Las papayas han madurado con éxito durante algún tiempo utilizando Generadores catalíticos y Concentrado de maduración Ethy-Gen® II para producir etileno en la sala de maduración. También se puede usar una sala de maduración estándar de tomate o plátano para las papayas.
Protocolo de maduración
- El grado de madurez indicará si la papaya debe exponerse al etileno. Las papayas que estén completamente maduras en el momento de la cosecha no deben madurar con etileno si deben almacenarse durante un período prolongado de tiempo. Las papayas de madurez comercial mínima se beneficiarán de un tratamiento de etileno con una mejora en la textura y el color.
- Si no utiliza salas de maduración presurizadas, apile las cajas de aire (al menos 2″ entre cajas) para garantizar la circulación de aire adecuada. Deje 1½ pies entre paredes y paletas y aproximadamente 6″ entre paletas.
- Dependiendo del tiempo de envío deseado, lleve la temperatura de la pulpa al rango de 68 a 77°F (20 a 25°C). Aplicar 100 ppm de etileno durante 24-48 horas (el tiempo real de exposición al etileno está determinado por la madurez de la fruta; un color amarillento de la fruta indica que las papayas están produciendo etileno y que el generador ya no es necesario). Para alcanzar 100 ppm, la configuración del generador dependerá del tamaño de la sala de maduración.
- Ajuste 1 para habitaciones de 1600 a 2500 pies cúbicos.
- Ajuste 2 para habitaciones de 2500 a 5000 pies cúbicos.
- Ajuste 3 para habitaciones de 5000 a 7500 pies cúbicos.
- Ajuste 4 para habitaciones de 7500 a 10000+ pies cúbicos.
Tenga en cuenta que todas las habitaciones varían en cuanto a su hermeticidad, por lo que si se requiere una determinación de PPM más precisa, se recomienda realizar pruebas de aire para los niveles de PPM de etileno.
Nota: Si se utiliza un generador Sure-Ripe®, esta unidad convertirá 1 cuarto de galón estadounidense de Ethy-Gen ® II en etileno en aproximadamente 12 horas. Esto será suficiente etileno para 1 ciclo de maduración, dependiendo del tamaño y el estado de la habitación.Utilice nuestros generadores en habitaciones de 1600 pies 3 o más (45 m3).
- Mantenga la humedad al 90-95% para evitar la contracción durante la maduración.
- Ventile las habitaciones abriendo las puertas durante 20 minutos cada 12 horas para eliminar el dióxido de carbono y traer oxígeno.
- Una vez alcanzado el nivel de madurez deseado, reduzca la temperatura a 50°F (10°C) para papayas parcialmente maduras o a 45°F (7°C) para papayas maduras.
Para obtener más información sobre el manejo de papayas después de la cosecha, visite el sitio web de UC Davis.
Estas recomendaciones fueron acumuladas de una variedad de fuentes para uso de clientes de Catalytic Generators, LLC. Si bien hemos hecho un gran esfuerzo para proporcionar técnicas de maduración precisas y actuales, Catalytic Generators no ofrece garantías con respecto a estas recomendaciones o la aplicabilidad de dicha información a una operación de maduración en particular. Tenga en cuenta que no proporcionamos estas recomendaciones como reemplazo para expertos técnicos en maduración; si tiene problemas de maduración o comienza un programa de maduración, sugerimos que se consulte a profesionales.