Brie al Horno con mermelada de Higos

El Brie al horno con mermelada de Higos es un aperitivo elegante con un mínimo de esfuerzo. ¡Brie cubierto con mermelada de higos, envuelto en hojaldre y horneado! Deliciosamente derretido.

Soy un lechón para cualquier tipo de queso derretido. Fondue, raclette, sammie de queso a la parrilla, lo que sea, estoy allí. Durante los últimos años en Navidad, mi hija ha hecho un Brie horneado en un tazón de pan hueco para un aperitivo. Este año, voy a dar un giro francés con esta receta de Brie al horno con mermelada de higos y aumentar el factor de elegancia con una cáscara de hojaldre crujiente y dorada. Perfecto para un aperitivo navideño o para su próxima cena. Después de todo, ¿qué hace a la gente más feliz que sumergir una rebanada de baguette en queso derretido, o solo soy yo?

Esta receta es fácil de ejecutar, pero la perfección está en los detalles. Una cubierta de hojaldre demasiado gruesa dará como resultado una masa sin cocer al lado del queso. Demasiado delgada, y la mermelada y el queso pueden filtrarse en un desastre líquido en la sartén. Elija el tipo de queso equivocado y podría terminar con grumos en lugar de la perfección derretida. He agregado consejos de ingredientes y recetas a continuación para que su Brie horneado se convierta en leyenda navideña en lugar de fracaso navideño. Empecemos.

¿Cómo hago Brie al horno con Mermelada de Higos?

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit o 200 grados Celsius. Si la masa de hojaldre no está ya enrollada en un círculo delgado, enharine ligeramente la encimera y extienda la masa en un círculo de 31 cm (12 pulgadas). La masa debe ser bastante delgada, tal vez 3 mm (⅛ pulgadas) de espesor. Si su hojaldre es demasiado espeso, no se cocinará cuando lo hornee. Si vas a empezar con un trozo de masa rectangular, corta alrededor de las esquinas para formar un círculo. Luego, vea mis consejos a continuación para saber cómo usar trozos de masa de hojaldre.

Coloque la masa en una bandeja forrada de papel pergamino. Retire una rueda de una libra de Brie o Mont d’Or de su embalaje y corte la corteza de la parte superior del queso. Esparce la mermelada por encima, cubriendo completamente la parte superior del queso.

Ahora coloque el queso cubierto de mermelada en el centro del círculo de masa de repostería. Nota: si desea usar una ronda de queso de tamaño más pequeño, corte el exceso de masa de hojaldre. No quieres más de unos centímetros alrededor de tu rueda de queso.

Envuelva la masa alrededor del Brie, doblándola a medida que se mueve alrededor del círculo. Sella presionando el último pliegue de masa sobre el resto.

Cepille toda la masa con lavado de huevo.

Hornee durante 35 minutos, hasta que la masa esté dorada y la mermelada burbujee a través de cualquier grieta en el medio. Enfriar 5-10 min. Sirva con manzana y rebanadas de baguette para que los invitados las sumerjan en el queso cremoso caliente.

Consejos de ingredientes para Brie Horneado con mermelada

El ingrediente más importante de esta receta es (sorpresa) el queso. Elija un Brie de crema triple si es posible. En un Brie de triple crema, se agrega crema extra a la leche durante el proceso de elaboración del queso. Esta crema da como resultado un Brie con un contenido de grasa butírica de al menos el 75%. Eso es más alto que el contenido de grasa butírica del Brie regular y doble crema y da como resultado un Brie más cremoso que se derrite maravillosamente. Probé esta receta con queso Brie regular, y en lugar de derretirse bien, el Brie regular se ablandó en grumos aceitosos. ?

Además de un Brie de triple crema, el otro queso que recomiendo si estás en Europa es el Vacherin Mont D’Or. Los queseros en la frontera entre Francia y Suiza han estado haciendo Vacherin Mont D’Or desde principios de 1800. Las versiones francesas de este queso usan leche cruda sin pasteurizar, mientras que las versiones suizas usan leche pasteurizada, pero por lo demás los quesos son casi idénticos.

Ambos quesos están hechos de leche de vaca y se tratan y envejecen en el mismo proceso. Mont D’Or está empaquetado en 3 tamaños diferentes, con los dos tamaños más pequeños a menudo empacados en cajas de madera para la venta. Este es un queso de temporada, ya que se elabora a finales del verano, cuando la leche de vaca es más rica en grasa. Esta rica leche requiere un molde para sujetarla, y los queseros de Mont D’Or eligieron la abundante corteza de abeto disponible para este propósito.

