Dacă sunteți în căutarea celei mai bune rețete de curry de pui, atunci această rețetă autentică de Curry de pui din Sri Lanka va bifa toate casetele! De asemenea, am oferit câteva sfaturi despre cum să gătești acest curry de pui incredibil de aromat și cum să-l adaptezi la gustul tău!
cea mai bună rețetă de Curry de pui de care vei avea nevoie vreodată!
dacă există un fel de mâncare pe care l-aș putea face literalmente cu ochii închiși, acesta este. Acest Curry de pui din Sri Lanka este unul pe care îl fac și l-am făcut cel puțin o dată pe săptămână de mulți ani. Este o mâncare de confort chintesență pentru K și pentru mine și ne amintim instantaneu de Sri Lanka, de copilăria noastră, de acasă, de mese pline și reconfortante, de fiecare dată când mâncăm acest curry de pui din Sri Lanka.
ne place orice fel de curry, dar acest curry de pui este într-adevăr du-te-a noastră. În plus, curry de pui este, probabil, cel mai comun tip de curry mâncat în Sri Lanka și orice altă parte a lumii pentru care contează.
Dacă sunteți nou în lumea curry, sau chiar dacă sunteți un pro condimentată, acest curry este trebuie să încercați!
de ce ar trebui să faceți acest curry uimitor de pui
- aceasta este o rețetă ușoară, care este, de asemenea, cu adevărat autentică!
- multe rețete folosesc pulberi de curry cumpărate din magazin, care schimbă aroma curry-ului în funcție de marcă. Acest lucru este în mod constant delicios, pentru că faceți pudra de curry.
- în timp ce este autentic, este, de asemenea, atât de adaptabil! Nu aveți lapte de cocos – nicio problemă! Nu-ți place chili? Nici o problemă! Nu aveți roșii? Doar nu-l adăugați!
- aceasta este o rețetă pas cu pas, deci este ușor de urmărit chiar și pentru bucătarii începători.
o mare curry de pui din Sri Lanka este un fel de mâncare foarte versatil și ușor de făcut. Sigur, există o mulțime de versiuni de aragaz lent și versiuni rapide ale acestui curry de pui pe care le-ați putea găsi online cu o căutare google. Aceste rețete folosesc în cea mai mare parte metoda „dump and cook” de a adăuga toate ingredientele într-o oală în același timp și apoi de a găti tot drumul. Așa obțineți diferența dintre un curry de pui mediocru și un curry cu adevărat aromat! Modul în care gătiți curry-ul determină aromele la fel de mult ca și ingredientele.
deci, aici voi împărtăși lingura interior, unele dintre bine-cunoscute „secrete” pentru gătit un curry de pui fantastic. În plus, voi împărtăși, de asemenea, câteva variații la curry de pui din Sri Lanka standard.
curry de pui din Sri Lanka (sau alte curry) pot fi făcute într-unul din cele două moduri.
- „a fi” (kirata = lăptos). Un curry de pui făcut cu lapte de nucă de cocos și poate fi mai puțin picant, mai bogat în gust datorită componentei cremoase a laptelui de nucă de cocos. Sau
- „merit” (mirisata = chili/picant). Un curry de pui făcut fără lapte de cocos, deci poate fi mai picant și mai ușor.
puteți adapta cu ușurință aceeași rețetă de curry de pui pentru a face oricare dintre aceste versiuni ale curry de pui. Preferăm stilul „kirata” cu laptele de nucă de cocos, care este un curry cu gust mai bogat din cauza laptelui de nucă de cocos. Cu toate acestea, facem stilul „mirisata” mai des, astfel încât să nu folosesc prea mult lapte de nucă de cocos în gătitul de zi cu zi.
pot face un curry de pui întreg sau pot folosi pui dezosat?
puteți face acest curry de pui cu oase-în bucăți dintr-un pui întreg sau doar oase-în bucăți de picioare de pui sau coapse de pui. Sau pentru comoditate, puteți folosi doar bucăți dezosate de pui. Evident, puiul dezosat va găti mai repede și este alegerea mea atunci când vreau să gătesc un curry rapid care poate fi gata în mai puțin de 30 de minute. Dar, un curry bun de pui folosește bucăți de pui cu OS, deoarece oasele aromează sosul curry (sau așa cum îl numim – sos de curry).
dacă folosiți pui dezosat, vă recomand să folosiți carnea roșie peste carnea albă de pui. Coapsele de pui (carnea roșie) au mai multă aromă și nu se vor supraîncărca ușor și pot rezista la timpul de gătit.
