El más crujientes de Pollo Frito

Esta tienda ha sido compensado por el Colectivo de Bias, Inc. y su anunciante. Todas las opiniones son mías. #CrispyCreations # CollectiveBias # CrispiestChicken

¿Te encanta el pollo frito con suero de mantequilla pero nunca puedes hacerlo bien? ¿Siempre terminas con un desastre soso, seco y empapado? ¡No más! ¡Sigue mis consejos y tendrás el pollo más crujiente y jugoso de todos los tiempos!

¿Quién no ama perfectamente sazonada, crujiente-crujiente pollo frito?

Nos encanta tanto que una de las primeras cosas que preguntamos a nuestros nuevos vecinos fue dónde conseguir el mejor pollo frito de la ciudad. Así que era solo cuestión de tiempo hasta que decidí que tenía que dominar la fabricación en casa.

Estoy seguro de que algunos de ustedes están pensando: ¿por qué esta chica brasileña intenta meterse con un clásico americano?

Bueno, la verdad es que cada país tiene una versión de pollo frito. Tenemos nuestro querido Frango a Passarinho en Brasil, los coreanos tienen su versión dulce y picante, los filipinos tienen Pollo frito Adobo, ¡y así sucesivamente!

Eso quiere decir que mi amor por el pollo frito no es algo nuevo. Sin embargo, mi obsesión con él comenzó después de mudarme a Estados Unidos.

Y mientras todavía estoy trabajando para terminar de comer todo el pollo frito regional del país, estoy orgulloso de decir que esta chica brasileña aprendió a hacer un muy buen pollo frito con suero de mantequilla casero.

A mi esposo estadounidense le encanta y mi hijo estadounidense está obsesionado. ¡Y así, amigos míos, es como saben que dominan un plato!

Ingredientes para Pollo frito con suero de mantequilla

Aquí está todo lo que necesita para hacer esta receta:

• Paprika
• Oregano
• Garlic Powder
• Onion Powder
• Cayenne
• Salt
• Pepper
• Buttermilk
• Chicken – You can use a whole chicken or a mix of your favorite parts (drumsticks, wings, thighs and/or breasts).
• Harina
• Argo® Almidón de Maíz
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

La (no tan) ingrediente secreto de la perfecta pollo frito

almidón de Maíz. En serio, si no está usando almidón de maíz Argo®, ¡está dejando mucho crujiente en la mesa!

Mi juego de pollo frito cambió totalmente una vez que empecé a usarlo. Hago una proporción de 50/50 de Almidón de maíz Argo ® a harina para todo uso, pero también puedes usar todo el almidón de maíz, especialmente si quieres hacer pollo frito sin gluten.

Mi marca preferida? Almidón de Maíz Argo®. Son la marca líder de almidón de maíz con más de 100 años de calidad y confianza a lo largo de múltiples generaciones. ¡No se puede superar eso!

El almidón de maíz Argo® no solo es imprescindible si buscas el # CrispiestChicken, sino que también es excelente como agente espesante para salsas, sopas y salteados.

Cómo hacer el pollo Frito con suero de mantequilla más Crujiente

¡Hacer un delicioso pollo frito con suero de mantequilla no tiene que ser intimidante!

Y tampoco necesita una freidora. Ni siquiera tengo uno, ya que me parecen grandes y difíciles de limpiar. Un buen horno holandés de fondo pesado o una sartén de hierro fundido son excelentes para retener el calor y mantenerlo a la temperatura adecuada.

Pero vamos a los detalles sobre cómo hacer pollo crujiente y delicioso que se fríe a la perfección de color marrón dorado.

