• ciupercile de găină de pădure sunt descrise ca ciuperci „de cădere”, dar pot fi găsite încă de la sfârșitul lunii August și până în noiembrie.
• „găinile” cresc cel mai bine în condiții umede. Deși o mare parte din Minnesota se confruntă în prezent cu o secetă moderată, aceasta se poate schimba rapid.
• savanele de stejar Bur sunt locații principale pentru găsirea ciupercilor de găină. Căutați ciupercile mari din jurul bazelor copacilor vii.
• pentru a recolta o „găină”, folosiți un cuțit lung pentru a tăia tulpina principală chiar deasupra solului.
• Dacă găsiți o găină de pădure, rețineți locul, deoarece acestea cresc adesea în aceeași locație an de an.
de Bill Marchel Special la tribuna stelelor
Brainerd, Minn. – Îmi voi aminti mereu prima ciupercă de găină pe care am găsit-o.
incursiunea mea în acea după-amiază târzie de August a fost inițial menită să fie un efort de cercetare a căprioarelor. Mai exact, cercetam stejarii locali pentru a vedea dacă ghindele erau coapte și căzând la pământ. După cum știu majoritatea vânătorilor de cerbi, ghindele sunt o mâncare preferată a albilor. La sfârșitul lunii August și începutul lunii septembrie, trebuie doar să găsiți ghinde nou căzute și, în cele din urmă, vor apărea căprioare. La fel și urșii, curcanii, veverițele și alte animale sălbatice din pădure.
când am văzut prima găină de pădure, am fost inițial surprins. Citisem despre ciupercile mari de pădure, dar nu ieșisem niciodată să le caut. Ceea ce mi-am amintit a fost că erau o ciupercă care a crescut în timpul toamnei. Ei bine, toamna a fost aproape o lună distanță.
Din păcate, găina mea recent descoperită a fost aproape uscată și unele părți au fost acoperite de ceea ce părea a fi mucegai. Constatarea mea, deși, ma determinat să se uite mai departe.
mi-am amintit citind că „găinile”, așa cum sunt numite cândva, cresc la bazele copacilor de foioase, de obicei stejari. Deci, în timpul vânătorii mele de căprioare, am mers pur și simplu de la stejarul bur la stejarul bur, ceea ce a restrâns foarte mult zona de căutare. Chiar dacă ciupercile de culoare maronie sunt bine camuflate pe podeaua pădurii, nu a trecut mult timp până am descoperit o a doua „găină”.”
acest specimen a fost un dandy. Am desprins ciuperca de dimensiunea farfuriei de la tulpina principală la nivelul solului. Odată ajuns acasă, am scos multe petale în formă de lingură din tulpina principală, am spălat bucățile sub apă rece și le-am păstrat la frigider.
găinile din pădure sunt considerate una dintre cele mai preferate ciuperci. O mare parte din materialul de referință pe care l-am citit descrie „găinile” ca ciuperci de toamnă, dar, cel puțin acolo unde locuiesc în centrul Minnesota, ciupercile gustoase pot fi găsite și în August. Fiecare găină de pădure pe care am descoperit-o a crescut la baza unui stejar bur. Am descoperit că zilele răcoroase după precipitații abundente sunt cele mai bune momente pentru a căuta „găini.”Savanele de stejar Bur sunt locații prime.
ciuperca de găină de pădure este destul de ușor de identificat. Pentru mine (și, evident, pentru alții) ciupercile seamănă cu un pui de găină maro sau cafeniu așezat pe un cuib. Astfel numele găină-de-pădure. Unii oameni numesc ciupercile „capete de berbec”, deoarece, cu puțină imaginație, ciupercile arată ca un cap de oaie lânos maro.
În general, forma generală a găinilor de pădure este ovală. Ciupercile, spre deosebire de toadstools, au multe capace în formă de lingură de culoare maro suprapuse. Carnea interioară este albă, iar fundul capacelor este acoperit cu pori mici în loc de branhii. Capacele cresc pe tulpini scurte și fiecare tulpină provine dintr-o tulpină comună, grea. Deși unele găini de pădure par a fi atașate de trunchiul inferior al unui copac, ele germinează de fapt din sistemul radicular al copacilor.
„găinile” sunt ciuperci mari. Cel mai mare am găsit cântărit 8 lire sterline, dar unele Top 40 sau 50 lire sterline. Cele mai multe sunt de mărimea unei farfurii.
Din fericire, găina de pădure poate fi depozitată cu ușurință. Pot fi tăiate în bucăți și congelate fără fierbere sau uscate pentru utilizare ulterioară.
ca și în cazul tuturor ciupercilor, este recomandabil să gustați mai întâi o porție mică, apoi să așteptați o zi pentru a vedea dacă aveți o reacție alergică.
găinile de pădure pot fi utilizate într-o varietate de moduri. Metodele de preparare a ciupercilor gustoase sunt limitate doar de imaginația ta. Folosiți-le în orice rețetă care necesită ciuperci. Multe rețete pot fi găsite pe Web. La fel și identificarea fotografiilor. Prefer să sot pur și simplu „găini” în unt și se presară ușor cu condimente friptură.
Bill Marchel, un scriitor și fotograf în aer liber, locuiește lângă Brainerd.