Haben Sie noch ein paar Mozzarella-Kugeln übrig und möchten wissen, wie und wie lange Sie sie aufbewahren können? Wie lagere ich frischen Mozzarella?
Frischer Mozzarella ist eine der wenigen Käsesorten, die in Flüssigkeit verpackt sind. Sicher, Feta-Käse hat etwas Salzlake in der Packung, aber das ist nicht ganz dasselbe.
Und das bringt die Leute dazu, alle möglichen Fragen zu stellen:
- Sollten Sie die Flüssigkeit für Reste aufbewahren?
- Was ist, wenn Sie die Molke / das Wasser / die Sole bereits weggeworfen haben? Können Sie es ersetzen?
- Sollten Sie die Reste in Wasser oder Salzlake lagern?
- Wie lange hält frischer Mozzarella nach dem Öffnen?
Wenn Sie mit einem von diesen hierher gekommen sind, sind Sie hier richtig. Im Folgenden gebe ich mein Bestes, um alle prägnant zu beantworten. Lesen Sie weiter.
Wie lagere ich frischen Mozzarella?
Solange das Paket ungeöffnet ist, müssen Sie es nur gekühlt aufbewahren. Das ist der einfache Teil.
Sobald Sie den Mozzarella öffnen, etwas essen und die Reste aufbewahren möchten, wird es schwierig.
Es gibt zwei Optionen zur Auswahl, und eine ist nicht unbedingt besser als die andere. Und wenn Sie Mozzarella in Flüssigkeit aufbewahren, müssen Sie sich noch für ein paar Dinge entscheiden.
Wenn Sie Mozzarella-Reste häufig aufbewahren, probieren Sie alle Optionen aus und sehen Sie, was für Ihre Lieblingsmarke am besten geeignet ist. Andernfalls wählen Sie eine und gehen Sie damit.
Lagerung von frischem Mozzarella in Plastikfolie
Dies ist die einfachste Option und funktioniert am besten für große Stücke von Mozzarella. Wenn Sie ein paar kleine Mozzarella-Kugeln haben, ist es besser, den Käse in Flüssigkeit zu tauchen.
Alles, was Sie tun müssen, ist die Flüssigkeit, in die der Käse kommt, abzuseihen und das Stück fest mit Plastikfolie zu umwickeln. Stellen Sie sicher, dass keine Lufteinschlüsse vorhanden sind und alles abgedeckt ist.
Auf diese Weise trocknet der Käse nicht aus und behält seine Qualität für ein paar Tage.
Wenn Sie wie ich sind und keine Plastikfolie verwenden möchten, verwenden Sie stattdessen einen wiederverwendbaren Gefrierbeutel. Sie werden den Mozzarella nicht so gut einwickeln, wenn Sie mit einer Tüte gehen, aber es ist gut genug, um die Reste für ein paar Tage aufzubewahren.
Lagerung von frischem Mozzarella in Flüssigkeit
Frische Mozzarella wird normalerweise in Flüssigkeit verpackt, und Sie können Ihre Reste auf die gleiche Weise aufbewahren. Es gibt jedoch eine Sache, die Sie wissen müssen, bevor Sie dies tun können.
Das Ding ist: Einige Produzenten tauchen Mozzarella in Wasser, während andere mit Salzlake (Wasser + Salz) gehen.
Sollten Sie mit einfachem altem Wasser oder Sole gehen? Es gibt keine Einigung darüber, welche Option besser ist ().
Für mich ist der Ansatz, der am sinnvollsten ist, zu versuchen, die Flüssigkeit zu replizieren, in die Ihr Käse gelangt ist.
Wenn Ihr Mozzarella in mit Salz gemischtem Wasser kommt und Sie die Reste in frischem Wasser aufbewahren , du ziehst Salz aus dem Käse. Das führt zu einer leichten Geschmacksveränderung. Das gleiche passiert umgekehrt.
Das bedeutet, dass Sie zuerst überprüfen müssen, ob Ihr Mozzarella in Wasser oder Salzlake getaucht wurde. Dazu können Sie entweder die Zutatenliste auf dem Etikett überprüfen oder die Flüssigkeit probieren.
Jetzt können Sie die Flüssigkeit vorbereiten. Sie brauchen nur genug, um den Käse im Behälter zu bedecken.
Wenn Sie mit Wasser plus Salz gehen, verwenden Sie etwa einen Teelöffel Salz für jede Tasse Wasser.
Tauchen Sie den Mozzarella in die Salzlake oder das Wasser, verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Das ist jedoch nicht das Ende.
Sie sollten diese Flüssigkeit regelmäßig ersetzen. Sie müssen es wahrscheinlich nicht täglich tun () – jeder zweite Tag sollte ausreichen. Wenn Sie also die Flüssigkeit gespeichert haben, in der sich der Käse befand, können Sie ihn verwenden, aber Sie müssen ihn immer noch in ein oder zwei Tagen ersetzen.
