Eating To Break 100: Longevity Diet Tips From The Blue Zones

vrei să trăiești până la 100 de ani? Este tentant să crezi că, cu suficiente omega-3, kale și afine, ai putea să-ți mănânci drumul acolo.

dar una dintre principalele idei dintr-o nouă carte despre cum să mănânci și să trăiești ca „cei mai sănătoși oameni din lume” este că longevitatea nu înseamnă doar mâncare.

oamenii care trăiesc în zonele albastre — cinci regiuni din Europa, America Latină, Asia și cercetătorii americani au identificat ca având cele mai mari concentrații de centenari din lume — își mișcă mult corpul. Au cercuri sociale care întăresc comportamentele sănătoase. Ei au nevoie de timp pentru a de-stres. Fac parte din comunități, adesea religioase. Și sunt dedicați familiilor lor.

dar ceea ce au pus în gură, cât de mult și când merită o privire atentă, de asemenea. Și de aceea Dan Buettner, un explorator National Geographic și autor care a lovit într-o căutare în 2000 pentru a găsi secretele stilului de viață pentru longevitate, a scris o continuare a cărții sale originale pe această temă. Noua carte, numită soluția zonelor albastre, se adresează americanilor și se referă mai ales la mâncare.

de ce ar trebui să fim atenți la ceea ce mănâncă oamenii din comunitățile relativ izolate din zona albastră? Deoarece, după cum scrie Buettner, dietele lor mai tradiționale se întorc la o epocă înainte ca noi americanii să fim inundați de fast-food gras și zahăr. Și pentru a se califica drept zonă albastră, aceste comunități trebuie, de asemenea, să fie în mare parte libere de afecțiuni precum boli de inimă, obezitate, cancer și diabet. E clar că fac ceva bine.

• 
  ascunde legenda

  vinul Cannonau este bogat în antioxidanți granat vin roșu făcut din struguri de Grenache stresat de soare în Sardina, Italia.

  anterior următorul

  Gianluca Colla/prin amabilitatea zonelor albastre
• 
  ascunde legenda

  familia Hoxie, care sunt adventiști în Loma Linda, California., pregătește cina. Adventiștii de ziua a șaptea urmează o dietă care pune accentul pe nuci, fructe și leguminoase și are un conținut scăzut de zahăr, sare și boabe rafinate.

  anterior următorul

David McLain/prin amabilitatea zonelor albastre

ascunde legenda

piața de pește Naha din Okinawa oferă alimente proaspete pentru cea mai mare parte a insulei.

anterior următorul

Gianluca Colla/prin amabilitatea zonelor albastre

ascunde legenda

Okinawanii le-au spus de mult copiilor lor să mănânce ceva din pământ și ceva din mare în fiecare zi. Okinawanii cred că această zicală onorată de timp contribuie la o viață lungă și sănătoasă.

anterior următorul

ascunde subtitrarea

autor și explorator National Geographic Dan Buettner adulmecă vărul de aur al lui ginger, turmeric, care figurează în mod vizibil dieta Okinawa atât ca condiment, cât și ca ceai.

anterior următorul

Gianluca Colla/prin amabilitatea zonelor albastre

ascunde legendă

Mazie tortilla Nixtamal sunt un discontinue de dieta Nicoian în Costa Rica. Sunt făcute proaspete zilnic cu porumb înmuiat în var și apă (hidroxid de calciu), care infuzează boabele cu de 7,5 ori mai mult calciu și deblochează anumiți aminoacizi altfel indisponibili în porumb.

anterior următorul

Gianluca Colla/Amabilitatea zonelor albastre

ascunde legenda

Okinawans bea un tip special de ceai verde pe care îl numesc shan-pien, care se traduce prin ” ceai cu un pic de parfum.”