pentru o opțiune mai sănătoasă puteți folosi și piept de pui dezosat feliat. Dar asigurați-vă că le gătiți pentru o perioadă mai scurtă de timp sau că le fierbeți mai mult timp pentru a le face fragede. În caz contrar, piesele vor fi prea uscate.
pentru a găti cu piept de pui feliat pentru un curry rapid, Asigurați-vă că faceți mai întâi sosul curry și apoi adăugați puiul la sfârșit și gătiți-l doar până când puiul este gătit.
unii aleg să îndepărteze pielea de pui pentru a diminua și grăsimea din curry de pui. Întotdeauna mi-a plăcut să mănânc pielea, așa că fac compromisuri și adaug jumătate cu pielea și jumătate fără. Deci, asta depinde în totalitate de tine!
pudra de Curry pentru acest Curry de pui
probabil, pudra de curry este cel mai important ingredient pentru acest curry de pui. Așadar, folosesc propria mea pudră de curry prăjită de casă din Sri Lanka pentru a face acest delicios curry de pui. Este făcut cu,
- semințe de coriandru
- semințe de chimen
- boabe de piper negru
- semințe de Cardamom din păstăi de cardamom
- semințe de muștar
- cuișoare
- semințe de fenicul
are o aromă robustă și este combinația perfectă de condimente pentru orice curry, în special pentru curry clasic din Sri Lanka. Și din moment ce nu este o pudră de curry foarte picantă, puteți controla câtă pulbere de chili adăugați și voi. Primele patru ingrediente menționate mai sus, sunt cruciale pentru o pulbere de curry. Uneori las semințele de muștar și fenicul din această pudră de curry și obțin în continuare rezultate fantastice.
mi-ar recomanda foarte a face acest curry pulbere pentru acest curry. Puteți utiliza și pulberi de curry cumpărate din magazin, dar amintiți-vă că poate fi necesar să ajustați cantitatea pe care o adăugați în funcție de cât de puternică/slabă este pudra de curry. Unele pulberi de curry din supermarket sunt într-adevăr destul de slabe și fac ca curry-urile tale să aibă un gust extrem de bland. Așa că gustați și ajustați dacă este cazul.
este acest curry de pui din Sri Lanka picant?
da, de obicei adăugăm 2 lingurițe de piper cayenne (da! asta e două lingurițe, chiar ne place picant) și 1 lingură de boia obișnuită (nu dulce sau afumată). În Sri Lanka, ați folosi doar pulbere de chili care este destul de puternică și de culoare foarte vibrantă, așa că aromează curry-ul în timp ce îl face și frumos roșu.
stick-ul suplimentar de scorțișoară adaugă o picantă dulce, care ajută, de asemenea, la echilibrarea căldurii.
dar, puteți ajusta nivelul condimentelor în acest curry.
dacă nu sunteți un fan al picantului, puteți ajusta acest nivel pentru a se potrivi preferințelor dvs.
puteți adăuga mai puțin piper negru la pudra de curry. Nu-l eliminați complet, deoarece ardeiul negru este o parte importantă a acestui curry de pui din Sri Lanka.
Dacă doriți acea culoare roșie caracteristică a curry-ului, dar nu căldura, atunci creșteți boia și reduceți ardeiul cayenne. Dar dacă vă puteți descurca cu curry picant sau le preferați în acest fel, atunci mergeți mai departe și adăugați 2 lingurițe de piper cayenne așa cum fac eu.
și dacă alegeți să nu adăugați praf de chili / piper cayenne sau boia de ardei, va fi bine și asta. Rezultatul va fi un curry de pui din Sri Lanka foarte blând, care va fi în mare parte de culoare maro (și nu un curry roșu), cu o ușoară nuanță roșie (din roșii), dar va fi totuși la fel de delicios fără căldură.
ce curry autentic din Sri Lanka ar trebui să fie
pentru mine și familia mea, un curry de bază, autentic din Sri Lanka,
- este picant (și, prin urmare, de culoare mai roșie decât maro),
- va fi ceva ulei plutind deasupra (mai ales dacă curry-ul este făcut cu lapte de cocos. Laptele de nucă de cocos este gătit cu puiul până la punctul în care laptele de nucă de cocos se desparte și uleiul se separă de lapte).
- sosul este atât de aromat, încât îl poți bea singur!
acest curry de pui din Sri Lanka Bifează toate cutiile! Este o rețetă versatilă pe care o poți adapta gustului tău și totuși să fii absolut delicioasă.
iată câteva sfaturi + variații de urmat pentru a face cel mai bun curry de pui din Sri Lanka.
