio, concluzionând că ovăzul înmuiat poate fi consumat ca o opțiune bună pentru micul dejun.
Kanchan Patwardhan, nutriționist clinic, casa de sănătate a lui Kanchan & Nutrition and Arogya Hospital, spune că consumul de ovăz crud, într-o manieră uscată, nu este sănătos, deoarece nu numai ar fi dificil să înghită, și mesteca, dar va vrac în stomac, care ar putea duce la un stomac deranjat. Ovăzul brut va fi mai greu de digerat decât ovăzul care este supus apei fierte, care rupe membranele celulare, astfel încât amidonul să fie ușor digerat.
care este cea mai bună formă?
cea mai sănătoasă dintre toate este cea gătită, consideră Countinho. Într-o lume perfectă, s-ar dori să consume ovăz ca pe modul tradițional, adică înmuiere crupe peste noapte urmată de gătit-o a doua zi, pentru cele mai multe beneficii pentru sănătate și digestie ușoară. Cu toate acestea, dacă nu găsiți timp pentru a găti crupe, este necesară cel puțin o înmuiere peste noapte a ovăzului laminat.
Acest lucru asigură că ovăzul scapă de majoritatea acidului fitic. Unii oameni par să digere bine ovăzul nefiert, în timp ce unii nu. Deci, variază de la individ la individ în funcție de sănătatea intestinului. O persoană care este mai predispusă la balonare, indigestie, flatulență sau este bolnavă ar trebui să evite să mănânce ovăz nefiert. Pentru astfel de oameni, forma gătită de ovăz care a fost înmuiată bine cu o noapte înainte pare să funcționeze cel mai bine.
dacă vă urmăriți greutatea, atunci doriți să aveți grijă și de dimensiunea porției pe care o consumați la un moment dat, astfel că este gătit ovăz în lichid, deoarece se va extinde pe măsură ce absorb lichidul, făcându-vă să vă simțiți mai plini cu o dimensiune mai mică a porției. Deci, va tinde să dea mai puține calorii și carbohidrați, dar și o cantitate mai mică de proteine și fibre, spune Srivastava. Pe de altă parte, ea spune că ovăzul crud, dar înmuiat, este mai bun pentru persoanele care caută o opțiune mai sănătoasă și mai rapidă pentru micul dejun, deoarece tind să dea mai multe calorii, dar și mai multă cantitate de proteine, fibre și grăsimi.