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1. Start by mixing all the spices together. We will use that for both the brine and the coating! Mix half of it with the buttermilk, whisking to combine. Luego, agregue los trozos de pollo, asegurándose de que estén todos sumergidos. Sazone generosamente con sal y pimienta. Refrigere durante al menos una hora o toda la noche.
2. Mezcle la harina con el almidón de maíz y la mezcla de especias restante. Sazonar con sal y pimienta. Trabajando con una pieza a la vez, coloque el pollo en la mezcla de recubrimiento, presionando el recubrimiento por todos los lados para formar grandes grumos que cubran cada pieza. Agitar suavemente para eliminar el exceso de harina y colocar en aceite caliente.
3. Calentar el aceite a 350 grados F. Freír el pollo, 3 piezas a la vez, hasta que esté dorado y cocido a una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 8 minutos por lado.
4. Retire el pollo frito en una rejilla sobre una bandeja para hornear.

Algunas cosas a tener en cuenta si quieres pollo frito perfecto:

• No empieces a empanar pollo directamente de la nevera, o la temperatura de tu aceite bajará demasiado. Recomiendo esperar unos 30 minutos a temperatura ambiente antes de recubrir y freír.
• Para obtener el mejor sabor, déjelo en salmuera durante al menos una hora. ¡de 4 a 24 horas son aún mejores!
• ¡No olvide sazonar tanto la salmuera como la mezcla de recubrimiento! No puedo enfatizar esto lo suficiente! Sal y pimienta son tus mejores amigos aquí! A nadie le gusta el pollo frito soso.
• Al recubrir el pollo, asegúrese de usar las manos para empacar la mezcla de harina en cada parte del pollo, creando trozos escarpados que se freirán súper crujientes y deliciosos (en lugar de un recubrimiento que se caerá).
• Al agitar el exceso, sea suave, para que no pierda demasiado! Después de todo, buscamos esa corteza perfectamente crujiente.
• ¿Qué tipo de aceite a utilizar? Use un aceite con un punto de humo alto. También recomiendo usar un termómetro para freír profundo para asegurarse de mantener una temperatura constante de 350 grados F. Si el aceite se calienta demasiado, corre el riesgo de que el pollo se oscurezca demasiado afuera mientras aún está crudo por dentro. Demasiado bajo y el pollo tardará demasiado en cocinarse, ¡haciendo que el empanado sea grasoso!
• No sature la sartén, o bajará la temperatura del aceite.
• Escurrir el pollo en un juego de rejilla sobre una bandeja para hornear, en lugar de sobre toallas de papel. Cuando colocas comida frita en toallas de papel para absorber el exceso de aceite, termina en la toalla de papel aceitosa y humeante. Y no queremos vapor cerca de nuestro pollo crujiente, ¿verdad? Por lo tanto, lo mejor es mantenerlo suspendido en una rejilla para dejar que el exceso de aceite gotee mientras se deja escapar el vapor al mismo tiempo. De esa manera, nos aseguramos de que ningún vapor entre en contacto con la corteza con el trabajo tan duro de producir.

¿Cuánto tiempo se tarda para freír el pollo?

Eso dependerá de la temperatura del aceite y de las partes del pollo que esté friendo.

Si mantienes una temperatura constante de alrededor de 350 grados F, las alas tardarán unos 10 minutos en cocinarse hasta que estén doradas y sus partes más gruesas registren 165 grados F, mientras que las cosas, las piernas y los senos tardarán entre 12 y 15 minutos.

¿Puedo congelar el suero de mantequilla de pollo frito?

Sí. Asegúrate de que todas las piezas estén completamente enfriadas y luego congélalas hasta por 3 meses.

Para descongelar, deje que se descongelen en el refrigerador durante la noche.

Cómo recalentar pollo frito

¡Sin microondas, por favor! A menos que tengas antojo de pollo frito empapado. Eww!

Aunque no podrás recrear esa corteza perfecta recién frita, recalentar el pollo en el horno será tu mejor opción.

Deje que el pollo frito sobrante descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos, mientras precalienta el horno a 400 grados F. Luego, coloque el pollo en una bandeja para hornear y recaliente hasta que esté caliente, aproximadamente 15-20 minutos.