Wenn Sie diesen Weg gehen, sollten Sie ein paar zusätzliche Tage Lagerzeit bekommen.
Wenn etwa eine Woche Lagerzeit nicht ausreicht, frieren Sie stattdessen diesen Mozzarella ein.
Wie lange hält frischer Mozzarella?
Mozzarella wird mit einem Datum auf der Verpackung geliefert.
Im Gegensatz zu Parmesan oder anderen Hartkäsesorten ist die Haltbarkeit ziemlich begrenzt. Normalerweise sind es etwa zwei bis drei Wochen, also macht es keinen Sinn, viel Mozzarella bei einem Verkauf zu kaufen oder im Voraus zu kaufen.
Wenn der Käse ungeöffnet ist, sollte er mindestens ein paar Tage (vielleicht bis zu einer Woche) nach diesem Datum aufbewahrt werden.
Sobald Sie die Verpackung öffnen, beenden (oder frieren) Sie den übrig gebliebenen Mozzarella innerhalb von drei Tagen bis vielleicht einer Woche ein.
Wie ich bereits erwähnt habe, spielt auch die Art und Weise, wie Sie den Käse lagern, eine Rolle.
Wenn Sie mit Plastikfolie (oder Beutel) gehen, behält der Käse die Qualität nur für ein paar Tage. Wenn Sie die extra Meile gehen und es unter Wasser halten, können Sie ein paar zusätzliche Tage bekommen.
| Kühlschrank | |
|---|---|
| Mozzarella-Käse (ungeöffnet) | „Verfallsdatum“ + 5 – 7 Tage |
| Mozzarella–Käse (geöffnet, in Plastikfolie) | 2 – 3 Tage |
| Mozzarella-Käse (geöffnet, in Wasser oder Salzlake) | 1 Woche |
Bitte beachten Sie, dass die Zeiträume in der obigen Tabelle nur Schätzungen sind. Überprüfen Sie immer die Qualität von Mozzarella vor dem Essen.
Wie erkennt man, ob frischer Mozzarella schlecht ist?
Die typischen Anzeichen von Verderb sind:
- Der Beutel ist aufgebläht. Wenn Ihre ungeöffnete Tüte Mozzarella aufgebläht ist, ist es ziemlich sicher, dass der Käse fertig ist. Fühlen Sie sich jedoch frei, nach innen zu schauen.
- Sichtbare Form. Das ist ziemlich selbsterklärend – wenn Sie Schimmel sehen, werfen Sie den Mozzarella weg. Und nein, den schimmeligen Teil abzuschneiden ist keine gute Idee. Das Gleiche, wenn es irgendwelche ungeraden Spezifikationen auf der Oberfläche gibt.
- Saurer Geruch. Wenn entweder der Käse oder die Flüssigkeit, in der er sich befindet, nach Sauerrahm riecht, ist es wahrscheinlich an der Zeit, dass er geht. Es zu essen wird dich nicht töten (oder in den meisten Fällen sogar Verdauungsprobleme verursachen), aber Mozzarella soll nicht sauer sein. Außerdem könnte es Ihren Salat ruinieren oder was auch immer Sie den Mozzarella hinzufügen.
- Saurer oder bitterer Geschmack. Wenn Ihr Mozzarella gut aussieht und riecht, ist es Zeit, seinen Geschmack zu überprüfen. Wenn es in Ordnung ist – fühlen Sie sich frei, den Rest zu essen. Andernfalls ist es Zeit, es zu verwerfen.
Hier ist eine Tüte Mozzarella-Kugeln, die ich vergessen habe. Es saß etwa einen Monat nach seinem Datum im Kühlschrank. Daneben habe ich eine Tasche, die ich gerade gekauft habe, zum Vergleich.
Wenn es um das Innere dieses aufgeblähten Beutels geht, gab es eine ganze Menge gas aufgebaut (offensichtlich), aber die Käsebällchen sah ziemlich in Ordnung (siehe unten). Der saure und abgestandene Geruch verriet es jedoch.
Was ist mit Mozzarella, der begonnen hat, sich zu härten oder trocken werden?
Das könnte passieren, wenn Sie es ohne Flüssigkeit aufbewahren und nicht fest umwickeln. Solange es keinen Schimmel gibt, sollte der Käse gut zu essen sein. Natürlich ist der trockene Teil nicht gut (geschmacklich), also schneiden Sie ihn am besten ab und genießen Sie den Rest.Last but not least, wenn Ihr geöffneter Mozzarella länger als 10 bis 14 Tage im Kühlschrank sitzt, ist es am sichersten, ihn loszuwerden. Das gilt auch, wenn es äußerlich vollkommen in Ordnung zu sein scheint.
Wenn Sie nicht 100% sicher sind, ob Ihr Mozzarella in Ordnung ist, werfen Sie ihn weg. Besser sicher als traurig.
