Ceviche de camarones: Esta receta de ceviche de inspiración mexicana sin necesidad de cocinar es ligera, fresca y llena de sabor. Camarones marinados con cítricos, tomates, pepinos, cebollas, aguacate y jalapeños hacen el ceviche más delicioso y fácil de hacer.
El ceviche de camarones es un plato sencillo y sabroso que se puede hacer en muy poco tiempo. No se necesitan ingredientes sofisticados y no se requiere cocinar en la preparación de esta receta de ceviche con sabor completo.
El ceviche se puede servir como aperitivo con chips de tortilla para recoger con pala o con galletas saladas. Como parte de una comida, me gusta servirla al estilo taco sobre hojas de lechuga o sobre tostadas de maíz crujientes.
¿Qué es el Ceviche?
Siempre pienso en el ceviche como una ensalada de mariscos. Es un plato popular de América del Sur y Central hecho con pescado crudo y mariscos. Los ceviches tradicionales se hacen marinando pescado y marisco en jugos cítricos. Los cítricos «cocinan» perfectamente el pescado y el marisco. Luego se agregan cebollas y otras verduras y hierbas para terminar el plato.
¿Lo sabías?
Citrus cocina el pescado / marisco por desnaturalización (alteración) de sus proteínas. La desnaturalización es un proceso en el que las proteínas pierden la estructura de su estado nativo, por aplicación de algún estrés externo o compuesto como un ácido fuerte.
¿Este Ceviche de Camarones Está Hecho con Camarones Crudos?
No. Aunque el ceviche tradicional mexicano comienza con camarones crudos, en esta receta de ceviche uso camarones cocidos. Hay algunas razones para esto: conveniencia, seguridad y tiempo.
La mayoría de los mariscos que se venden en los supermercados se crían en granjas y se envían desde un área remota. A diferencia del pescado, que como crudo en el sushi, los camarones pueden producir bacterias mucho más rápido y, aunque los cítricos «cocinan» los camarones, es posible que no maten todas las bacterias. Los camarones cocidos están disponibles y, al usarlos, puede afeitarse unos 30 minutos de tiempo de preparación.
Si tiene camarones frescos disponibles en su área y desea hacer esta receta de la manera tradicional, marine los camarones crudos en la marinada cítrica durante 30 minutos antes de agregar el resto de los ingredientes. Al igual que cuando come sushi, si está embarazada o tiene un sistema inmunológico comprometido, le sugeriré que use camarones cocidos.
¿Es Seguro Comer Ceviche De Camarones?
Por seguridad, si usa camarones crudos para preparar ceviche, asegúrese de comprarlo de una fuente confiable. También es mejor usar camarones silvestres en lugar de camarones criados en granjas.
Ceviche de camarones hecho con camarones crudos es mejor comer el día que se hace. No recomiendo comerlo después de eso. En caso de duda, use camarones precocinados como sugiere la receta a continuación.
Ingredientes de la receta de Ceviche
- Camarones cocidos: Puede usar camarones pequeños, medianos o grandes. (Si se usa mediano y grande, córtalo en trozos más pequeños).
- Cebollas rojas
- Pepinos: Prefiero los pepinos ingleses sin semillas.
- Tomates
- Jalapeño
- Cilantro
- Fresco de lima, limón y naranja jugos De cítricos frescos.
- Aguacate (no se muestra en la imagen de abajo)
¿Cómo hacer Ceviche de Camarones?
- Cortar los camarones (pelados, desvenados y sin colas) en trozos más pequeños.
- Coloque los camarones, las cebollas, los jalapeños, los pepinos, los tomates y el cilantro en un tazón grande.
- Mezcle los jugos cítricos y vierta sobre la mezcla de camarones y verduras.Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle para combinar.
- Marinar en el refrigerador durante 15 minutos.
- Agregue el aguacate picado a la mezcla de camarones, mezcle suavemente y sirva.
¿Cuánto Tiempo Deben Reposar Los Camarones En Jugo De Lima / Marinados?
