duceți supa și jocul de salată la nivelul următor cu un lot de crutoane cu unt! Crutoanele de casă sunt ușor de făcut și o modalitate excelentă de a aduce o viață nouă pâinii de o zi. Această rețetă versatilă de crouton este adaptabilă la aromele și condimentele preferate (6 idei incluse în rețetă!).
crutoane de casă
de-a lungul anilor, au existat câteva articole de bază pe care le-am cumpărat de la magazin pe care de atunci am preferat să mă fac acasă. Pansamentele proaspete pentru salată sunt mari în această categorie (în special brânza albastră), la fel ca și crutoanele de casă.
magazin cumparat crutoane face treaba în supă sau pe o salata, dar crutoane de casă sunt pur și simplu o altă lume.
crutoanele mele preferate sunt făcute din cuburi de pâine franceză, aruncate și prăjite cu unt de usturoi, ulei de măsline și o notă de sare până când sunt crocante. Sunt simple de preparat și o modalitate excelentă de a folosi pâinea rămasă.
ce pâine ar trebui să folosesc pentru a face crutoane?
vești bune! Puteți face crutoane din aproape orice pâine pe care o aveți la îndemână. Folosirea pâinii de o zi este cea mai bună pentru a obține cele mai crocante crutoane.
fie că este o bucată rămasă de pâine franceză artizanală (așa cum am folosit aici), o pâine sandwich sau ceva din întreaga familie de grâu, crutoanele pot fi în meniu. Țineți cont de faptul că diferite tipuri de pâine va dura cantități variate de timp pentru a crocante în cuptor.
dacă folosiți o pâine mai puțin densă, cum ar fi pâinea sandwich albă, începeți să verificați crutoanele mai devreme. Dacă utilizați ceva mai greu, cum ar fi un aluat, ar putea avea nevoie de câteva minute în plus.
ar trebui să cub sau să rup pâinea pentru crutoane?
forma crutoanelor tale depinde în totalitate de tine! O variez pe a mea în funcție de aspectul pe care îl caut (rustic VS.mai uniform) și de tipul de pâine pe care îl folosesc.
pâinea cu textură mai ușoară este adesea mai ușor de rupt în bucăți decât încercarea de a face cuburi curate. Pâine mai densă cub destul de frumos.
îmi place să las crustele pe pâinea franceză pentru aromă și textură, dar folosește-ți cea mai bună judecată aici. Dacă pâinea dvs. are o crustă foarte groasă, care nu va fi atrăgătoare prăjită, tăiați-o.
De asemenea, puteți tăia pâine cu grosimea de aproximativ 1/4 inci pentru a face un crostini în stil crostini, așa cum se arată în supa mea de linte franceză. Acestea sunt servite excelent cu supe abundente sau cu toppinguri pentru un aperitiv.
cum se fac crutoane condimentate
crutoane de casă simple, untoase, condimentate cu doar un pic de sare de mare și piper crăpat sunt un delicios alegere pentru atunci când aveți nevoie de acompaniament universal pentru rețetele dvs. Acestea fiind spuse, puteți, de asemenea, să vă aromatizați crutoanele cu aproape orice ierburi sau condimente care vă plac.
nu ratați toate variantele de condimente sărate și dulci din rețeta de mai jos!
unt de usturoi = cel mai bun unt
sunt slab pentru o felie de pâine artizanală cu unt de usturoi. Crutoanele de usturoi sunt într-adevăr același concept, cu avantajul suplimentar al unei arome calde, prăjite și al unei texturi crocante.
pentru crutoane care sunt aromatice pe scara de usturoi, dar nu copleșitoare, îmi place să abur catei de usturoi tocat în unt fierbinte, topit (cu un dram de ulei de măsline) pentru aproximativ 20 de minute. Apoi strecor căței de usturoi din untul infuzat.
deoarece crutoanele de casă sunt coapte mai mult decât, să zicem, ar fi o pâine de usturoi, mi se pare că bucățile de usturoi rămase în unt pot fi predispuse la gătit excesiv. Usturoiul carbonizat tinde să fie amar și nimeni nu vrea un cruton amar!
dacă timpul este esențial, puteți, de asemenea, să înlocuiți praful de usturoi cu usturoiul proaspăt și să omiteți timpul de înmuiere.
cum se păstrează crutoanele de casă
îmi păstrez crutoanele într-un recipient etanș de depozitare a alimentelor ca oricare dintre cele prezentate aici) sau o geantă Zip-Top timp de până la trei zile. Le puteți păstra la frigider pentru un pic mai mult, dar mi se pare că acest lucru le face puțin mai puțin crocante.
crutoanele de casă sunt, de asemenea, congelabile! Folosesc pungi de depozitare sigure pentru congelator pentru a separa diferitele soiuri pe care le-am făcut și le păstrez până la o lună. Când sunt gata de utilizare, întind crutoanele pe o foaie de copt și coacem la 250-275 grade F timp de aproximativ 10 minute pentru a dezgheța și a re-crisp.
provocare: voință și crutoane calde de casă
crutoane de casă sunt sigur de a lua supa si salata de joc la nivelul următor. Mai ales când le servești cald.
singurul dezavantaj în a face crutoane acasă este un test serios de voință. Aroma de unt, pâine prăjită este nimic scurt de pofta-demn (mai ales atunci când există usturoi implicat!). Chiar l-a trezit pe „micul meu Toby” din râvnitul său pui de somn de după-amiază în ziua în care le-am făcut pentru acest post.
dacă sunteți ceva ca mine, planificați să faceți un lot dublu, pentru că veți gusta aceste crutoane imediat ce vor ieși din cuptor.
nu spune că nu ai fost avertizat!
