Anti-inflamatoria, de alta alimentos antioxidantes mantienen saludable y, si enfermas, pueden traer de vuelta a la buena salud. Las bayas sin duda se ajustan a la ley, y la baya de moda del momento con importantes beneficios antienvejecimiento es la baya de acai.
Hay una razón por la que las tiendas de alimentos saludables ahora están bombeando más «cuencos de acai» que nunca. ¿Para qué sirve la baya de acai? Quizás más que cualquier otro tipo de fruta, las bayas de acai se han convertido en sinónimo de ralentizar los signos del envejecimiento y promover la buena salud.
Los beneficios para la salud del acai se deben a sus valiosos fitonutrientes, especialmente antocianinas, además de vitamina C, vitamina A y fibra dietética.
Algunos estudios muestran que el acai es aún más rico en antioxidantes protectores que los arándanos, las frambuesas, las moras, las fresas, los arándanos o la baya de goji. Además de proporcionar muchos antioxidantes al igual que otras variedades de bayas, también se cree que las bayas de acai ayudan a controlar el apetito, aumentar la energía, ayudar con muchas funciones metabólicas y más.
¿Qué Son Las Bayas de Acai?
Las bayas de acai son pequeñas bayas de color púrpura profundo que crecen en la palmera de acai (Euterpe oleracea). El árbol de acai es una especie de palmera de la familia de las Arecáceas que es nativa de América Central y del Sur, especialmente de Brasil, donde crecen en partes de la selva amazónica.
Las palmeras Acai han mantenido a las poblaciones tradicionales brasileñas y amazónicas, incluida la tribu Caboclo, con nutrientes y calorías durante cientos de años.
De hecho, algunos registros muestran que las personas de Caboclo comieron suficiente acai durante ciertas partes del año para representar más del 40 por ciento del total de calorías que consumieron. Supuestamente eran capaces de cazar y recolectar alimentos durante muchas horas sin tener hambre, cansancio o debilidad, lo que muchos han atribuido a todos los fitonutrientes y fibra que estaban obteniendo.
Si bien no escuchamos a menudo sobre las diferencias entre varios tipos de bayas de acai, en realidad se cree que hay siete distintas. Todas crecen de la planta llamada Euterpe, que es un tipo de palmera tropical alta que produce racimos de bayas pequeñas que son un poco más pequeñas que la mayoría de las uvas.
Estos árboles de acai altos (los maduros pueden crecer hasta 100 pies de altura) ahora se cosechan más que nunca en partes tropicales del mundo para que los cultivadores recojan, sequen, conserven y envíen esta fruta llena de nutrientes a todo el mundo.
Información nutricional
La baya de Acai tiene más que ofrecer que solo un alto nivel de antioxidantes: también suministra muchos otros electrolitos, oligoelementos, aminoácidos e incluso pequeñas cantidades de ácidos grasos esenciales.
El Acai viene cargado de numerosos nutrientes, incluidos:
- Antioxidantes (antocianinas, proantocianidinas, ácido protocatequúico, procianidinas y epicatequina, polifenoles, vitaminas A, C y E)
- Fibra dietética
- Ácidos grasos saludables, incluidas las grasas monoinsaturadas y los ácidos grasos omega (incluidos los omega-3, omega-6 y omega-9 y ácidos grasos como el ácido linoleico, el ácido palmítico y el ácido oleico)
- Ciertos aminoácidos esenciales
- Esteroles vegetales (B-sitosterol, campesterol y sigmasterol)
- Pequeñas cantidades de electrolitos (magnesio, potasio, fósforo y manganeso), vitaminas B y minerales traza (hierro, calcio, cobre y zinc)
- Vitaminas B (B1, B2 y B3)
Varios productos de acai (polvos, jugos,tés, batidos, etc.) diferirán en términos de calorías exactas, valor antioxidante, proporción de grasa y contenido mineral dependiendo de la calidad y pureza. Dicho esto, las estimaciones muestran que aproximadamente 1 cucharada colmada de polvo de acai seco tiene aproximadamente:
- 70-80 calorías
- 5-6 gramos de grasa (principalmente monoinsaturada)
- 2-3 gramos de azúcar
- 3-4 gramos de fibra
- 1-2 gramos de proteína
- 15 por ciento de vitamina A DV
- 2 por ciento de calcio DV
Beneficios para la salud
1. Muy alto en antioxidantes
La mayoría de los beneficios para la salud de los beneficios del acai se deben a su contenido extremadamente alto de antioxidantes, por lo que se dice que tiene una puntuación ORAC alta.»
