deschis de peste trei ani, Au Cheval a devenit unul dintre cele mai grele locuri pentru a intra în Chicago și o mulțime de motivul pentru care poate fi atribuită cheeseburger lor. Șase luni în, chiar înainte de Bon Appetit a declarat cel mai bun din America, Au Cheval cheeseburger a devenit vorbesc de oraș. Odată ce declarația Bon Appetit a fost făcută popularitatea sa a devenit supernova și destul de curând suburbanites, turiști și celebrități au fost inghesuie să intre și să aștepte ori umflat în exces de trei ore.
Directorul General Erika Golz: „Brendan (proprietarul Sodikoff) a venit a doua zi și a spus” Nu vreau să spui asta nimănui.”Ea adaugă propria ei ia pe ceea ce spune oamenilor care ar putea face. „Dacă spui că ai cel mai bun burger, se gândesc la burgerul pe care l-au mâncat când bunica lor avea artificii pe verandă și aveau cinci ani și probabil că era un cheeseburger foarte rău. Dar toate emoțiile și nostalgia care îl înconjoară douăzeci de ani mai târziu, acel burger va fi cel mai bun burger pentru tot restul vieții. Dacă spunem că facem un burger destul de bun, își vor face propria evaluare.”
oamenii nu sunt, evident, amânate de timpii lungi de așteptare, deoarece restaurantul vinde în jur de 400 de cheeseburgeri singuri (2 patties) și dubli (3 patties) în fiecare zi a săptămânii și până la 500 pe zi în weekend.
burgerul începe cu carne de vită de la W. W. Johnson Farms (prin Sysco) care se formează în chiftele de patru uncii și se plesnește pe grătarul de 450 până la 500 de grade până la mediu (se vor descurca bine, dar hai…). Un strat de brânză americană Kraft intră între și deasupra fiecărei plăcinte și apoi înainte de a se odihni un minut sau două.
apoi chiflele de la coacerea locală Z se prăjesc sub salamandră. „Prăjim ambele părți ale chiflei (în salamandră). Cred că (acest lucru) este în cazul în care o mulțime de locuri merge în neregulă cu burger lor. Deci ,tu (nu) obține doar o mizerie soppy la sfârșitul anului. Dacă îl prăjiți, atunci devine crocant și (adaugă) textură suplimentară”, spune Gano.
de acolo burgerul se „îmbracă” cu Dijonnaise (suc de lămâie, maioneză, muștar Dijon) și murături de casă. Puteți adăuga un ou prăjit, slănină piperată tăiată gros și, dacă doriți cu adevărat să auriți crinul, o placă de foie gras de trei uncii pentru 9 dolari. „Mă simt ca o mulțime de oameni vin din statele în care foie este ilegal,” spune Golz.
în ceea ce privește cererile de burger ciudate le-am văzut? „Este interesant să vezi că oamenii așteaptă trei ore pentru cheeseburgerul Au Cheval și apoi vin și îl transformă în ceva care nu este (acela)”, spune Golz. „Am o cerere de burger fără chifle, fără brânză, bine făcut, adăugați ceapă la grătar, adăugați avocado, adăugați foie gras. Până la urmă nu mai era cheeseburgerul.””Este (este) un fel de înfrângere a întregului scop de a veni aici”, adaugă Gano.
un alt Golz își amintește ca „epic” este momentul în care cineva „a comandat un burger dublu cu chifla obișnuită și un coc maro hash (pentru cei cu anumite alergii), ou, slănină și foie gras.”
Au Cheval este, în mod surprinzător, un succes cu oamenii din industrie. „Grace este pe stradă și le place să vină pentru un cheeseburger după ce serviciul lor se termină”, spune Golz. Ea continuă: „Suntem un loc bun în industria nocturnă, pentru că toți pleacă de la serviciu și pot veni aici și se pot relaxa.”
în ceea ce privește intrarea în Au Cheval, Golz oferă următoarele. „Dacă doriți să intrați și să luați un burger, evitați orele prime time în nopți, în special în weekend. Încercați și leagăn aici pentru un prânz rapid sau o masă noaptea târziu, dacă nu doriți o lungă așteptare.”Sfaturi sănătoase. Cui îi este foame?