sund Skillet Cornbread

denne sunde cornbread fejrer alt, hvad vi elsker ved klassisk brød, mens vi opdaterer de gamle ingredienser, der ikke nødvendigvis tjener os mere. Bursting med majs smag, dette brød er let sødet (naturligt), lavet med olivenolie, og er færdig med et drys havsalt. Jeg siger dig, denne sunde version er lige så værdig som originalen. Bortset fra denne gang kan du føle dig godt om det.

når du moderniserer enhver klassisk opskrift, ligger udfordringen ikke kun i at “healthifying” den, men at lave en sund version, der er god.

fordi sagen er-det er nemt at lave rigtig lækker usund mad. Det er simpelt. Det er også nemt at bytte ingredienser til sunde alternativer. Men det betyder ikke, at det vil tilfredsstille det, du ønsker.

det, der ikke er så enkelt—at finde en måde at gøre klassiske retter sundere, der er lige så tilfredsstillende, dekadente og / eller sjælopvarmning som deres forgænger.

Så Hvordan laver du sunde majsbrød?

første ting først skal vi analysere de ingredienser, vi bruger, og afgøre, om vi kan bruge noget mere ernæringsmæssigt.

i stedet for universalmel skal du bruge et fuldkornsmel. Og da majsbrød er mere delikat end de fleste “brød” vælger noget, der ikke vejer det for meget. Svaret: hele hvede konditori mel.

i stedet for smør skal du bytte et fedt, der er mere hjertesundt og indeholder mindre mættet fedt. Mens vi er ved det, skal vi bruge så meget fedt som klassiske opskrifter kræver? Svaret: brug hjertesund olivenolie og reducer det samlede antal med mindst en fjerdedel (her faldt jeg det med halvdelen).

Byt raffineret sukker eller et naturligt sødemiddel. De fleste majsbrødopskrifter kræver almindelig sukkerrør eller brunt sukker. Du kan nemt bytte enten ud for et naturligt sukker som sucanat eller kokosnødsukker, men her valgte jeg at bruge honning (som udgjorde at være lidt mere udfordrende, når det kom til at udvikle). Jeg valgte honning, fordi honningens blomstersmag passer godt sammen med både majs og olivenolie.

brug kærnemælk i stedet for sødmælk. Kærnemælk er lavere i fedt, tilføjer en dejlig tangy smag og er vigtig for at hjælpe med at aktivere bagepulveret. Denne sidste egenskab er vigtig! Vi bruger majsmel og fuldkornsmel, to tunge ingredienser. Jo mere hævning vi kan opmuntre, jo bedre.

How to make healthy cornbread, step-by-step

at få den” buttery ” smag uden smør

Jeg ønskede at finde en måde at skabe den kvintessente smørsmag, mens du bruger olivenolie i stedet. Her er et par måder, jeg gjorde det på:

• bagt brødet i en forvarmet støbejernspande: i det øjeblik dejen rammer den varme støbejernspande, opstår Maillard-reaktionen. Hvad er det? Det er reaktionen af madbruning, også smag.
  her karamelliserer mælken (kærnemælk) og sukker (honning) og kornene (mel og majsmel) toast. Sammen kombinerer disse ingredienser og maillard-reaktionen for at skabe en smag, der ligner meget smør.
• efterbehandling med flaky havsalt: selvom du bruger usaltet smør, er der en vis salte, salt smag, som smør tilføjer til bagværk. For at opretholde den salte bid afslutter jeg dette majsbrød med flassende havsalt.
  hvorfor ikke bare tilføje det til dejen? Nå gør jeg det også, men efterbehandling med et drys havsalt er en sikker måde at bringe den smag til forkant.

Cornbread med ægte majs

Har du nogensinde lavet et cornbread, der mangler en vis oomph? Ligesom der bare ikke er meget majs smag sker? Også mig, og det er altid en skuffelse. Derfor tilføjer jeg altid faktisk majs til min majsbrød. Fordelene er tre gange; frisk majs tilføjer smag, tekstur og fugt.

til denne opskrift opfordrer jeg til frosset og optøet majs. Men du kan helt sikkert bruge frisk, bare sørg for at dampe den, før du bruger den.

hvad skal man servere majsbrød med?

Cornbread er en god go-to side her! Her er et par ting, jeg kan lide at servere det med:

• Smoky Chipotle Chili
• Kale & Kirsebærsalat
• ristet svin mørbrad
• toscanske kyllingepølser med stuvede bønner & Kale
• cremet Kalkun vild Rissuppe

sørg for at tagge mig @Cestfulkitchen på Instagram eller kommenter nedenfor, hvis du laver denne sunde majsbrød!

for at fastgøre Denne opskrift og gemme den til senere kan du klikke på knappen på et af billederne eller den røde knap på sidelinjen eller under opskriften. Glad bagning!

Print

opskriftskort drevet af

dette indlæg indeholder tilknyttede links. Tak for at støtte alle ting JK!