escarolul este dens în nutrienți și are multe beneficii potențiale pentru sănătate.
poate promova sănătatea intestinului
cele două tipuri de fibre solubile și insolubile — acționează diferit în corpul tău.
în timp ce fibrele solubile vă îngrămădesc scaunul și hrănesc bacteriile prietenoase din intestin, tipul insolubil trece prin sistemul digestiv neschimbat, promovând sănătatea intestinului prin împingerea alimentelor prin intestin și stimularea mișcărilor intestinale (7).
în special, escarole oferă fibre insolubile cea mai mare parte. Oferind 12% din necesarul zilnic de fibre pe 2 căni (85 grame), vă poate ajuta să vă mențineți intestinele regulate și să preveniți disconfortul constipației și al grămezilor (5, 6, 7).
poate susține sănătatea ochilor
escarolul este bogat în provitamina A, furnizând 54% din DV în numai 2 căni (85 grame) (5, 6).
această vitamină promovează sănătatea ochilor, deoarece este o componentă importantă a rodopsinei, un pigment din retină care ajută la discernerea dintre lumină și întuneric (11).
deficiențele cronice de vitamina A sunt legate de probleme vizuale precum orbirea nocturnă, o afecțiune în care oamenii nu pot vedea bine noaptea, dar nu au probleme cu vederea la lumina zilei (11).
deficiențele vitaminei A sunt, de asemenea, asociate cu degenerescența maculară, o scădere a vederii legată de vârstă care duce la orbire (11, 12).
poate reduce inflamația
pe lângă profilul său nutritiv impresionant, escarole se mândrește cu mulți antioxidanți puternici, care sunt compuși care vă apără corpul împotriva stresului oxidativ și a moleculelor instabile numite radicali liberi. Stresul oxidativ pe termen lung poate declanșa inflamația (13).
studiile sugerează că kaempferolul, un antioxidant din escarol, vă poate proteja celulele împotriva inflamației cronice (13, 14, 15).cu toate acestea, aceste studii sunt limitate la șobolani și eprubete. Cercetarea umană este necesară pentru a înțelege pe deplin efectele kaempferol asupra inflamației (13, 16, 17).
poate promova sănătatea oaselor și a inimii
vitamina K este importantă pentru coagularea normală a sângelui, precum și pentru reglarea nivelului de calciu din inimă și oase. Frunzele verzi, cum ar fi escarolul, livrează un subtip numit vitamina K1.
această legumă oferă 164% din nevoile zilnice ale acestui nutrient pentru o porție brută de 2 cești (85 grame) (5, 6, 18).
Un studiu de 2 ani la 440 de femei aflate în postmenopauză a constatat că suplimentarea cu 5 mg de vitamina K1 zilnic a dus la o reducere cu 50% a fracturilor osoase, comparativ cu un grup placebo (18).
Mai mult, un studiu de 3 ani la 181 de femei aflate în postmenopauză a constatat că combinarea vitaminei K1 cu vitamina D a încetinit semnificativ întărirea arterelor asociate bolilor de inimă (18).
aportul suficient de vitamina K este asociat cu un risc scăzut de boli de inimă și deces precoce din această afecțiune (18).
rezumat
multe beneficii ale Escarole includ sprijinirea sănătății intestinului și a ochilor. De asemenea, poate reduce inflamația și poate promova coagularea corectă a sângelui și sănătatea oaselor.