de Jim Long
este un trandafir o plantă? Majoritatea oamenilor ar spune nu, crezând că ierburile sunt doar pătrunjel, salvie, rozmarin, cimbru și alte câteva. Cu toate acestea, dacă vizitați India, Pakistan, Afganistan, Turcia sau țările vecine din regiune, veți găsi trandafirul ferm plantat în lista plantelor importante de condimente culinare. De fapt, trandafirul este atât de important încât Asociația Internațională a plantelor (Iha) a desemnat-o planta oficială a anului pentru 2012, iar Herb Society of America va promova trandafirul pe tot parcursul anului 2012.
de când am crescut mâncând trandafiri, flori de mazăre și flori de mugur roșu și lalele, nu a fost o mare surpriză să găsesc trandafiri folosiți ca aromă în timpul unei călătorii în India. Mâncarea tradițională indiană gulab jamun—o patiserie rulată în bile mici și prăjită, apoi înmuiată în apă de trandafir și miere-este foarte populară. Aproape orice salon de înghețată din întreaga țară oferă arome tipice de ciocolată și vanilie, dar rose le depășește pe amândouă. Rose milkshake-uri, sherbets, sosuri, prăjituri și cookie-uri sunt toate comune, de asemenea.
toți trandafirii sunt comestibili ,dar unii au un gust mai bun decât alții, iar unii ar trebui evitați. Iată câteva sfaturi pentru a vă mânca trandafirii:
• mâncați numai trandafiri care nu au fost pulverizați cu insecticid sau crescuți folosind insecticide sistemice și fungicide. Multe îngrășăminte sistemice Comerciale de trandafiri includ substanțe chimice menite să prevină problemele insectelor și fungice, cum ar fi pata neagră. Trandafirul absoarbe îngrășământul,iar substanțele chimice sunt etichetate. Nu vrei să mănânci alea.
• alegeți trandafiri care au un parfum plăcut. Dacă un trandafir miroase bine, atunci va avea un gust bun. Veți găsi că multe trandafiri de ceai, precum și unele dintre trandafiri fără sfârșit-înflorit, au practic nici un parfum, și, prin urmare, nici o aroma. Trandafirii roșii, în general vorbind, au puțin parfum sau aromă, dar rozul, galbenul și, ocazional, florile albe au adesea ambele.
• nu mâncați niciodată trandafiri de la o florărie. Cultivarea acestor frumuseți fabuloase cu tulpini lungi necesită o mulțime de substanțe chimice și îngrășăminte—și niciuna dintre ele nu este sigură de mâncat.
cei mai buni trandafiri de mâncat sunt cei pe care îi crești singur. Încercați trandafirii de modă veche, care sunt, în general, cu întreținere redusă și nu necesită pulverizare sau substanțe chimice speciale pentru a încuraja înflorirea.
când alegeți trandafiri pentru a crește în grădina dvs., selectați plantele care înfloresc. Dă-le testele de miros și gust. Șansele sunt dacă vă place parfumul, vă veți bucura de aromă. Trageți o petală din trandafir și bucurați-vă, dar evitați zona albă de la baza petalei, deoarece este în general ușor amară. Cel mai bun moment pentru a recolta trandafiri este la mijlocul dimineții, după ce roua a plecat, dar înainte de căldura zilei. Pe măsură ce recoltați, așezați petalele într-un prosop de ceai abia umezit. Dacă sunt păstrate la frigider, petalele se vor păstra până la o săptămână fără ofilire.
surse pentru trandafiri antice
căutați soiuri parfumate de trandafiri vechi din sursele de mai jos, precum și Cartea lui Jim, cum să mănânci un trandafir. Aflați mai multe la longcreekherbs.com. Surse suplimentare pentru trandafiri antic și patrimoniu online la edibleaustin.com.
antic Rose Emporium
10000 FM 50, Brenham
979-836-5548
7561 E. Evans Rd., San Antonio
210-651-4565
antiqueroseemporium.com
Austin Rose societatea
512-837-0295
austinrosesociety.org
Barton Springs pepinieră
512-328-6655
bartonspringsnursery.com
mare în aer liber
512-448-2992
gonursery.com
este o jungla
907 Kramer Lane
512-837-1205
itsajungleaustin.com
este vorba despre cimbru
11726 Manchaca
512-280-1192
estedesprecim.com
grădinar Natural
512-288-6113
naturalgardeneraustin.com