În ciuda mass-media sociale și mărturii celebritate, nu există dovezi științifice că dieta fără gluten singur duce la pierderea in greutate.
potrivit lui Lori Welstead, MS, RDN, LD, consilier nutrițional la Universitatea din Chicago Centrul pentru boala celiacă, creșterea în greutate odată ce nu conține gluten este extrem de frecventă. „La fiecare vizită inițială cu un nou pacient cu boală celiacă, mă asigur că știu că pot crește în greutate pe dieta fără gluten din mai multe motive”, a spus ea. „Creșterea în greutate poate apărea la pacienții cu boală celiacă, deoarece vilozitățile lor, care sunt covorul firelor de păr care căptușesc intestinul, care sunt responsabile de absorbția nutrienților și enzimelor pentru a descompune anumite alimente, care au fost tocite sau aplatizate, sunt acum „pufoase înapoi” și absorb în mod normal nutrienți.”
Acest lucru duce la kilograme nedorite pentru mulți dintre pacienții ei, care anterior au putut să mănânce „orice și-au dorit” fără să câștige o greutate semnificativă, a spus ea.
Welstead a spus că calitatea alimentelor procesate fără gluten poate juca un rol, menționând: „glutenul înseamnă” lipici ” în latină; este porțiunea proteică a grâului, orzului și secarei, dar oferă și texturile fulgi, pufoase, crocante și crocante din alimente.”Pentru a îmbunătăți gustul și gustul produselor fără gluten, producătorii apelează adesea la grăsimi și zahăr suplimentar ca înlocuitor. „Din păcate, multe alimente procesate fără gluten, inclusiv orice, de la biscuiți și biscuiți la pâine, conțin adesea mai mulți carbohidrați și grăsimi decât alimentele care conțin gluten”, a avertizat Welstead.în cele din urmă, adaptarea la o dietă strictă, pe tot parcursul vieții, poate crește consumul emoțional, a spus Welstead. „Nu este ușor și mulți se simt copleșiți, anxioși și deprimați. Acest lucru poate duce la tratarea dvs. mai des cu alimente bogate în calorii fără gluten.”
Welstead recunoaște că nici ea nu era imună: „personal, când am fost diagnosticată pentru prima dată, am fost vinovată de acest lucru. Pentru că plângeam alimentele mele preferate care conțin gluten, m-aș găsi cumpărând la întâmplare cookie-uri, biscuiți și alte articole pe care nu le-aș fi mâncat înainte de diagnostic.”Welstead discută despre creșterea potențială în greutate cu pacienții ei nu pentru a-i descuraja, a spus ea, ci pentru a-i înarma cu cunoștințele despre cum să facă față.Welsteadr împărtășește aceste sfaturi pentru gestionarea creșterii în greutate în timp ce mănâncă fără gluten.
- găsiți echilibrul. În loc să încerce să găsească înlocuitori pentru toate alimentele preferate care conțin gluten, Welstead recomandă o abordare mai moderată. „Deși încă îmi place să încerc toate noile alimente fără gluten de acolo și să mă tratez, nu la fiecare masă și gustare.”
- gândiți-vă în mod natural fără gluten ori de câte ori este posibil. „Scopul pentru o dietă fără gluten mai puțin procesată; încărcați-vă pe alimente fără gluten în mod natural, cum ar fi pește, carne slabă, păsări de curte, fructe, legume, fasole, nuci, semințe și lactate (dacă sunt tolerate).”
- mișcă-te! Țintește aproximativ 30 de minute pe zi, cinci zile pe săptămână de exerciții de intensitate moderată, cum ar fi mersul rapid.
- cred că beneficiile dincolo de scara. Îmbunătățirea stării de fitness și o alimentație mai sănătoasă vă pot îmbunătăți calitatea vieții pe termen lung, chiar și fără a pierde în greutate.