- pentru cele mai bune rezultate, folosiți un pui întreg tăiat în bucăți sau pui cu OS (cum ar fi picioarele sau coapsele).
- utilizați pudra de curry din Sri Lanka. Dacă nu o găsiți, vă puteți face cu ușurință urmând această rețetă. O mulțime de rețete vor spune că puteți folosi pudra de curry madras, dar care are un gust diferit de pudra de curry din Sri Lanka și nu vă va oferi rezultate autentice. Pudra de curry din Sri Lanka are o mulțime de semințe de coriandru și nu are turmeric. Puteți înlocui pudra de curry din Sri Lanka cu pudra de curry madras dacă trebuie cu adevărat, dar amintiți-vă că gustul va fi diferit. Vă recomand să vă creați propria pudră de curry din Sri Lanka, care are un gust cu adevărat mai bun și este și destul de versatilă.
- deoarece există piper în pudra de curry, nu trebuie să condimentați și cu sare și piper la sfârșit. Doar condimentează cu sare după gustul tău.
- folosiți ulei de nucă de cocos și lapte de nucă de cocos de bună calitate ori de câte ori este posibil.
- după ce gătiți curry-ul de pui, lăsați curry-ul de pui să stea o vreme. Acest lucru permite puiului să absoarbă aromele sosului de curry. Acesta este motivul pentru care acest curry de pui are un gust și mai bun a doua zi.
- frunzele de Curry sunt preferate pentru curry, dar dacă nu le puteți găsi, puteți folosi frunze de dafin sau frunze de pandan.
- strat arome pentru cele mai bune rezultate – nu arunca în toate ingredientele dintr-o dată. Înmuiați mai întâi ceapa, usturoiul și ghimbirul înainte de a adăuga condimentele. Acest lucru permite diferitelor arome să crească și să se consolideze. Utilizarea condimentelor prăjite adaugă un strat suplimentar de arome.
- pentru o răsucire adăugată (care nu este tradițională) – prăjiți curry-ul de pui la cuptor spre sfârșit. Caramelizează puiul (ceea ce nu puteți face pe aragaz), oferindu-i un strat suplimentar de textură care îmbunătățește aroma.
- aceasta este mai mult o precauție decât un sfat. Fiți atenți la nivelurile preferate de condimente. Reglați ardeiul cayenne după gustul dvs.
cum se servește acest Curry de pui
îl servim cu orez și câteva feluri de mâncare din legume. Preferatul meu este curry de sfeclă! Întotdeauna mi-a plăcut curry de pui și curry de sfeclă roșie împreună. Recomand cu tărie această combinație de curry dulce de sfeclă roșie cu curry picant de pui.
o altă opțiune este să o serviți cu roti. Sri Lanka adoră și preferă să mănânce Pol roti, care este o pâine plată făcută cu nucă de cocos și făină de grâu. Dar ne place și godhambara roti (sau roti canai) și poate chiar niște pâine naan dacă avem ceva acasă.
Dacă aveți curry de pui rămas, aici este modul meu preferat absolut de a le re-scop! Transformă-l în pui din Sri Lanka Kottu Roti-o mâncare de stradă din Sri Lanka foarte populară!
puteți face, de asemenea, un pui foarte ușor curry orez prăjit sau un sandwich salata de pui curry prea!
dacă sunteți un fan al curry-urilor și al mâncării din Sri Lanka, atunci s-ar putea să vă placă și aceste rețete!
- Sri Lanka Crab Curry
- Sri Lanka Creveți Curry (Creveți Curry)
- autentic negru carne de porc Curry
- caju Curry (VEGAN)
- Mango Curry (VEGAN)
- dulce și picant mere Curry (VEGAN)
- Sri Lanka sfeclă Curry
echipament & instrumente pe care le-am folosit pentru această rețetă
cuțit ascuțit pentru a tăia un pui întreg în bucăți.
râșniță de condimente pentru a face pudra de curry – îmi place să folosesc o râșniță de cafea ieftină pentru a-mi face pulberile de condimente.
căutați mai multe rețete?Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit de rețete pentru a obține rețete noi în căsuța de e-mail în fiecare săptămână! Găsește-mă împărtășind mai multă inspirație pe Pinterest și Instagram.