Rețete de servit cu crutoane de casă:
- crema de casă de supa de ciuperci
- supa de mazare Split, cu sunca
- supa de linte franceză
- recolta Cobb Salata
- clasic Wedge salata
pofta mai mult? Aboneaza-te la newsletter-ul meu și să mi se alăture pe Facebook, Pinterest, și Instagram pentru cele mai recente rețete și știri.
crutoane de casă
imprimare Pin salva salvat!
ingrediente
crutoane de bază
- 1/2 pâine pâine franceză (cum ar fi bagheta sau batard, aproximativ 8 uncii)
- 1 lingura ulei de măsline
- 3 linguri unt nesărat
- 1/4 linguriță sare kosher , plus suplimentar pentru finisare (dacă se dorește)
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat sau crăpat
crutoane de usturoi
- 2 catei mari de usturoi , tocati
instructiuni
crutoane de baza
-
Incalziti cuptorul la 350 de grade F.
-
tăiați pâinea în cuburi de 3/4 inci, aruncând orice cruste foarte dure. Ar trebui să aveți aproximativ 3 căni de cuburi.
-
topiți împreună uleiul de măsline și untul într-o oală mică la foc mediu. Adăugați 1/4 linguriță fiecare kosher sau sare de mare și piper negru crăpat.
-
aruncați cuburi de pâine pe o foaie de copt cu amestec de unt. Răspândiți cuburile într-un strat uniform și coaceți timp de 15 minute. Se amestecă cubulețe și se continuă coacerea timp de 5-10 minute, până se usucă și se rumenesc ușor. (Timpii de coacere pot varia în funcție de pâine.)
-
în timp ce este fierbinte, presărați cu kosher suplimentar sau sare de mare și piper, dacă doriți. Se răcește la temperatura camerei și se păstrează într-un recipient etanș pe tejghea timp de până la 3 zile, la frigider până la o săptămână sau la congelator până la o lună.
crutoane de usturoi
-
adăugați usturoi la amestecul de unt topit și ulei de măsline condimentat. Se fierbe timp de 1 minut, până când usturoiul este parfumat, dar nu maro. Se ia de pe foc și se lasă amestecul să se răcească timp de 20 de minute.
-
se strecoară usturoiul din amestecul de unt / ulei printr-o sită de plasă, apăsând bucățile de usturoi cu spatele unei linguri. Aruncați usturoiul și continuați cu rețeta așa cum este scrisă.
-
scurt la timp? Alternativ, puteți înlocui 1/4 linguriță praf de usturoi (adăugați suplimentar, după gust, dacă vă place o aromă mai puternică de usturoi) în loc de usturoi proaspăt tocat. Nu este nevoie să abrupți.
Note
variații crutoane condimentate:
- crutoane de ierburi proaspete: îmi place să adaug o lingură sau două de ierburi proaspete tocate la încălzirea untului (după înmuiere și strecurare, dacă folosiți usturoi), chiar înainte de a-l arunca cu cuburile de pâine. Cimbru proaspăt, busuioc sau mărar sunt câteva dintre preferatele mele.
- crutoane de plante uscate: atunci când utilizați ierburi uscate, veți avea nevoie de o cantitate mai mică decât cea proaspătă. Începeți prin a amesteca 1/2 linguriță de ierburi uscate preferate în amestecul cald de unt, adăugând suplimentar la gust. (Cantitatea depinde de varietatea de ierburi uscate pe care le utilizați și de cât de aromate sunt.)
- crutoane condimentate: încercați să adăugați un pic de boia afumată, pudră de chipotle sau Za ‘ atar la amestecul de unt topit. Depening pe condiment, începeți cu 1/4 linguriță și creșteți, după gust.
- crutoane de parmezan: după ce crutoanele dvs. s-au copt aproximativ 10 minute, presărați parmezan ras și continuați să coaceți până când crutoanele sunt crocante și prăjite.
- crutoane de scorțișoară-zahăr: Omiteți uleiul de măsline și folosiți 1/4 cană completă de unt topit. După ce se aruncă cu cuburi de pâine, se presară pe toate părțile cu un amestec de 2 linguri de zahăr granulat amestecat cu 1 până la 1-1/2 lingurițe de scorțișoară măcinată (după gust).
estimarea nutriției
publicat inițial pe 6 octombrie 2017. Actualizat cu în 2018 cu noi sfaturi și fotografii!