Costillas cortas Coreanas de cocción lenta doradas y cocidas hasta que el tenedor esté tierno con solo unos minutos de preparación y todos sus sabores favoritos.
Las costillas coreanas de cocción lenta son el hermano mayor de la carne Coreana de cocción Lenta y el plato perfecto para su cena. Los cortes más pequeños utilizados en la otra receta se basan en un asado de mandril grande cortado en trozos pequeños y son una comida familiar perfecta.
Estos cortes cortos de costillas más grandes van a costar más dinero porque estás trabajando a partir de cortes de carne de res más pequeños disponibles. Aquí está mi discurso que utilicé en mi receta de Costillas cortas Estofadas fáciles y sigue siendo 100% la forma de obtener la carne de res para esta receta también:
El consejo más importante que puedo darte sobre la preparación de costillas cortas: Sé esa persona desagradable con tu chico de la carne. Estás buscando el corte inglés de costillas cortas. Parecen un cubo, un hueso por pieza (en este caso no estamos usando hueso, pero querrás evitar los trozos gigantes de grasa que estarían cerca de donde estaba el hueso.
Ahora, aquí es donde te desagradable. Cuando llegues a la tienda, evita por completo las cosas preenvasadas. Te dan una buena pieza y unas cuatro piezas que son 80% de hueso / grasa. Así que terminas gastando diez dólares la libra en huesos y grasa.
Esto es lo que haces, camina hacia el chico de la carne (o chica) y dile: «Yo tenía x número de costillas cortas, las necesito para un evento y todas deben ser así de gruesas (separa los dedos al menos tres pulgadas) ya que van a ser una sola pieza por porción. No puedo tener trozos que sean en su mayoría huesos.»
a CONTINUACIÓN, inspeccione. Cada vez que estoy en una tienda nueva, siempre intentan colar algunas piezas delgadas allí. Sé la persona que dice: «No, no, no, necesito que me lo cambien.»Confía en mí, no querrás quedarte atascado con las piezas que son todo tejido conectivo y hueso porque el departamento de carne está tratando de vender el extremo delgado de la costilla corta.Te mereces el corte exacto que quieres. La única otra cosa que realmente garantiza costillas cortas increíbles, es sal, pimienta y harina en cada pieza. A continuación, pulsa el exceso de harina y dore en el horno holandés en todos los lados. SÍ, todos los lados, incluido el hueso (esto ayuda a agregar sabor, lo prometo). Luego, cuando estofe, se convertirá en este hermoso trozo de carne tierno cubierto de corteza.
Confía en mí, estas costillas coreanas de cocción lenta tendrán suficiente sabor por sí solas, incluso sin los huesos. Mira lo que cocinan en: 
La razón por la que estamos deshuesados aquí para las Costillas cortas Coreanas de Olla Lenta es porque estamos haciendo esto en la cocina lenta. Al estofar en el horno, el calor ayudará a derretir más de ese tejido conectivo resistente, pero la olla de cocción lenta no se calentará lo suficiente como para hacer lo mismo, así que lo evito en recetas de costillas cortas de olla lenta.
Herramientas Utilizadas En Esta Receta Coreana de Costillas Cortas de Cocción Lenta:
Cocina lenta: Me encanta esta cocina lenta y lo programable que es, ha sido un caballo de batalla para míasta Mi Nueva Cocina lenta: Esta receta fue hecha en esta olla de cocción lenta. Para asados más grandes, también doro la carne en el inserto y no pierdo un montón de sabor transfiriendo la carne y dejando los trozos dorados atrás. Si está pensando en una nueva olla de cocción lenta, considérela si su presupuesto está abierto.Aceite de sésamo: El sabor del aceite de sésamo en este plato es inconfundible y realmente no se puede sustituir. Algunas tiendas de comestibles asiáticas intentarán vender opciones menos costosas que en realidad no son aceite de sésamo, así que asegúrese de que el que está comprando sea aceite de sésamo auténtico.
Receta
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Costillas coreanas de cocción lenta
- Rendimiento: 6 Porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 4 horas
- Tiempo total: 4 horas 15 minutos
- Curso: Plato principal
- Cocina: Coreana
- Autora: Sabrina Snyder
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1/4 de taza de harina
- costillas cortas de 3 libras Uso costillas deshuesadas porque tienen menos grasa y tejido conectivo en trozos de 3 pulgadas
- 1 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de salsa de soja lite
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 4 dientes ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/4 de cucharadita de pimientos rojos triturados
- 2 cucharadas de almidón de maíz mezclado con 2 cucharadas de agua
- cebolletas picadas para decorar (opcional)
- semillas de sésamo para decorar (opcional)
Instrucciones
Nota: haga clic en horas en las instrucciones para iniciar un temporizador de cocina mientras cocina.
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En un inserto de olla de cocción lenta de aluminio fundido (u otra sartén si su olla de cocción lenta tiene un inserto de cerámica) agregue la cucharada de aceite de canola.
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Escurre la carne en harina por todos lados y sacude el exceso.
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Dorar la carne a fuego alto por todos lados. Asegúrese de que la sartén esté caliente, no tiene que preocuparse por cómo está la carne, solo busca color.
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Agregue la carne de res, el azúcar morena, la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y los pimientos rojos triturados a la olla de cocción lenta.
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Cocine a baja temperatura durante 6-7 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas.
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Agregue la mezcla de maicena y cocine durante 20-30 minutos adicionales mientras cocina el arroz y las verduras para espesar la salsa.
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Adorne con cebollas verdes y semillas de sésamo si lo desea.
Información nutricional
Rendimiento: 6 Porciones, Cantidad por porción: 511 calorías, Calorías: 511 g, Carbohidratos: 44 g, Proteína: 34 g, Grasa: 21 g, Grasa Saturada: 7 g, Colesterol: 97 mg, Sodio: 1200 mg, Potasio: 688 mg, Azúcar: 35 g, Vitamina A: 25 g, Vitamina C: 0,7 g, Calcio: 51 g, Hierro: 4,6 g
Todas las imágenes y el texto © para la cena, luego el Postre.
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