ORAC significa Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno; es una escala que mide las propiedades antioxidantes de los alimentos. Los valores de ORAC se utilizan para clasificar los alimentos según la cantidad de antioxidantes que contienen en función del peso, y la baya de acai está muy cerca de la parte superior de la lista.
Las bayas de acai púrpura en realidad obtienen su color distintivo debido a las altas concentraciones de ciertos nutrientes pigmentados que contienen, especialmente antocianinas, que se encuentran en muchas especies de bayas de color púrpura rojizo. Se cree que la concentración de antioxidantes en el acai es 10 veces mayor que la de las uvas rojas, y se estima que el acai tiene de 10 a 30 veces la cantidad de antocianinas que el vino tinto.
Debido a que los antioxidantes son «eliminadores de radicales libres», ayudan a ralentizar el proceso de estrés oxidativo que hace que el cuerpo se deteriore y desarrolle dolencias con el tiempo. El acai parece ser especialmente eficaz en la eliminación de superóxido y peroxilo; de hecho, se ha demostrado que tiene la puntuación más alta de cualquier alimento reportado hasta la fecha en comparación con el radical peroxilo medido por las pruebas de absorción de radicales de oxígeno.
Al ayudar al cuerpo a mantenerse más resistente a los efectos de los radicales libres, el acai es beneficioso para casi todos los sistemas corporales: cardiovascular, endocrino, digestivo, neurológico, inmunológico, etc. Aunque se necesita más investigación sobre el tema, también puede ayudar a prevenir la formación de células cancerosas.
2. Mejora la salud de la piel
Durante milenios, las personas han utilizado alimentos ricos en antioxidantes y tratamientos a base de hierbas, incluidos el acai y otras bayas, tanto por vía tópica como interna para prevenir la degradación de la piel y mantener la piel resistente y de aspecto saludable.
Las manchas oscuras, las arrugas, las líneas finas, la flacidez y la decoloración están relacionadas con el daño de los radicales libres dentro de la piel. Ahora, más personas recurren al aceite de acai y a los suplementos para ayudar a eliminar las cicatrices, las estrías, las patas de gallo y la piel seca. Consumir muchos antioxidantes también ayuda al cuerpo a reparar las células dañadas de la piel más rápido y, por lo tanto, se mantiene una apariencia más juvenil.
3. Ayuda con el Funcionamiento cognitivo
Comer muchos «alimentos para el cerebro» con antioxidantes es una forma natural de mejorar la concentración y la memoria.
La inflamación y el estrés oxidativo son dos de las principales causas subyacentes de los problemas cognitivos, incluida la pérdida de memoria, la demencia y otros trastornos mentales relacionados con la edad. A través de un proceso de supresión de la actividad biológica que degrada la integridad celular, las fracciones de pulpa de acai parecen tener efectos protectores sobre las células cerebrales, lo que podría tener implicaciones para mejorar las funciones cognitivas y motoras
Los estudios han encontrado que las fracciones extraídas del acai contienen nutrientes que ahorran cerebro, incluidas antocianinas como cianidina, delfinidina, malvidina, pelargonidina y peonidina, junto con fenólicos como catequina, ácido ferúlico, quercetina, resveratrol y ácidos sinérgicos y vanílicos.
El acai también puede ser protector contra los efectos dañinos del estrés, incluida la alteración del equilibrio hormonal y el aumento de los niveles de cortisol, por lo que algunos consideran que la baya de acai es un «adaptógeno».»
4. Podría Ayudar a Controlar el Apetito y aumentar la Pérdida de Peso
¿Por qué el acai es bueno para perder peso? Algunos expertos creen que la baya de acai puede tener ciertas habilidades supresoras del apetito, gracias a cómo afecta a varias hormonas que controlan los niveles de azúcar en la sangre y la sensación de hambre, plenitud y saciedad.
