Las propiedades antiinflamatorias y curativas de la cúrcuma hacen de esta leche dorada, también conocida como Haldi Doodh, una bebida ideal para tomar cuando está bajo el clima o simplemente cuando tiene ganas de tomar una bebida reconfortante.
PD: Felices Fiestas & Feliz Navidad a todos! Me estoy tomando un descanso del blog para las fiestas y los veré en enero. ¡Que lo pases de maravilla!
La India tiene una cultura muy rica y se ha hablado mucho de ella a lo largo de los años. Últimamente, he empezado a darme cuenta de que las cosas que dimos por sentadas en la India se han convertido de repente en una furia en el mundo occidental.
Como el yoga, la cúrcuma, el ghee, etc. La lista es bastante larga!
No es increíble cómo las cosas con las que crecí de repente han atraído tanta atención, a veces me asombra.
Cúrcuma: se ha hablado mucho de sus beneficios y propiedades curativas. Veo tabletas de cúrcuma en Costco ahora, se ha vuelto tan popular en los Estados Unidos en estos días.
Como india, crecí comiendo cúrcuma todos los días de mi vida. Comíamos dal y verduras todos los días y cada dal y verdura tenía cúrcuma, así que la comimos para el almuerzo y la cena.
La cúrcuma o haldi, como la llamamos en hindi, es una parte integral de la cocina india. Es una de esas especias sin las que no se puede cocinar comida india. Se agrega a casi todo en la India, desde lentejas hasta verduras, encurtidos, arroz, ¡lo que sea!
Debo decirles que la cúrcuma realmente tiene increíbles propiedades curativas. Cada vez que me hacía daño y tenía un chichón en la cabeza o un dolor profundo crónico que se negaba a desaparecer, mi madre hacía una pasta de cebolla y cúrcuma.
Ella calentaba estas dos cosas juntas (¡hasta que estaba muy caliente!) y luego coloca esa pasta de cebolla y cúrcuma en el lugar donde tuve el dolor y átala con un trozo de tela. Para que fuera eficaz, tenía que aplicarse mientras estaba caliente.
Confía en mí, el dolor desapareció la mañana siguiente! A veces, si se trataba de un dolor crónico, tardaba de 2 a 3 días en desaparecer, pero con el tiempo siempre desaparecía. ¡Fue mágico!
Qué es Haldi Doodh también conocido como Leche Dorada
Una cosa que crecí teniendo con bastante regularidad fue Haldi Doodh (haldi=cúrcuma y doodh = leche) o lo que se conoce comúnmente en estos días en el mundo occidental como Leche Dorada. No es más que leche mezclada con cúrcuma molida.
Mi mamá me hacía beberlo siempre que no me sentía bien o estaba mal de tiempo o tenía un dolor profundo que se negaba a ir.
De niño, no me gustaba mucho haldi doodh. Quién habría pensado que una simple bebida convertido en furor cuando crezca!
Cómo hacer Leche de Cúrcuma/Leche Dorada
Mi mamá la hizo con solo 2 ingredientes: leche y cúrcuma. Así que mezclaba la leche con cúrcuma en polvo en una olla y la ponía a fuego lento. Se podía endulzar si se quería, pero eso era todo, ella no le agregaba especias.
Pero ahora que lo hago por mi cuenta a veces (ah, y ahora no me importa en absoluto como solía hacerlo cuando era pequeña), agrego muchas especias (masala) y por lo tanto lo llamo Masala Haldi Doodh.
Leche láctea o no láctea
Puede usar la leche de su elección para esta receta. He probado esta receta con leche regular y de almendras y funciona bien con ambas. También es bueno con leche de anacardo!
Una vez que haya elegido su leche, simplemente agregue la leche junto con la cúrcuma y todas las demás especias y edulcorantes a la olla y cocine a fuego lento. Realmente no quieres hervirlo, pero quieres que los sabores se mezclen juntos.
Especias utilizadas en Golden Milk
Dado que mi versión de golden milk es abundante en especias, aquí hay una lista de especias que tengo en mi receta de golden milk:
✓ cúrcuma (¡por supuesto!)
✓ vainas de cardamomo verde
✓ granos de pimienta negra
✓ palo de canela
✓ jengibre fresco
Me encanta mi haldi doodh con un montón de especias de ahí la larga lista. Si no quieres especias, siéntete libre de beberlo solo con leche y cúrcuma, tal como lo hizo mi mamá.
Otra especia que me encanta agregar a mi haldi doodh es la nuez moscada, solo una pizca y va muy bien.
Una vez que la leche dorada esté lista para servir, me gusta espolvorearla con canela o cardamomo en polvo antes de servirla. Es totalmente opcional.Espero que os guste mi versión del humilde haldi doodh. Mamá siempre me hacía beberlo a la hora de dormir, supongo que también me ayudó a dormir bien. Ya sea que lo bebas a la hora de acostarte o en cualquier otro momento del día, definitivamente compensa una bebida reconfortante.
Método
1-Añadir la leche a una sartén a fuego medio. Después de uno o dos minutos (cuando la leche esté un poco tibia) agrégale cúrcuma en polvo.
2-Luego agregue las vainas trituradas de cardamomo verde, el jengibre en rodajas, los granos de pimienta negra y la rama de canela.
3-Añadir el edulcorante.
4-Batir todo junto y llevar a fuego lento durante 5 minutos. No es necesario hervirlo, pero debe estar bien caliente en todo momento.
Retire la sartén del fuego, cúbrala con un plato o tapa y déjela reposar durante otros 5 minutos para que los sabores se empapen. Colar la leche dorada con un colador en tazas para servir.
Servir caliente! Puede espolvorear con cardamomo o canela en polvo antes de servir.
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Leche Dorada (Masala Haldi Doodh)
Manali
Ingredients
- 2 1/2 cups milk 20 oz, use milk of choice
- 3/4 teaspoon ground turmeric
- 4 green cardamom pods slightly crushed
- 1/2 inch ginger cut into thin slices
- 5-6 granos de pimienta negra enteros
- rama de canela de 1 pulgada
- edulcorante de elección de 1 cucharada azúcar, jarabe de arce, miel, ajuste al gusto
- polvo de canela o cardamomo para servir, opcional
Instrucciones
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Añadir leche a una sartén a fuego medio. Después de uno o dos minutos (cuando la leche esté un poco tibia) agrégale cúrcuma en polvo.
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A continuación, agregue vainas de cardamomo verde trituradas, jengibre en rodajas, granos de pimienta negra y rama de canela.
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Agregue el edulcorante y bata todo junto y hierva a fuego lento durante 5 minutos. No es necesario hervirlo, pero debe estar bien caliente en todo momento.
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Retire la sartén del fuego, cubra la sartén con un plato o tapa y déjela reposar durante otros 5 minutos para que los sabores se empapen. Strain the golden milk using a strainer into serving cups.
You may sprinkle with cardamom or cinnamon powder before serving.