anterior următorul

David McLain/prin amabilitatea Blue Zones

puteți obține backstory în acest fragment din cartea originală, care a fost publicat în 2008. Dar, pe scurt, Buettner în 2004 a adunat o grămadă de antropologi, demografi, epidemiologi și alți cercetători pentru a călători în întreaga lume pentru a studia comunitățile cu procente surprinzător de mari de centenari. El și oamenii de știință au intervievat sute de oameni care au ajuns la vârsta de 100 de ani despre cum au trăit, apoi au făcut o mulțime de cifre pentru a-și da seama ce au în comun.la un an după publicarea cărții, echipa a anunțat că a redus-o la cinci locuri care îndeplineau toate criteriile. Le-au dat statutul oficial de zonă albastră: Ikaria, Grecia; Okinawa, Japonia; Regiunea Ogliastra, Sardinia; Loma Linda, California.; și Peninsula Nicoya, Costa Rica.în noua carte, care a fost lansată pe 7 aprilie, Buettner distilează concluziile cercetătorilor cu privire la ceea ce împărtășesc toate zonele albastre atunci când vine vorba de dieta lor. Iată un gust:

• nu mai mânca când stomacul este plin de 80% pentru a evita creșterea în greutate.
• mâncați cea mai mică masă a zilei după-amiaza târziu sau seara.
• mănâncă mai ales plante, în special fasole. Și mâncați carne rar, în porții mici de 3 până la 4 uncii. Zonerii albastri mănâncă porții de această dimensiune doar de cinci ori pe lună, în medie.
• bea alcool moderat și regulat, adică 1-2 pahare pe zi.

cartea prezintă, de asemenea, „alimente de longevitate de top” din fiecare zonă albastră, dintre care unele am găsit destul de interesante.

Ikaria, Grecia

s-ar putea să vă amintiți această zonă albastră din minunatul articol al revistei New York Times din 2012 al lui Buettner intitulat „insula în care oamenii uită să moară.”după cum am raportat, cercetătorii din domeniul sănătății au lăudat mult timp dieta mediteraneană pentru promovarea sănătății creierului și a sănătății fizice și menținerea bolilor cronice la distanță. Deci, ce face dieta oamenilor de pe Ikaria, o mică insulă din Marea Egee, atât de specială?

„tradiția lor de a pregăti alimentele potrivite, în mod corect, cred, are multe de-a face cu longevitatea insulei”, scrie Buettner.

și „ceea ce a diferențiat-o de alte locuri din regiune a fost accentul pus pe cartofi, lapte de capră, miere, leguminoase (în special fasole garbanzo, mazăre cu ochi negri și linte), verdeață sălbatică, unele fructe și cantități relativ mici de pește.”

Ikaria mai are câteva” alimente de longevitate de top: „brânză feta, lămâi și ierburi precum salvie și maghiran pe care Ikarienii le folosesc în ceaiul lor zilnic. Ce lipsește că, de obicei, ne asociem cu Grecia? Miel. Ikarienii mănâncă carne de capră, dar nu de multe ori.Buettner numește insulele Okinawa un fel de” Hawaii japoneze ” pentru atmosfera lor relaxată, plaje și vreme fabuloasă. Okinawa are, de asemenea, unul dintre cele mai mari rate centenare din lume: aproximativ 6,5 din 10.000 de oameni trăiesc până la 100 (comparați cu 1,73 din 10.000 în SUA)

Centenarii din Okinawa au trăit o mulțime de tulburări, astfel încât poveștile lor dietetice sunt mai complicate decât unele dintre celelalte zone albastre. După cum scrie Buettner, multe „tradiții alimentare sănătoase din Okinawa au eșuat la mijlocul secolului”, pe măsură ce influența occidentală a adus schimbări în obiceiurile alimentare. După 1949, Okinawanii au început să mănânce mai puține alimente sănătoase, cum ar fi alge marine, turmeric și cartofi dulci și mai mult orez, lapte și carne.

totuși, Okinawanii au hrănit practica de a mânca ceva din pământ și din mare în fiecare zi. Printre „alimentele lor de longevitate de top” se numără pepeni amari, tofu, usturoi, orez brun, ceai verde și ciuperci shitake.

