maioneza noastră preferată cumpărată din magazin este maioneza reală cu placă albastră. (Acel vuiet pe care tocmai l-ați auzit este sunetul locuitorilor din Louisiana care aplaudă.) Brandul sudic tocmai a eliminat maioneza reală a lui Hellmann în testul nostru recent de gust pentru a selecta cea mai bună maioneză disponibilă comercial în America. Pentru metodologia noastră și lista completă a mayos gustat, derulați în partea de jos a paginii; în primul rând, clasamentul!
maioneza noastră preferată: placă albastră
această maioneză născută în New Orleans are un cult și acum știm de ce. Aroma este luminos, lemony chiar, și, deși părea un pic lipicioasă la deschidere, o agitare rapidă a arătat că a avut textura cremoasă perfectă. Este una dintre puținele mărci din testul nostru de gust care se face exclusiv cu gălbenușuri de ou, spre deosebire de ouăle întregi—celelalte sunt cele două probe de la Sir Kensington—ceea ce este probabil ceea ce îi conferă o aromă mai satisfăcătoare, de casă. Editor asociat Emily Johnson a chemat” muscatura sharp ” placa albastră are la partea din spate a limbii, care este de fapt ideal pentru un sos: când este mâncat cu roșii cherry, acea aciditate se înmoaie, sporind fructele și făcând gustul întregii mușcături mai mult roșii. Aceasta este 100% mayo pe care doriți pe următoarea BLT.
Cumpara-L: Blue Plate real maioneza, 3 dolari pentru un borcan de 30 de uncii la Target.com
o secundă apropiată: Hellmann ‘s
Hellmann’ s are o claritate mustardy distinctă pe care mulți dintre editorii noștri au iubit-o; dar aroma generală este puțin mai dezactivată decât placa albastră. Textura este un pic mai gelatinoasă—deși nici pe departe la fel de gelatinoasă ca mai mulți concurenți, care au scos din borcan practic ca Jello. Desigur, este încă minunat cu roșii și castraveți și orice altceva pentru care este posibil să aveți nevoie de maioneză—deși cumva, legumele învelite cu Hellmann nu erau la fel de vibrante ca cele învelite cu farfurie albastră.
notă: Hellmann ‘s este vândut ca Best Food’ s west of the Rockies și în Asia, Australia și Noua Zeelandă.maioneza adevărată a lui Hellmann, 4 dolari pentru un borcan de 30 de uncii la Target.com
Photo by Caleb Adams, Food and Prop Styling by Joe Sevier
cea mai bună maioneză organică: Spectrum
am fost în mare parte dezamăgiți de ofertele organice pe care le-am gustat; multe borcane au suferit fie de o aromă evidentă, fie de arome, cum ar fi peștele. Organicul lui Hellmann era prea dulce, cu nuanțe asemănătoare curry-deloc ca oferta lor de semnătură. Organicul lui Sir Kensington a avut aroma mea preferată a lotului organic, dar a fost în cele din urmă considerat prea curgător. Și în timp ce atât Whole Foods 365, cât și Trader Joe’ s Organic mayos au depășit ofertele non-organice ale acestor mărci, câștigătorul nostru categoric a fost Spectrum, un brand cunoscut pentru linia lor de uleiuri organice. Tocmai a scos Woodstock pentru locul organic de top în degustarea noastră. Spectrul are o aromă strălucitoare, bogată, de lămâie; cu toate acestea, este o atingere prea dulce și puțin mai gelatinoasă decât credem că este ideală.
cumpărați – l: maioneză organică Spectrum cu ouă fără cușcă, 5 USD pentru un borcan de 16 uncii la Amazon.com
ce căutam
pentru a determina cea mai bună maioneză din supermarket, am selectat mărci de top care sunt disponibile pe scară largă în toată țara. Am inclus, de asemenea, câteva favorite regionale de cult, deoarece sunt populare pe piețele lor locale și ușor achiziționate online. (Aceasta include Miracle Whip, care nu este din punct de vedere tehnic maioneză, dar este extrem de popular ca înlocuitor de mayo în Midwest și în alte părți.) Am ales doar aroma tradițională-nimic făcut cu uleiuri alternative (cum ar fi măsline sau nucă de cocos) și nimic infuzat cu sriracha sau avocado sau curry sau orice alt ingredient de prisos. (Puteți modifica întotdeauna clasicul odată ce ajungeți acasă.) Și pentru acest test ne-am lipit de mayos adevărați, cu ouă și ulei, nimic „ușor” sau vegan.
ne-am dorit o maioneză cu un mare echilibru de aromă: trebuia să fie atât bogată, cât și tartă și să aibă o textură cremoasă—nu gloopy sau curgătoare. Un pic de lămâie sau muștar sau ceapă sau aromă de usturoi în fundal nu a fost un dealbreaker, dar niciunul dintre aceste lucruri nu ar putea fi prea dominat, deoarece dorim ca maioneza noastră să fie la fel de acasă într-o salată de cartofi sau un tort de ciocolată de urgență. În cele din urmă, s-a stabilit în timp ce testam că, în ansamblu, nu eram mari fani ai dulciurilor mayos.
cum am testat
toate probele au fost gustate de un grup de editori Epicuri într-o degustare oarbă. Alegătorii au gustat mayos mai întâi cu linguri, apoi cu roșii cherry, castraveți feliați și mazăre de zahăr pentru a determina cum s-a descurcat condimentul atunci când a fost asociat cu mâncarea. Toate borcanele au fost păstrate la temperatura camerei și fiecare a fost deschis și agitat chiar înainte de servire. Nu s-a făcut nicio distincție între produsele ecologice și cele neecologice în timpul testării.
celelalte mărci de maioneză pe care le-am gustat
În ordine alfabetică:
- maioneza reală a lui Duke
- maioneza adevărată a lui Heinz
- maioneza organică a lui Hellmann
- maioneza Kewpie
- Kraft real Mayo
- Miracle Whip
- maioneza clasică a lui Sir Kensington
- maioneza organică a lui Sir Kensington
- Woodstock farms maioneza organica
- Whole Foods 365 maioneza
- Whole Foods 365 maioneza organica
acum, că aveți cel mai bun maioneza, pot să vă ofer o baie de brânză fierbinte?
toate produsele prezentate pe Epicurious sunt selectate independent de editorii noștri. Dacă cumpărați ceva prin link-urile noastre de vânzare cu amănuntul, este posibil să câștigăm un mic comision afiliat.