RELATED: fenicul-condimentat plait cârnați
care sunt părțile unui cârnat?
- carne, grăsimi și umpluturi
în Australia, avem reglementări care prevăd că cel puțin jumătate din conținutul de cârnați trebuie să includă carne slabă. Acest lucru poate proveni din orice parte a oricărui animal, dar este în mare parte garniturile (sau tăieturile de bucăți premium, cum ar fi crupa sau lama) de carne de porc, vită sau vițel. Carnea este apoi măcinată sau tăiată în bucăți mici și umplută într-o carcasă cu alte ingrediente, cum ar fi pesmet, condimente și arome (de exemplu, condimente.)
soiurile mai ieftine de cârnați conțin, de asemenea, făină de cârnați (aka, umpluturi) care sunt de obicei făcute din grâu (sau făină de orez dacă sunt etichetate fără gluten). Apa este apoi adăugată pentru a lega carnea și umpluturile și pentru a adăuga vrac la greutatea produsului.
- aditivi
deoarece apa afectează termenul de valabilitate al alimentelor, cele mai multe cârnați în vrac sunt ambalate cu conservanți pentru a opri creșterea bacteriilor și a întârzia oxidarea cărnii. Cu toate acestea, acestea sunt testate de standardele alimentare Australia Noua Zeelandă pentru a se asigura că sunt sigure pentru consum. Conservanții care pot fi incluși în cârnați sunt sărurile minerale, conservanții (223), dioxidul de sulf (220), sulfiții de sodiu și potasiu (221-225 și 228). Acestea sunt limitate la 500 mg pe kilogram. Notă: unii sulfiți pot provoca intoleranțe asemănătoare alergiilor, deci sunt cel mai bine evitați de cei care sunt deosebit de sensibili la conservanți.
în plus, pe măsură ce apa diluează gustul natural al cârnaților, se adaugă adesea potențiatori de aromă. Dextroza (un îndulcitor rafinat) și proteina vegetală hidrolizată obținută din porumb sunt cele mai frecvente.
înrudite: Cârnați și creveți jambalaya
- Carcase
cârnații sunt de obicei umpluți într-unul din cele două tipuri de carcase: o carcasă naturală din intestine de animale sau o carcasă sintetică. Acestea din urmă sunt fabricate din proteine de colagen prelucrate industrial, care sunt derivate din piei de vită sau de porc. Carcasele sintetice sunt de obicei mai ieftine și vin într-o varietate de dimensiuni.
care sunt diferitele soiuri de cârnați?
cele mai comune tipuri de cârnați disponibile pe piață sunt vegetariene, carne de porc, miel, italiană, carne de vită și pui. Mai jos, am rotunjit câteva dintre rețetele noastre preferate pentru a vă satisface toate poftele de cârnați:
- paste de cârnați de miel coaceți
- cârnați de porc ușor curry
- cârnați de pui r oluxstis cu sos de ceapă caramelizată
- popovers de cârnați vegetarieni
- legume de cârnați italieni coapte
- cârnați de vită Cumberland cu mere și ceapă
înrudite: rulouri de cârnați