Broccoli este o legumă cruciferă – care este doar un cuvânt fantezist care înseamnă că este în familia varzei – și, ca majoritatea produselor, este destul de perisabilă. Pentru a evita experiențele neplăcute de luat masa și posibilii agenți patogeni, este util dacă puteți identifica broccoli putrezit. Și dacă sunteți în evitarea deșeurilor, este, de asemenea, bine să știți când lucrurile pot părea un pic off, dar broccoli este încă OK pentru a utiliza. Maximizați durata de valabilitate a broccoli selectând cele mai proaspete capete și păstrându-le corect.
cum se știe când Broccoli este rău
un cap de broccoli proaspăt, depozitat corespunzător și intact rămâne de obicei bun până la aproximativ o săptămână. Desigur, prospețimea sa la momentul achiziției poate însemna o durată de viață mai scurtă sau puțin mai lungă. Și, ca o notă laterală, a vedea alb în tulpina de broccoli este normal, nu este un semn că ceva nu este în regulă.
semnul inițial că începe să meargă rău este de obicei un miros vizibil care se intensifică treptat. Alte indicii timpurii că broccoli se îndreaptă în jos sunt atunci când coroana verde sau verde-albăstrui începe să devină galbenă și când frunzele atașate la tulpină încep să se ofilească. Nu trebuie să aruncați broccoli atunci când simptomele sunt atât de ușoare; săriți doar să-l mâncați crud și să-l utilizați prompt într-o formă gătită.
odată ce culoarea galbenă devine proeminentă sau evoluează într-o culoare mai maro, aruncați broccoli. De asemenea, dacă tulpina sau tulpinile de broccoli devin moi sau limpezi sau dacă vedeți mucegai, scăpați de ea.
articole legate de LeafTv
cum se păstrează Broccoli
Broccoli costă mult mai bine în sertarul de legume al frigiderului decât lăsat la temperatura camerei. Nu tăiați în prealabil floretele și nu spălați capul înainte de utilizare, deoarece acest lucru reduce durata de valabilitate a broccoli.în timp ce umiditatea este adesea inamicul produselor proaspete, un pic din ea ajută de fapt broccoli să reziste un pic mai mult – cu condiția să existe o circulație a aerului. Înfășurați capul într-un prosop de hârtie umed sau două și depozitați-l într-o pungă de plastic deschisă.
dacă tăiați broccoli în avans sau dacă cumpărați o pungă de flori pre-tăiate, aceasta durează de obicei în jur de două sau trei zile la frigider. Puteți să vă agățați de broccoli gătit timp de o zi sau două într-un recipient etanș la frigider.
cum să congelați Broccoli
puteți congela broccoli proaspăt pentru depozitare extinsă. Dar, așa cum se întâmplă de obicei cu produsele brute, cel mai bine este să-l albiți mai întâi pentru a opri anumite procese enzimatice. În caz contrar, broccoli este probabil să fie moale atunci când îl dezghețați și probabil va avea un gust și un miros cam amuzant.
albiți broccoli tăindu-l în flori individuale, fierbându-le timp de 5 minute, apoi drenându-le imediat și scufundându-le într-o baie de gheață pentru a nu le mai găti. Broccoli dezvoltă o culoare verde vibrantă, dar rămâne crocantă. Uscați-l complet înainte de a-l îngheța.
puteți păstra broccoli la congelator pentru totdeauna, dar calitatea acestuia începe să meargă vizibil spre sud după aproximativ șase până la opt luni; folosiți-l cu siguranță în decurs de un an. Pentru a preveni arderea congelatorului, sigilați-l într-o pungă sau recipient etanș pentru congelator, cu cât mai mult aer presat. Dacă aveți un dispozitiv de etanșare cu vid, utilizați-l pentru cele mai bune rezultate.
cum să selectați cel mai bun Broccoli
cumpărând cele mai proaspete broccoli, vă cumpărați cât mai mult timp posibil înainte de a merge prost. Și alegerea capetelor potrivite înseamnă, de asemenea, claritate și aromă de vârf.
căutați capete cu ciorchini de flori bine compactate, de culoare verde închis până la verde-albăstrui. Evitați capetele cu clustere întinse sau separate, îngălbenirea, frunzele uscate sau ofilite sau orice semne de înflorire sau mucegai. De asemenea, treceți orice cap care degajă un miros detectabil. Tulpina groasă de broccoli și tulpinile mai mici ar trebui să fie ferme și fără tăieturi sau alte daune.