Parece ayudar a mejorar las funciones metabólicas, lo que ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes, descomponer los alimentos, eliminar los desechos y regular la liberación de insulina.
Es posible que el acai facilite la descomposición de las grasas y los carbohidratos y también ayude a reducir el deseo de comer en exceso, que es una forma directa de ayudar a mantener un peso corporal saludable.
5. Estimula la digestión saludable
La baya de Acai ofrece una buena dosis de fibra, pero parece mejorar la digestión de otras maneras más allá de cómo lo hacen la mayoría de los alimentos ricos en fibra. Las limpiezas de bayas de Acai se han vuelto populares debido a la forma en que estas bayas apoyan el hígado y los riñones, que tienen el trabajo de procesar y eliminar desechos y toxinas del cuerpo.
Además de su capacidad para funcionar como limpiador de riñones e hígado, también es un limpiador natural del colon, lo que significa que evita que la acumulación de sustancias dañinas y materia no digerida permanezca alojada en el colon, donde pueden causar estreñimiento y otros problemas digestivos.
Al mejorar el metabolismo en general, las bayas de acai son capaces de acelerar el tiempo de tránsito intestinal, evitando que los alimentos fermenten en los intestinos y causen hinchazón, gases y estreñimiento.
6. Ofrece Protección contra Enfermedades Cardíacas y Diabetes
Aunque es mejor conocido por sus antioxidantes, el acai también se considera un alimento antiinflamatorio porque contiene algunos ácidos grasos monoinsaturados, además de fibra dietética y fitoesteroles que ayudan a promover la salud cardiovascular.
Los estudios muestran que beber regularmente jugo de acai tiene efectos positivos en los niveles de lípidos en la sangre y puede proteger el corazón.
El acai es sorprendentemente rico en ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico, el tipo que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra saludable para el corazón.
Un pequeño estudio de 2011 investigó los efectos del acai en el síndrome metabólico, un término utilizado para describir una afección que se define por varios factores de riesgo de enfermedad cardiovascular y/o diabetes tipo 2. El estudio analizó los cambios en las especies reactivas de oxígeno y las vías metabólicas en un pequeño grupo de adultos con sobrepeso después de tomar 100 gramos de acai dos veces al día durante un mes.
Después de medir los niveles de glucosa, insulina, colesterol y triglicéridos antes y después del estudio, los sujetos en promedio experimentaron mejoras en los niveles de glucosa e insulina en ayunas, una reducción en el colesterol total y una reducción significativa límite en los niveles de colesterol LDL.
Los investigadores concluyeron que el acai podría ayudar a los adultos con sobrepeso a reducir sus probabilidades de experimentar enfermedades cardíacas y diabetes, aunque aún se necesitan más estudios a mayor escala.
Vs. Baya de Goji
Tanto el acai como la baya de goji son superalimentos repletos de nutrientes. Al igual que el acai, las bayas de goji se han utilizado durante miles de años y se remontan a los orígenes de la Medicina Tradicional China.
- En TMC, la baya de goji es elogiada por mejorar la resistencia, la fuerza, la libido, la fertilidad, la salud cardíaca y la longevidad.
- Al igual que el acai, la baya de goji es rica en vitaminas A, B1, B2, C, E, B6, además de la friolera de 18 aminoácidos esenciales, ácido linoleico, betacaroteno, 21 minerales traza, germanio y selenio.
- Una de las ventajas de las bayas de goji es que están libres de grasas saturadas, sodio y colesterol. Si bien las grasas saturadas no son un problema para la mayoría de las personas y generalmente no representan un riesgo, algunas personas pueden permitirse consumir menos debido a las condiciones de salud existentes, aunque la cantidad en acai sigue siendo muy pequeña de todos modos.
- El Goji también tiene niveles más altos de vitamina A, hierro, vitamina C y calcio que el acai, pero de nuevo están a la par. Sin embargo, a favor de acai, el goji es un poco más alto en azúcar y carbohidratos.
