Es gibt keine direkte Ursache, die die Krankheit verursacht, aber eine Familiengeschichte von Menschen mit Zöliakie oder einer damit verbundenen Krankheit wie Typ-1-Diabetes kann Faktoren sein, die dafür prädisponieren.
Glutensensitivität
Die Symptome sind denen einer Glutenunverträglichkeit sehr ähnlich, obwohl in diesem Fall außerverdauliche Manifestationen wie Verhaltensänderungen, Knochen- und Gelenkschmerzen, Krämpfe, Taubheit der Gliedmaßen, Gewichtsverlust oder chronische Müdigkeit überwiegen. Es scheint mehr bei Frauen im Alter von 25 bis 45 Jahren und die Diagnose ist nicht einfach. Dies liegt genau daran, dass die Symptome der Zöliakie ähneln, aber in diesem Fall gibt es keine spezifischen analytischen Tests zum Nachweis der Empfindlichkeit.
Es gibt keine Analyse, die dies bestätigen kann, es wird durch die Symptome diagnostiziert
Um eine Glutenunverträglichkeit ohne Zöliakie zu diagnostizieren, müssen daher zunächst Zöliakie und eine mögliche Weizenallergie durch geeignete medizinische Tests ausgeschlossen werden.
Einmal ausgeschlossen, wird eine glutenfreie Diät getestet, um zu sehen, ob die Symptome verschwinden. Wenn sich die Person bessert, wird das Gluten für eine Weile wieder in die Nahrung aufgenommen, um nach einem Rückfall zu suchen. In diesem Fall kann gesagt werden, dass die Person empfindlich auf nicht zöliakisches Gluten reagiert. Und offensichtlich ist die Behandlung auch, dass die Diät kein Gluten enthält.
Glutenallergie
Eine weitere glutenbedingte Erkrankung ist die Allergie. Es wird durch eine sofortige Überempfindlichkeits-Immunantwort verursacht. Das heißt, innerhalb weniger Minuten nach der Einnahme der Nahrung beginnt die Allergie abrupt. Es kann auch in jedem Alter auftreten, betrifft jedoch einen sehr geringen Prozentsatz der Bevölkerung.
Die Symptome sind vielfältig von Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Rhinitis, Konjunktivitis oder Urtikaria bis hin zu Reaktionen der Anaphylaxie, in sehr spezifischen Fällen. Die Behandlung besteht offensichtlich darin, Gluten zu eliminieren.
Lebensmittel mit und ohne Gluten
Lebensmittel, die eine Person mit Glutenproblemen vermeiden sollte, sind:
- Weizen, Gerste, Roggen, Dinkel, Kamut.
- Alles, was mit den oben genannten Getreide gemacht wird, wie: Brot, Mehl, Grieß, Nudeln.
- Denken Sie, dass es viele kommerzielle Produkte gibt, in denen es verwendet wird, um ihnen Textur zu geben: Bäckerei und Konditorei, Eis, Schokolade, Pizza, Käse, Wurst, Pastete, Konserven, Bier… Sie müssen genau auf die Etiketten achten.
Um keine Mängel zu haben, müssen die oben genannten Getreidearten durch andere ersetzt werden, die glutenfrei sind, aber eine ähnliche Kohlenhydrataufnahme aufweisen.
- Reis, Mais, Hirse, Sorghum, Quinoa, Buchweizen, Amaranth, Maniok…
- Aus dem gleichen Grund sollten auch Kartoffeln und Hülsenfrüchte in die Menüs aufgenommen werden.
GLUTENFREI ESSEN VERLIERT NICHT AN GEWICHT
- Die Idee, dass eine glutenfreie Diät zum Abnehmen dient, ist populär geworden, aber das ist nicht das Ziel. Darüber hinaus gab es Studien, die bewiesen haben, dass es glutenfreie Produkte gibt, die zur Verbesserung der Texturen mehr Fett oder Zucker enthalten können. Wenn Sie glutenfrei essen (wenn Ihr Körper ein Problem mit diesem Protein hat), können Sie weniger Blähungen und Schweregefühl verspüren, aber dies ist nicht gleichbedeutend mit Gewichtsverlust als direkte Folge des Entzugs dieses Nährstoffs.