cum să Sear o friptură

mistuitoare steak este atât de ușor de făcut, nu am comanda friptură la restaurante mai! Iată sfaturile mele de top pentru o friptură arsă în tigaie, care este caramelizată la exterior și suculentă la mijloc.

facem o mulțime de friptură în casa noastră și, pentru că trăim în nord-est, grătarul în aer liber nu este în discuție pentru o mare parte a anului.

Din fericire, acest lucru nu contează, deoarece friptura arsă pe aragaz este și o metodă fantastică și puteți găti acest lucru în orice moment al anului.

deoarece fripturile sunt unul dintre cele mai ușoare alimente pe care le puteți găti singur, nu mă veți găsi niciodată la un steakhouse.

fripturile sunt mult mai scumpe la restaurante și mi s-a părut inutil să plătesc acea primă atunci când este atât de ușor de făcut acasă.

un sos B de la inquarnaise poate fi frumos ocazional, dar de obicei nu mă deranjez să fac sos pentru friptură acasă, în principal pentru că o friptură bună la tigaie are deja un gust atât de fantastic.

îl puteți folosi și ca ingredient vedetă pentru salata de friptură pentru a avea ceva puțin diferit de puiul obișnuit.

o friptură poate avea un gust incredibil cu un condiment bun de sare și piper și o tehnică adecvată de ardere.

nici puțin unt nu doare și dacă îl împerechezi și cu o parte de Gratin de cartofi de casă? E o cină grozavă.

acest post a fost publicat inițial în ianuarie 2011, și de atunci am văzut multe metode diferite pentru pan tocata steak pe internet și cărți de bucate. Am experimentat recent cu câteva dintre ele pentru a vedea dacă mi-au plăcut mai bine metodele noi.

verdictul? Încă îmi place această metodă cel mai bine.

este foarte simplu și dă rezultatele pe care le vreau, care este un exterior rumenit și un interior rar.

și, desigur, îl puteți găti mai mult dacă preferați o friptură mai bine făcută.

cum se fac fripturi de calitate la restaurant acasă:

modul în care se prepară o friptură face diferența în aroma și tandrețea cărnii.

primul lucru pe care doriți să-l faceți este să scoateți fripturile din frigider cu o oră înainte de a găti. Acest lucru este cu adevărat important și face o mare diferență atât cu cât de uniform gătește friptura dvs., cât și cu cât de suculent se dovedește. Dacă este rece direct din frigider, trebuie să gătiți naiba din exterior pentru a obține Centrul până la rare.

apoi, așezați fripturile pe o placă și ștergeți-le uscate cu un prosop de hârtie:

s-ar putea să nu pară că există multă umiditate în exteriorul fripturilor, dar uitați-vă cum dabs udă cu adevărat prosopul de hârtie:

excesul de umiditate din exteriorul fripturii dvs. este inamicul unei fripturi caramelizate și rumenite. Acest lucru se datorează faptului că umiditatea trebuie mai întâi să se evapore înainte ca rumenirea să se poată întâmpla, așa că doriți să scăpați cât mai mult posibil de la început.

acum că friptura este uscată, începeți să încălziți o tigaie din fontă la foc mare. Mi se pare că fonta este cea mai bună pentru fripturile arse, deoarece este în mod natural antiaderent, reține căldura minunat, iar materialul oferă o căutare mai bună decât o tigaie din oțel inoxidabil.

dacă nu aveți o tigaie din fontă, Ei bine, ar trebui să cumpărați una (este de 15 USD și vă va dura o viață), dar dacă nu aveți una chiar acum, Puteți folosi orice tigaie neacoperită cu o bună retenție a căldurii (fund greu, miez de cupru etc.). Nu folosiți vase antiaderente, deoarece căldura va fi prea mare.

în plus, alegeți o tigaie care are dimensiuni apropiate de friptura dvs. Dacă utilizați o tigaie gigantică pentru o friptură mică, zonele neacoperite vor fi în curând acoperite cu sucuri de friptură arse.

când tigaia este foarte fierbinte, este timpul să condimentați fripturile. Adaug o stropire generoasa de sare:

si o cantitate generoasa de piper negru:

important: Nu doriți să condimentați fripturile cu sare mai devreme decât chiar înainte de a le găti, altfel sarea va extrage umezeala și va face din nou exteriorul umed.

apoi, adăugați aproximativ o linguriță de ulei în tigaie și întindeți-o cu o perie:

motivul pentru care îmi place să folosesc o cantitate mică de ulei și nu am probleme cu stropirea cu petrol. Asigurați-vă că utilizați un ulei cu punct de fum ridicat pentru acest lucru.

adăugați fripturile în tigaie, asigurându-vă că auziți un zgomot puternic atunci când faceți acest lucru. Dacă nu auziți o căutare puternică, tigaia nu este suficient de fierbinte și ar trebui să scoateți fripturile imediat și să încălziți tigaia mai sus și mai mult.

(de asemenea, asigurați-vă că ventilatorul deasupra capului este pornit în timp ce gătiți, deoarece căldura mare produce mai mult fum decât gătitul la foc mic).

cât timp căutați o friptură?

pentru o bucată groasă de 1 inch, friptura ar trebui să gătească aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte pentru mediu rar pe o sobă cu gaz de căldură relativ mare.

în timp ce friptura se gătește, nu o atingeți și nu o mutați deloc. Friptura ar trebui să fie oglindită doar o singură dată, după prima perioadă de 3-4 minute când verificați dacă fundul este o culoare maro aurie frumoasă.

de unde știi când se face friptura?