Sri Lanka pui Curry
EASY – aceasta este o rețetă excelentă de pornire pentru bucătarii începători sau pentru cei care sunt noi în a face curry. Pentru a ușura, puteți folosi pui dezosat sau pui care a fost deja tăiat în secțiuni.
us pe bază de ceașcă, linguriță, măsurători lingura. Conversii comune de măsurare
ingrediente:
- ▢ 2 – 3 linguri ulei de cocos
- ▢ ½ ceapa galben sau rosu
- ▢ 4 catei de usturoi tocat
- ▢ 1 inch de ghimbir tocată
- ▢ 6 – 7 frunze de curry sau 2 frunze de dafin
- ▢ 2 ½ linguri prăjită Sri Lanka pudra de curry
- ▢ 1 baton de scortisoara sau 1 mic regulate scortisoara
- ▢ ½ lingurita de sare, plus mai mult la gust
- 1 linguriță piper cayenne sau praf de chili (mai puțin dacă vă place mai puțin picant. Vă RUGĂM să CONSULTAȚI NOTELE)
- ▢ 1 lingura boia de ardei fumat sau boia de ardei dulce
- ▢ 2 kg carne de pui, pui întreg, tăiat în secțiuni SAU orice os de pui coapsei sau gambei piese (mari coapsei piese ar trebui să fie tăiate în jumătate)
- ▢ 2 ardei serrano (sau regulat iute verde) se taie lungime-înțelept, cu sau fără semințe
- ▢ 3 romilor roșii se taie în cuburi (sau 2 mijlocii regulat de rosii)
- ▢ 2 lingurite zahar brun a se vedea notele
- ▢ 2 lingurițe oțet de cidru de mere vă rugăm să consultați notele
- ceașcă de lapte de nucă de cocos vă rugăm să consultați notele
- apă de ceașcă de apă
instrucțiuni:
-
adăugați uleiul de nucă de cocos într-o cratiță mare și încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul în uleiul încălzit și gătiți până se înmoaie.
-
adăugați pudră de curry, pudră de chili / piper cayenne, boia de ardei, scorțișoară, frunze de curry și amestecați pentru a combina. Gatiti cateva minute pana incepeti sa mirositi condimentele.
-
adăugați puiul, ardeii serrano / ardeii iute verzi, sarea, 3 roșii Rome, 1 linguriță zahăr și amestecați pentru a acoperi. Gatiti timp de 10 minute cu capacul oprit, la foc mediu. Amestecați frecvent pentru a vă asigura că puiul sau condimentele nu ard.
-
adăugați lapte de nucă de cocos, apă, oțet și aduceți curry la fierbere. Dacă doriți mai puțin sos, adăugați mai puțin lichid.
-
coborâți focul și lăsați – l să fiarbă cu capacul închis, timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional. Condimentează cu sare după gust. Puiul ar trebui să fie complet gătit până la acest punct. Gustați curry-ul și condimentați după gust, dacă este necesar. Puteți adăuga restul de zahăr sau mai multă sare sau oțet după gust. Amintiți-vă că curry-urile pot fi ajustate la gustul dvs.!
-
dacă sosul de curry de pui este prea subțire sau este prea mult, descoperiți și fierbeți curry-ul încă 10 minute sau mai mult. Acest pas este opțional, dar va permite evaporarea apei și îngroșarea sosului.
-
opriți focul și lăsați puiul să se răcească ușor. Se servește cu orez sau roti.
sfaturi& trucuri
Nota 2-puteți înlocui 1/2 cană de lapte de cocos cu apă. Dacă nu adăugați lapte de nucă de cocos, acest curry de pui va fi mai picant. Laptele de nucă de cocos înmoaie căldura.
Nota 3-Dacă doriți ca curry-ul să aibă un sos mai gros, puteți reduce cantitatea de lichid la jumătate.
Nota 4-zahărul este adăugat pentru a echilibra condimentele și pentru a scoate în evidență sarea curry-ului. Dacă utilizați o pudră de curry diferită sau faceți curry pentru prima dată, adăugați inițial doar jumătate din zahăr, apoi adăugați restul de zahăr, dacă simțiți că aveți nevoie de el la sfârșit. Întotdeauna adaug ambele 2 lingurițe de zahăr când fac acest curry cu pudra mea de curry de casă.
nota 5-Dacă utilizați magazin cumparat curry pulbere, vă rugăm să asigurați-vă că pudra de curry are o combinație de cel puțin unele dintre condimente din Sri Lanka curry pulbere. Evitați pulberile de curry care au turmeric, praf de usturoi, praf de ceapă ca ingrediente principale – deoarece acestea nu sunt pulberi de curry.
nota 6-în Sri Lanka, principalul tip de oțet utilizat este oțetul de nucă de cocos. Acest lucru este mai greu de găsit și mai scump în alte părți ale lumii. ACV este cel mai apropiat înlocuitor. De asemenea, puteți folosi oțet de vin alb. Oțetul alb ar putea fi prea acid.
informații nutriționale:
- Share
Tweet Pin