Tento zdravý kukuřičný chléb slaví vše, co máme rádi o klasický chleba při aktualizaci staré složky, které nemusí nutně sloužit nám. Tento chléb, který je plný kukuřičné chuti, je lehce oslazený (přirozeně), vyrobený z olivového oleje a je zakončen posypem mořské soli. Říkám vám, tato zdravá verze je stejně toužebná jako originál. Až na to, že tentokrát se z toho můžeš cítit dobře.
Když vylepšení některý klasický recept, výzva není jen leží v „healthifying“, ale zdravé verzi, která je dobrá.
protože věc je-je snadné udělat opravdu chutné nezdravé jídlo. To je jednoduché. Je také snadné vyměnit ingredience za zdravé alternativy. Ale to neznamená, že uspokojí to, po čem toužíte.
věc, která není tak jednoduchá-najít způsob, jak udělat klasická jídla zdravější, která jsou stejně uspokojivá, dekadentní a/nebo oteplující duši jako jejich předchůdce.
jak tedy vyrábíte zdravý kukuřičný chléb?
nejprve musíme analyzovat ingredience, které používáme, a určit, zda můžeme použít něco výživnějšího.
místo univerzální mouky použijte celozrnnou mouku. A protože kukuřičný chléb je jemnější než většina „chlebů“, rozhodněte se pro něco,co ho příliš nezatíží. Odpověď: celozrnná mouka.
místo másla vyměňte tuk, který je zdravější a obsahuje méně nasycených tuků. Když už jsme u toho, musíme použít tolik tuku, kolik vyžadují klasické recepty? Odpověď: používejte srdečně zdravý olivový olej a celkově jej snižte nejméně o čtvrtinu (zde jsem jej snížil o polovinu).
vyměňte rafinovaný cukr nebo přírodní sladidlo. Většina receptů na kukuřičný chléb vyžaduje pravidelný třtinový nebo hnědý cukr. Můžete snadno vyměnit buď za přírodní cukr, jako sucanat
nebo kokosový cukr, nicméně, tady jsem se rozhodla použít med (který pózoval být trochu náročnější, když to přišlo k vývoji). Vybral jsem si med, protože květinová chuť medu se dobře spáruje s kukuřicí i olivovým olejem.
místo plnotučného mléka použijte podmáslí. Podmáslí má nižší obsah tuku, dodává příjemnou pikantní chuť a je důležité pro aktivaci prášku do pečiva. Tato poslední charakteristika je důležitá! Používáme kukuřičnou a celozrnnou mouku, dvě těžké přísady. Čím více kynutí můžeme povzbudit, tím lépe.
How to make healthy cornbread, step-by-step
získání této“ máslové “ chuti bez másla
chtěl jsem najít způsob, jak vytvořit tuto typickou máslovou příchuť při použití olivového oleje. Zde je několik způsobů, jak jsem to udělal:
- Upečený chléb v předehřáté litinové pánvi: V okamžiku, kdy pálkař narazí na horké litinové pánvi, maillardova reakce. Co to je? Je to reakce na zhnědnutí jídla, neboli chuť.
zde mléko (podmáslí) a cukr (med) karamelizuje a zrna (mouka a kukuřičná mouka) toast. Společně se tyto ingredience a Maillardova reakce spojí a vytvoří chuť, která je velmi podobná máslu. - dokončení s šupinatou mořskou solí: i když používáte nesolené máslo, existuje určitá slaná, slaná chuť, kterou máslo přidává do pečiva. Abych udržel ten slaný skus, dokončím tento kukuřičný chléb šupinatou mořskou solí.
proč to prostě nepřidat do těsta? Já to také dělám, ale dokončení posypem mořské soli je jistý způsob, jak přivést tuto chuť do popředí.
kukuřičný chléb se skutečnou kukuřicí
už jste někdy vyrobili kukuřičný chléb, který postrádá určitou oomph? Jako by se nedělo moc kukuřičné chuti? Já taky, a to je vždy nechat na holičkách. Proto do svého kukuřičného chleba vždy přidávám skutečnou kukuřici. Výhody jsou trojnásobné; čerstvá kukuřice dodává chuť, texturu a vlhkost.
pro tento recept volám zmrazenou a rozmrazenou kukuřici. Ale určitě můžete použít čerstvé, jen se ujistěte, že jste je před použitím napařili.
Co sloužit kukuřičný chléb s?
kukuřičný chléb je skvělá strana! Zde je několik věcí, které mám rád, aby sloužil s:
- Kouřové Chipotle Chilli
- Kale & Cherry Salát
- Pečená Vepřová Panenka
- Toskánské Kuřecí Párky s Dušené Fazole & Kale
- Krémová Turecko Divoká Rýže Polévka
ujistěte Se, že označit mě @ZESTFULKITCHEN NA INSTAGRAM nebo komentář níže, pokud jste, aby to zdravý kukuřičný chléb!
Chcete-li tento recept připnout a uložit na později, můžete kliknout na tlačítko na kterékoli z fotografií nebo na červené tlačítko na postranním panelu nebo pod receptem. Šťastné pečení!
Tisk
Popis
Překypující kukuřice chuť, tento zdravý kukuřičný chléb je lehce slazené medem, vyrobené s olivovým olejem a skončil s trochou mořské soli.
ingredience
- 1½ šálky celozrnné pečivo (5.75 oz .; 160 g)
- 1 šálek žluté kukuřičné mouky (4.75 oz.; 136 g)
- 1 lžíce prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- ¾ lžičky soli
- 1 šálek podmáslí
- ¾ šálku mražené kukuřice jader, rozmražené
- 2 vejce
- ¼ šálku + 2 polévkové lžíce medu, rozdělit
- ¼ šálku + 1 lžíce olivového oleje, rozdělit
- Šupinatá mořské soli
Návod k použití
Set 9-palcový litinový pánev v troubě na středním stojanu; teplo troubu na 400°F.
Rozšleháme společně mouku, cornmeal, prášek do pečiva, jedlá soda, a sůl.
V kuchyňském robotu nebo mixéru, puls spolu podmáslí, kukuřice, vejce, ¼ šálku medu, ¼ šálku oleje, dokud kombinovat, 15-20 impulsů (kukuřičné hrudky zůstanou).
udělejte studnu v suchých přísadách a nalijte mokré přísady do studny. Pomocí gumové špachtle, jemně složit směs jen kombinovat (malé kapsy mouky jsou v pořádku.opatrně vyjměte litinovou pánev z trouby; nalijte zbývající lžíci oleje do pánve a vířte na dno pánve.
nalijte těsto do pánve a vyhlaďte špachtlí.
opatrně vraťte pánev do trouby a pečte kukuřičný chléb, dokud nahoře nezhnědne a párátko vložené do středu vyjde čisté, 24-25 minut.
mikrovlnná trouba zbývající 2 polévkové lžíce medu, v misce bezpečné pro mikrovlnnou troubu, po dobu 30 sekund při středním výkonu.
kartáčujte teplý med na povrch teplého kukuřičného chleba; posypeme mořskou solí. Nechte vychladnout 15 minut.
Výživa
- Velikost Porce: 1 kus
- Kalorie: 239
- Cukr: 15 g
- Sodík: 346mg
- Hmotnost: 11g
- Nasycených Tuků: 2g
- Sacharidy: 33g
- Vláknina: 2g
- Bílkoviny: 5g
- Cholesterol: 42mg
Klíčová slova: Zdravý kukuřičný chléb, skillet kukuřičný chléb, celozrnný chléb, s nízkým obsahem tuku kukuřičný chléb, celozrnný chleba
Tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Děkujeme za podporu všech věcí ZK!