o cratiță este o bucată de vase care este de obicei circulară și metalică, cu laturi înalte și un mâner lung. Laturile înalte ale cratițelor servesc două scopuri. Primul scop (și evident) este ca acești pereți înalți să permită mai multă mâncare și băutură să se potrivească în interiorul cratiței. Al doilea scop, mai puțin evident, este acela că conferă cratiței o suprafață mai mare, ceea ce — atunci când este asociat cu baza lor mai mică — înseamnă că cratițele își pot încălzi mai uniform conținutul înconjurându-le pe toate părțile. Cratițele sunt mai înalte în raport cu lățimea lor decât, să zicem, o oală de stoc din acest motiv exact.
cratițele sunt de obicei asociate cu crearea și reducerea sosurilor — de unde și numele — dar excelează și la fiert, prăjit adânc și apă clocotită datorită adâncimii lor.
cel mai popular material de vase pentru cratițe este oțelul inoxidabil. Vasele din oțel inoxidabil sunt folosite atât de bucătari profesioniști, cât și de bucătari de casă, deoarece pot gestiona căldura ridicată necesară pentru multe rețete, au o retenție spectaculoasă a căldurii, conductivitate și uniformitate și sunt ușor de curățat (oțelul inoxidabil este sigur pentru mașina de spălat vase, deși se recomandă spălarea mâinilor cu un produs de curățat, cum ar fi Made in ‘ s curățător de vase din oțel inoxidabil).
pentru a obține o imagine mai clară a ceea ce este o cratiță (de asemenea, stilizată ca tigaie de sos), să comparăm cratițele cu bucăți similare de vase.
cratiță vs. Saucier – aceste două sunt foarte asemănătoare, diferența cheie fiind că sauciers au un fund rotunjit pentru ușurința de a bate și de a găti boabe (venind în detrimentul contactului suplimentar cu arzătorul).cratita vs. oala de stoc – vasele de stoc sunt construite pentru fierberi lungi, motiv pentru care au de obicei lățimi mai mari decât cratițele — când veți rămâne la aceeași temperatură pentru o lungă perioadă de timp, uniformitatea încălzirii dvs. nu contează la fel de mult. Asta nu înseamnă că o tigaie cu sos cu capac nu poate fierbe la fel de bine ca o oală de stoc; doar că vasele de stoc nu sunt la fel de bune pentru mâncărurile pe bază de sos, iar cratițele au de obicei un volum mai mic decât vasele de stoc.
cratiță vs.sote Pan – o tigaie sote este oarecum o combinație între o cratiță și o tigaie. Tăvile de sote au baze mai mari, ceea ce face ca sotarea și arderea să fie mai ușoare decât sunt într-o cratiță. Pereții înalți ai cratițelor îi fac superiori la prepararea loturilor mai mari de sos, la prepararea boabelor și la fierberea apei. O modalitate de a privi relația dintre o cratiță, o tigaie de sote și o oală de stoc: gătiți pastele în oala dvs. de stoc, faceți sosul de paste în cratița dvs. și terminați vasul de paste în tigaia sotată (tigăile antiaderente funcționează bine și aici).
acum este timpul pentru a vorbi utilizări cratiță! Cratițele sunt una dintre cele mai versatile tigăi care există. În primul rând, pot face sosuri de tot felul cu ușurință! Aceasta include cele 5 sosuri mamă franceze, sosuri BBQ (cum ar fi sosul BBQ din Kansas City) și sosuri de paste (dacă cratița este făcută dintr-un metal nereactiv, cum ar fi oțelul inoxidabil, care poate manipula alimente acide, cum ar fi sosul de roșii și citricele, cu probleme zero, spre deosebire de fonta neacoperită).
în plus, cratițele sunt vase incredibile în care să fierbeți apă pentru presa franceză, pourover sau abrupt. O cratiță sigură pentru cuptor (cum ar fi linia de cratițe Made In)? Se face o tigaie mare all-in-one pentru braising. Ai făcut vreodată fasole de la zero? Dacă da, o cratiță va fi în curând noul tău cel mai bun prieten. Umplutură de Tarte, cacao fierbinte, chiar și ouă amestecate — lista de utilizări a cratiței continuă!
și iată cum arată o cratiță:
după cum sa menționat mai sus, cratițele sunt de obicei circulare și metalice cu laturi înalte și mâner lung. Unele au adăugarea unui mâner de ajutor, iar altele vin cu un capac metalic sau de sticlă. Unele vin complet încărcate cu toate aceste lucruri, iar unele sunt chiar pătrate sau dreptunghiulare! Cratițele vin în multe forme și dimensiuni pentru a se potrivi diferitelor nevoi ale utilizatorilor de cratițe.
cei crafting un sos de paste de la zero sau de planificare pentru a braise va dori o cratiță mai mare, nonreactive ca o cratiță din oțel inoxidabil 4 QT. Cratițele Premium cu acest volum extins au adesea un mâner de ajutor, în plus față de un mâner lung de ședere rece. Acest lucru le face mai ușor să se miște în bucătărie și să manipuleze pe aragaz atunci când sunt pline și grele. Un capac este adesea inclus, de asemenea, pentru a îndeplini sarcini precum prevenirea evaporării, reținerea căldurii și crearea unui mediu cu abur. Iată un exemplu despre cum arată o cratiță de 4 QT:
Made in 4 Qt cratiță
cratițe mai mici, cum ar fi o cratiță 2 QT, sunt populare cu cei care fac sosuri mici lot (cum ar fi ca reduceri marinată), se fierbe loturi mici de apă, sau preferă să facă boabe lor pe arzător. Deoarece nu tind să devină la fel de grele ca cratițele mai mari, cratițele premium mai mici nu au de obicei un mâner de ajutor (în timp ce încă se laudă cu un mâner lung și un capac). Iată un exemplu despre cum arată o cratiță de 2 QT:
Made in 2 qt cratiță
există o mulțime de alte dimensiuni cratiță — de la 7+ QT până la 3/4 QT (cum ar fi made in unic, bucătar-inspirat unt cald!)- pentru a se potrivi oricare ar fi nevoile dvs. de cratiță. Convins că o cratiță este pentru tine? Consultați selecția noastră premiată de 4 Cratițe QT și 2 cratițe QT acum.
vrei mai multe informații înainte de a cumpăra? Echipa noastră de servicii pentru clienți, lider în industrie, știe că vasele de gătit pot fi confuze și așteaptă cu nerăbdare să abordeze orice întrebări pe care le aveți.