Coulotte

• 1 pkg ButcherBox Coulotte / Top Sirloin Cap

Dry Rub

• 2 Tbsp smoked salt
• 1 Tbsp chipotle powder
• 1 Tbsp Aleppo chili powder
• 1 Tbsp ancho chili powder
• 1 Tbsp cinnamon
• 2 Tbsp smoked paprika
• 2 Tbsp freshly ground coffee

Fancy Red Pepper Salsa

• 1 ea bell pepper diced
• 1 small red onion diced
• 1 ea jalapeno seeded and diced
• ½ c roasted red peppers diced
• 1 bunch cilantro chopped
• ½ c red wine vinegar
• ½ c extra virgin olive oil
• 1 tsp kosher salt
• ½ tsp ground black pepper

• se incalzeste cuptorul la 200 int F. Se aduce friptura de coulotte la temperatura camerei.
• se amestecă toate ingredientele freca condimente și freca peste tot friptură. Pentru un plus de aromă, lăsați să stea descoperit în frigider peste noapte.
• așezați friptura pe suportul de sârmă așezat deasupra tăvii. Se prajeste la cuptor timp de 35-45 minute, sau pana cand termometrul de carne introdus in partea cea mai groasa citeste 105 int. F.
• scoateți coulotte din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Tăiați împotriva bobului, tăiați friptura în 4 fripturi de dimensiuni egale.
• Preîncălziți tigaia din fontă la foc mare. Ungeți părțile expuse ale fripturilor cu puțin ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.
• căutați fripturile pe toate părțile timp de 1 minut pe fiecare parte sau până când termometrul de carne introdus în cea mai groasă parte citește 120 de la untd. Apăsați ușor în jos când partea grasă este în contact cu tigaia.

Fancy Red Pepper Salsa

• se amestecă toate ingredientele salsa și se lasă deoparte. Dacă mâncați în mai puțin de 2 ore, acesta poate fi lăsat la temperatura camerei.
• serviți cu salsa fantezie și nu uitați să feliați împotriva cerealelor în timp ce mâncați!