Din cauza variațiilor în puterea diferitelor sobe, este util să aveți un termometru (puteți obține unul bun pentru mai puțin de 10 USD), cel puțin până când dezvoltați capacitatea de a apăsa o friptură cu degetul și știți cum este făcut. Dacă apăsați pe friptură și se dă la deget și se simte moale, atunci este încă rar în interior. Odată ce carnea împinge înapoi și se simte fermă, este gătită bine făcută.

aici sunt temperaturile pentru friptură de coacere:

• Rare – 125 de la sută, foarte roșu în interior, interior rece
• mediu rare – 135 de la sută, roșu în interior și cald
• Mediu – 145 de la sută, roz în interior și cald
• mediu bine – 150 de la sută, ușor roz în interior și cald
• bine – 160 de la sută, nu rețineți că fripturile vor găti încă 5 grade de la gătitul reportat după ce le scoateți de pe foc, așa că trageți-le puțin mai devreme.
  

  lăsați întotdeauna friptura să se odihnească după ardere

  după ce scoateți friptura din tigaie, lăsați-o să se odihnească pe o farfurie timp de 5 minute. Dacă îl tăiați imediat, toate sucurile gustoase se vor scurge pe farfurie. Odihna fripturii îi oferă timp ca sucurile să se redistribuie pe tot parcursul, astfel încât friptura dvs. este drăguță și suculentă.

  

  

  mâncăm adesea friptură simplă, doar condimentată cu sare și piper înainte de gătit, dar uneori adaug un pat de unt sau fac un unt compus. Tot ce trebuie să faceți este să înmuiați untul sărat și să-l amestecați cu ierburi, cum ar fi arpagicul tocat.

  

  

  ce se serveste cu friptura:

  • Gratin de cartofi – aceasta este o parte clasic pentru friptură și este foarte consistent
  • cartofi crocante zdrobit – cartofii sunt perechea perfectă pentru friptură, iar acestea au o crocantă frumos
  • cartofi prajiti – acestea sunt foarte ușor de a face și de a găti în cuptor, și au un frumos „heft” pentru a le
  • păstârnac prăjită – o parte de legume, care are o aroma foarte frumos cu friptura
  • arțar morcovi glazurate – atât de clasic cu friptură, și are o dulceață minunat
  • varza de Bruxelles prăjită – o opțiune partea sănătoasă

  întrebări pentru Pan Seared steak:

  puteți găti fripturi din congelate? Nu, întotdeauna dezghețați fripturile mai întâi. Dacă vă grăbiți, le puteți dezgheța în apă.

  care friptura este cel mai bun tăiat? Fiecare tăietură are meritele sale, sincer. Vă recomand să le încercați pe toate și să decideți de acolo. Preferatul meu personal este fie ribeye sau T-bone, deși NY strip a fost preferatul meu pentru o lungă perioadă de timp.

  cât timp puteți stoca friptura rămasă? 1-2 zile la frigider. Nu recomand înghețarea.

  cum să reîncălziți friptura – vă recomand să o faceți în tigaie, timp de câteva minute pe fiecare parte la foc mediu, suficient pentru a o reîncălzi. O puteți face și în cuptorul cu microunde, dar trebuie să o urmăriți mai atent.

  

  friptura tocata Pan

  portii: 1

  timp de pregătire: 2 minute

  timp de gătire: 8 minute

  timp de încălzire: 1 oră

  Timp Total: 1 oră 10 minute

  friptura mistuitoare este atât de ușor de făcut, nu mai comand friptură la restaurante! Iată sfaturile mele de top pentru o friptură arsă în tigaie, care este caramelizată la exterior și suculentă la mijloc.

  21

  recenzii
  lasă o recenzie ”

  ingrediente

  pentru friptură:

  • 1 friptură ribeye sau porterhouse, benzi, etc*
  • sare dupa gust
  • piper negru dupa gust
  • 1 lingurita de ulei (orice ulei de mare punct de fum, cum ar fi legume, avocado, etc)

  idei pentru ceea ce pentru a servi cu friptură (opțional):

  • Potato Gratin
  • Steak Fries
  • Roasted Parsnips
  • Brussels Sprout Salad

  Instructions

  • 60 minutes before cooking, remove the steaks from the fridge and let sit at room temperature.
  • Pat your steak as dry as you can with a paper towel.
  • încălziți o tigaie din fontă la foc mediu timp de câteva minute, până când tigaia aproape începe să fumeze.
  • condimentați friptura peste tot cu sare și piper. Știu câtă sare să pun pe ochi, dar 1/4 linguriță pentru fiecare parte este despre cât de mult fac dacă vrei să măsori.
  • folosiți o perie pentru a întinde uleiul pe tigaia preîncălzită, apoi adăugați fripturile. Ar trebui să sfârâie tare.
  • Căutați timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când se rumenesc la exterior și mediu rar la interior.
  • lăsați carnea să se odihnească pe o farfurie cel puțin 5 minute după gătit. Bucurați-vă!

  Note

  *vă rugăm să citiți postarea completă pentru note despre timpul ars și alte sfaturi. 3-4 minute pentru fiecare parte este despre dreapta pentru o friptură groasă de 1 ” pentru mediu rare pe o sobă de gaz de mare putere. Dacă încercați să gătiți fripturi super groase, cum ar fi 1.5 ” și mai sus, va trebui probabil să combinați plita și cuptorul. Căutați culoarea, apoi introduceți întreaga tigaie în cuptor pentru a termina de gătit. În caz contrar, exteriorul poate arde până când partea din mijloc este la temperatură.

  nutriție

  calorii: 928kcal, carbohidrați: 1g, proteine: 64g, grăsimi: 74g, grăsimi saturate: 31g, colesterol: 238 mg, sodiu: 827 mg

  nutriția este estimată folosind o bază de date alimentară și este destinată doar utilizării ca ghid în scopuri informaționale.

  Course: Main Course

  Cuisine: American

  Keyword: pan searing steak, steak

  This post contains affiliate links.