Sardinia, Italia

pe această frumoasă insulă din mijlocul Mediteranei, raportul dintre bărbații centenari și femei este unu la unu. Acest lucru este destul de neobișnuit, pentru că în restul lumii, sunt cinci femei pentru fiecare bărbat care trăiește atât de mult.

Buettner scrie că Sardinienii își explică longevitatea excepțională cu bunurile lor precum „aer curat”, „vin produs local” sau pentru că „fac dragoste în fiecare duminică.”Dar când Buettner a adus un cercetător pentru a săpa mai adânc, au descoperit că pastoralismul, sau păstorirea animalelor de la munți la câmpie, a fost cel mai puternic corelat cu atingerea a 100.

deci, ce mănâncă acei păstori din Sardinia? Ați ghicit: lapte de capră și brânză de oaie — aproximativ 15 kilograme de brânză pe an, în medie. De asemenea, o cantitate moderată de carbohidrați pentru a merge cu ea, cum ar fi pâinea plată, pâinea cu aluat și orzul. Și pentru a echilibra aceste două grupuri de alimente, centenarii din Sardinia mănâncă, de asemenea, o mulțime de fenicul, fasole fava, năut, roșii, migdale, ceai de ciulin de lapte și vin din struguri de Grenache.Loma Linda, California.

există o comunitate Zona Albastră în SUA.? Am fost la fel de șocați să aflăm acest lucru ca și tine. Membrii săi sunt Adventiști de Ziua a șaptea care evită fumatul, băutul și dansul și evită televizorul, filmele și alte distrageri media.

de asemenea, urmează o dietă „biblică” axată pe cereale, fructe, nuci și legume și beau doar apă. (Unii dintre ei mănâncă cantități mici de carne și pește.) Zahărul este tabu, de asemenea. După cum îi spune un centenar Loma Linda lui Buettner: „sunt foarte împotriva zahărului, cu excepția surselor naturale precum fructele, curmalele sau smochinele. Nu mănânc niciodată zahăr rafinat sau beau sucuri.”

Gary Fraser, cardiolog și epidemiolog la Universitatea Loma Linda și Adventist însuși, a descoperit în studii că adventiștii care urmează învățăturile religiei au trăit cu aproximativ 10 ani mai mult decât oamenii care nu au făcut-o. o altă perspectivă cheie? Pesco-vegetarienii din comunitate, care au mâncat o dietă pe bază de plante cu până la o porție de pește pe zi, au trăit mai mult decât adventiștii vegani.

alimentele lor de top includ avocado, somon, nuci, fasole, fulgi de ovăz, pâine integrală de grâu și lapte de soia.

Peninsula Nicoya, Costa Rica

ne-ar plăcea să fim invitați la cină de un centenar aici, unde ei #putaneggonit tot timpul. O masă delicioasă Buettner a fost servită de o femeie de 99 de ani (care acum are 107 ani) a constat din orez și fasole, garnisite cu brânză și cilantro, pe tortilla de porumb, cu un ou deasupra.după cum scrie Buettner, „marele secret al dietei Nicoiene a fost” cele trei surori ” ale agriculturii mezo-americane: fasole, porumb și dovlecei.”Aceste trei capse, plus papaya, igname, banane și palmieri de piersici (un mic fruct oval din America Centrală, bogat în vitaminele A și C), sunt ceea ce alimentează bătrânii regiunii de-a lungul secolului.

desigur, nu este ușor să imitați Zonerii albastri dacă locuiți în SUA, unde este probabil să fiți tentați cu slănină și cupcakes în fiecare zi. Și poate că nu vrei să devii vegan.dar Buettner are multe de spus despre moduri simple în care americanii ar putea trăi ca aceste triburi izolate de o sănătate excepțională în soluția zonei albastre. Pe asta s-a concentrat acum cu proiectul Blue Zone: ajutarea comunităților să adapteze principiile transversale ale unui stil de viață sănătos. Până în prezent, proiectul a determinat mai multe orașe — și state americane — să semneze.

pentru rețete din zonele albastre cu ingredientele de mai sus, consultați site-ul web. Și pentru mai multe fotografii din zonele albastre, mergeți la National Geographic.