En términos de concentraciones de antioxidantes, el acai está en la cima, con una puntuación ORAC que se estima en 102,000 frente a una puntuación de 30,000 para las bayas de goji. Dado que ambos tienen una larga historia junto con muchas ventajas, ¿por qué no tener bayas de goji y acai juntas?
Cómo usar
¿Puedes comer bayas de acai crudas? Sí, sin embargo, es posible que tenga problemas para encontrarlos. Uno de los mayores obstáculos con el cultivo, la venta y el uso de estas bayas es que, al igual que todas las demás bayas, son muy perecederas y frágiles cuando se trata de mantener altas temperaturas de pie.
Se dice que la baya de Acai comienza a estropearse en solo 24 horas después de haber sido recogida si se deja fuera y no se seca. Esto hace que sea difícil para los proveedores cultivar y enviar las bayas, pero también difícil para los fabricantes secar las bayas en polvo o extraer sus nutrientes para hacer suplementos, sin dañar los importantes fitoquímicos que contienen en el proceso.
- Debido a que el proceso de degradación natural de la baya de acai puede ocurrir muy rápidamente, lo que resulta en la pérdida de muchos de sus compuestos más beneficiosos, suponiendo que viva fuera de Brasil, entonces su mejor opción es comprar baya de acai seca/en polvo.
- Muchos vendedores ahora ofrecen bayas de acai en formas que incluyen: polvos liofilizados, pulpas secas, jugos congelados, purés, tés y suplementos, todos los cuales conservan sus valiosos nutrientes.
- Si bien es cada vez más fácil encontrar polvo puro de bayas de acai, también puede encontrarlo agregado a suplementos antioxidantes concentrados o extractos que también usan otras bayas, cerezas y uvas.
- En términos de dónde comprar bayas de acai, busque puré de acai congelado, polvo, suplementos y otros productos en tiendas de alimentos saludables o en línea.
Recetas
¿Ya has comprado acai, y ahora estás buscando algunas ideas para empezar a usarlo?
- Probablemente no haya una forma más conveniente de usar acai que mezclarlo en un batido. También puede crear fácilmente su propia «receta de tazón de acai» en casa (un tipo de desayuno moderno hecho con frutas mezcladas/súper alimentos que se cubren con muesli o granola) usando acai fresco, en polvo o congelado junto con otros súper alimentos.
- Otra forma interesante de usar esta baya es la forma en que se utilizaba tradicionalmente en la antigua cocina amazónica: combinada con varias verduras y papas/calabaza para ayudar a endulzarlas y resaltar sus sabores naturales.
- Por ejemplo, la cuia es un tipo de plato tradicional hecho con calabazas cocidas y acai. Si bien es probable que no pueda encontrar bayas de acai frescas y usarlas en recetas, puede hacer una salsa ligeramente dulce o aderezo para ensaladas con polvo seco para agregar sabor a las verduras y verduras.
- Si tiene jugo de acai a mano, considere agregarlo al agua de limón, al jugo verde prensado fresco o al té verde helado.
Riesgos y efectos secundarios
¿Hay algún efecto secundario de la baya de acai que deba tener en cuenta?
El acai es seguro de consumir siempre y cuando no seas alérgico a la fruta y tiendes a tener sensibilidad a otras bayas. Busque productos de alta calidad que sean puros para evitar consumir rellenos y otros ingredientes, como altas cantidades de cafeína.
Pensamientos finales
- ¿Qué es la baya de acai? Estas bayas son pequeñas frutas de color púrpura profundo que son nativas de América Central y del Sur, especialmente de Brasil, donde crecen en partes de la selva amazónica.
- Los beneficios para la salud del acai incluyen el suministro de antioxidantes, fibra y ácidos grasos saludables que protegen contra el estrés oxidativo y la inflamación.
- El consumo de acai puede ayudar a proteger el corazón, las arterias y la función cognitiva, y ayudar a proteger contra el daño de la piel, el comer en exceso y el síndrome metabólico.
- Aunque puedes comer esta fruta cruda, es difícil encontrar bayas frescas, ya que se echan a perder rápidamente. Una mejor opción para la mayoría de las personas es consumir polvos liofilizados de acai, pulpas secas, jugos congelados, purés, tés y suplementos.