Japonia iubește Unagi sale un pic prea bine. Guvernul a adăugat oficial populația de anghilă de apă dulce a națiunii pe „lista roșie” a speciilor pe cale de dispariție, după ce a constatat o rată de declin de 70 până la 90% în ultimele trei generații.
ca cele mai multe cazuri de supra-consum, acest lucru, din păcate, vine ca o mică surpriză, având în vedere că japonezii rupe prin 70 la sută din capturile lumii și dificultatea în creșterea fermelor. În 2004, Associated Press a relatat despre doi frați, Doug și Tim Watts, care s-au dedicat salvării populației de anghilă americană în declin, iar New York Times a publicat o altă poveste în 2011, scriind pe larg despre procesul impresionant de reproducere implicat, dacă nu chiar blestemat:
anghilele eclozează în Marea Sargaselor, o regiune de apă caldă de două milioane de mile pătrate din Atlanticul de Nord. Apoi, anghilele tinere călăresc curenții oceanici până ajung la râurile de apă dulce oriunde din Groenlanda până în America de Sud.
trăiesc până la 25 de ani înainte de a se întoarce la Sargasso pentru a-și depune ouăle și a muri.
The Guardian a raportat în 2009 că consumul european de anghilă a scăzut cu 95% în ultimii 25 de ani. Și cu doi ani înainte de The Guardian story, un raport Seafood Watch din 2007 a avertizat asupra problemei și a recomandat metode mai durabile pentru a ajuta la reconstruirea populațiilor a trei specii de anghilă de apă dulce (îndrăznind a lor).
cea mai presantă problemă cu care se confruntă acvacultura de anghilă rămâne dependența de stocurile sălbatice care sunt în pericol. Cele trei specii majore de care depind industriile pescuitului de anghilă și acvacultură sunt toate în declin și pot necesita decenii pentru a se reconstrui. În timp ce oamenii de știință fac progrese în recrearea întregului ciclu de viață al anghilei în captivitate, ei încă nu au reușit, iar o metodă practică poate fi la ani distanță. Dacă stocurile sălbatice pot fi reconstruite până la un punct în care se poate practica pescuitul durabil sau oamenii de știință din acvacultură dezvoltă o metodă de reproducere a anghilelor în captivitate, atunci sistemele de recirculare a rezervoarelor care sterilizează efluentul lor pot constitui o metodă durabilă pentru acvacultura de anghilă. Până atunci, Seafood Watch XV recomandă consumatorilor să evite unagi.
în același an, Fish and Wildlife Service a anunțat că listarea anghilelor americane sub Legea privind speciile pe cale de dispariție „nu este justificată”, potrivit National Geographic, care l-a citat pe Watts, care a solicitat FWS mai devreme:
…în parte pentru că s-a constatat că unele anghile își petrec toată viața în estuare sărate. „Descoperirile au spus practic că anghilele nu au nevoie de habitat de apă dulce pentru a supraviețui”, a spus Watts, aruncându-și mâinile în exasperare. „Este ca și cum ai spune că vulturii pleșuvi nu au nevoie de copaci pentru a cuibări — pot folosi stâlpi de telefon.”
deci, vă sfătuim să dați anghilelor o pauză. În schimb, pentru cei cărora le place să-și facă propriul sushi, am găsit un înlocuitor potențial, mai durabil, în această rețetă cu aspect deosebit pentru sushi de somn. Somnul a fost prins și consumat de secole în America de Nord, Africa, Asia și Europa și este mai ușor de cultivat. Sau ai putea viziona doar mai mulți prieteni re-rulează. Eric Vilas-Boasassistant EditorEric Vilas-Boas este fost editor la Esquire, unde a gestionat conturile de social media ale revistei, a ajutat la editarea site-ului și a scris povești despre cărți de benzi desenate, Martini și Ernest Hemingway ‘ s Hamburger perspicacitate.