Al hacer ceviche con camarones cocidos, los camarones pueden sentarse en el jugo de limón y los condimentos durante un máximo de 2 días. Me gusta marinar los camarones en jugo de limón durante un mínimo de 15 minutos, aunque 30 minutos es lo mejor, ya que los camarones tienen más tiempo para absorber todos los condimentos.
Si usas camarones crudos, te sugiero que consumas el ceviche el día que se haga. No guardo ceviche más de una noche en la nevera.
¿Cómo Sabes Cuándo Se Hace El Camarón?
Raw tiene un color blanco grisáceo y se ve un poco translúcido. Los camarones cocidos se vuelven opacos y tienen un color rosa blanquecino.
¿Qué Va Con El Ceviche De Camarones?
El ceviche se puede servir con chips de tortilla, galletas saladas o chips de plátano. También es un gran relleno de tostada. Puedes hacer ceviche de aguacate relleno con una cuchara en el centro de un aguacate pelado después de quitar el hueso. También puedes llevar tomates rellenos con ceviche de camarones frescos o servirlos sobre tazas de lechuga.
¿Es el ceviche mexicano como el peruano?
El ceviche peruano generalmente se hace solo con pescado. El ceviche mixto tiene pescado y marisco y solo contiene jugo de lima, cilantro, cebolla, chiles y, a veces, ajo. Las verduras como los tomates y los pepinos no son parte del plato. Tradicionalmente se sirve sobre una hoja de lechuga con un trozo de camote y maíz en la mazorca.
Aunque el ceviche sabe mejor comido el día en que se hace, durará hasta 2 días cubierto en el refrigerador.
Compre camarones pequeños, medianos o grandes. Los camarones se cortarán en trozos más pequeños para facilitar su extracción. No compraré jumbo, ya que es más caro y tendrás que cortarlo.
La receta requiere pepinos sin semillas como los pepinos de invernadero (en inglés), sin embargo, puede usar pepinos cortados regulares pelados y sin semillas. Al usar pepinos sin semillas, no tiene que pelarlos, ya que su piel es muy delgada.
Mexicana, Receta de Ceviche de Consejos
- Si quieres un ceviche picante, puede utilizar serrano chiles con las venas intacta.
- Si se prepara con anticipación, agregue el aguacate justo antes de servirlo.
- Los jugos frescos de lima, limón y naranja son imprescindibles para esta receta.
- Idea de aperitivo fácil: Coloque rondas de tortillas de maíz en una lata de mini magdalenas y hornee hasta que estén crujientes. Llenar las tazas con ceviche y servir.
- Sensación de aventura? Agregue mango en cubitos y jícama en cubitos para darle un giro a esta receta saludable.
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Receta de Ceviche de Camarón Estilo Mexicano
Ingredients
- ▢ 2 pounds raw shrimp, peeled, deveined, tails removed
- ▢ 1/2 cup red onion, diced
- ▢ 1 jalapeno, seeded and minced
- ▢ 1 seedless cucumber, diced
- ▢ 2 tomatoes seeded and diced
- ▢ 1/2 cup cilantro, chopped finely
- 1 1/2 taza de jugo de lima
- 1 1/4 taza de jugo de limón
- juice 1/3 taza de jugo de naranja
- ▢ Sal y pimienta al gusto
- ▢ 1 aguacate grande pelado, sin semillas y picado
Instrucciones
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Pica los camarones en trozos de 1/2 pulgada.
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Coloque los camarones, la cebolla roja, el jalapeño, el pepino, los tomates y el cilantro en un tazón grande.
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En un tazón más pequeño, mezcle los jugos de lima, limón y naranja. Verter sobre la mezcla de camarones y verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle suavemente para combinar.
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Cubra y refrigere durante 15 minutos. Agregue el aguacate picado y mezcle suavemente para combinar. Servir.
Video
Chef Consejos
- Usted puede comprar cualquier tamaño de camarón, ya que será cortado en pedazos más pequeños.
- Puede marinar los camarones y las verduras y refrigerar hasta 8 horas. Agregue el aguacate antes de servir.
Nutrición
* Tenga en cuenta que toda la información nutricional es solo una estimación. Los valores variarán entre las marcas, por lo que te recomendamos que los calcules por tu cuenta para obtener resultados más precisos.