El queso se lava varias veces con una solución de sal y se envejece: cuanto más viejo se vuelve, más suave y graso se vuelve. La corteza que se desarrolla, a veces con un moho blanco, es comestible. Este queso solo está disponible desde noviembre hasta principios de mayo. Desafortunadamente, ni la versión francesa ni la suiza están disponibles en los Estados Unidos. debido a la naturaleza no pasteurizada de la versión francesa, y el hecho de que la versión suiza fue prohibida a principios de la década de 1980 debido a un miedo a la listeria.

¿Qué mermelada debo usar para el Brie horneado?

En cuanto a la mermelada, usé una mermelada de higos de Bonne Maman que está disponible aquí en Francia. Bonne Maman también está disponible en los Estados Unidos y otros países, aunque cualquier mermelada de buena calidad funcionaría. Prefiero la mermelada a la jalea porque disfruto de los pequeños trozos de fruta en mermelada junto al queso mantecoso. Si la mermelada de higos no es tu mermelada, puedes elegir una mermelada diferente como fresa, mora o cereza. Todo combina bien con un queso cremoso. Si quieres puntos de crédito extra, haz mi crema de Higo Balsámico de Miel, y úsalo para cubrir tu Brie.

¿Se puede sustituir el Brie por Camembert?

Camembert es otra opción para un queso para usar con esta receta. La mayoría de los Camembert se derretirán muy bien cuando se calientan. En general, el Camembert tiene un sabor más fuerte que el Brie más suave, pero aun así combinará bien con mermelada de higos.

¿Debe quitar la corteza del Brie antes de comer?

Eliminar la corteza de un queso como el Brie es una preferencia puramente personal. La corteza es comestible, al igual que la corteza del Vacherin Mont D’Or. Puedes quitarlo si no te gusta su sabor. Para esta receta, me gusta cortar la corteza superior del queso porque de esa manera no hay nada entre la mermelada de higos y el queso cremoso. Pero mantengo la corteza en la parte inferior y alrededor de los lados, realmente no la probarás debajo de la masa de hojaldre, y ayuda a darle a tu queso pegajoso cierta estructura dentro de la masa.

¿Puedes adelantar esta receta de Brie al horno con mermelada?

Esta receta se puede preparar con anticipación, pero no se puede hornear con anticipación. Puede preparar y envolver el queso con varias horas de anticipación, luego ponerlo en el refrigerador. Cuando esté listo para hornear, colóquelo en una sartén forrada con pergamino y cepíllelo con lavado de huevos. Luego hornea. Recalentar un Brie ya horneado no le dará la misma masa crujiente y el mismo queso pegajoso.

Consejos para trabajar con hojaldre

La clave para trabajar con hojaldre es asegurarse de que tenga la temperatura correcta. Descongélelo de acuerdo con las instrucciones del paquete, idealmente en el refrigerador, pero dejarlo en el mostrador a temperatura ambiente también funciona. Si descongela la masa de hojaldre a temperatura ambiente, asegúrese de darle la vuelta al menos una vez mientras se descongela. Y trabaje con él tan pronto como sea flexible, pero aún frío. Si la masa de hojaldre se calienta demasiado, se vuelve suave y pegajosa, y la mantequilla fría atrapada dentro de sus capas comenzará a derretirse. (No es ideal porque quieres que ese proceso ocurra en el horno.) Siempre puede volver a poner la masa en el refrigerador si se da cuenta de que se ha vuelto demasiado caliente para trabajar con ella. Comience de nuevo después de que haga frío.

¿Qué puedo hacer con las sobras de hojaldre?

Si tienes restos de hojaldre, espolvoréalos con queso parmesano rallado, dales un toque y hornéalos a 400 grados Fahrenheit o 200 grados Celsius. ¡Pajitas de queso Voilà! O cepille con leche y espolvoree con azúcar de canela para un dulce.

Brie al horno con mermelada de higos es el comienzo perfecto para una cena navideña: para obtener ideas sobre dónde ir a partir de ahí, consulta mi publicación sobre Recetas No tradicionales para cenas Navideñas Que te encantarán. ¿O tal vez le gustaría combinar esto con Filete Mignon Cocido en Sartén con Salsa de Vino Tinto para el plato principal?

¿Busca otras ideas para aperitivos fáciles pero elegantes? Te tengo cubierto. Pruebe estos o visite mi página de Recetas de aperitivos:

• Salsa de Alcachofa de Espinacas al Horno más saludable
• Jarcuterie Francesa
• Molinillos de Hojaldre con Jamón
• Ensalada de Cangrejo con Cilantro y Lima con Tostadas de Pimentón
• Pajitas de Queso de Hojaldre Fáciles
• Patatas Fritas de Salmón Ahumado con Todo Condimento de Bagel
• Camarones Bay Viejos con Salsa de Inmersión
• Tomatillo Carbonizado y Rojo Guacamole de cebolla

Y si está buscando un cóctel para acompañar su plato, no se pierda mi Mimosa de Arándanos, Cóctel de Panky o Sangría de Vino Blanco con Fresas.