castravetele armean a devenit gustarea de alegere pentru mulți dintre vânzătorii noștri. Cereți un gust și veți merge acasă cu cel puțin unul dintre fructele ciudate care se comportă ca o legumă. Ușor de utilizat — fără peeling sau însămânțare necesară — gust excelent, crocant și suculent.
castravetele armean, Cucumis melo var. flexuosus, este un tip de fruct lung, subțire, care are gust de castravete și arată oarecum ca un castravete în interior. Este de fapt o varietate de muskmelon (C. melo), o specie strâns legată de castravete (C. sativus). Este, de asemenea, cunoscut sub numele de castravete lung de curte, castravete de șarpe, pepene galben de șarpe, kakri în India, Atta în Egipt, feggous sau fakkous în Maroc, acur în Turcia, XV (fakoosi) în Cipru și Uri în Japonia. Nu trebuie confundat cu tărtăcuțele de șarpe (Trichosanthes spp.). Pielea este foarte subțire, verde deschis și fără Bum. Nu are amărăciune și fructul este aproape întotdeauna folosit fără peeling.
castravetele armean, cunoscut sub numele de pepene galben și pepene șarpe, este definit în termeni culinari prin aspectul său, cu toate acestea, este clasificat botanic ca pepene galben. Numele său științific este Cucumis melo var. flexuosus și este un membru al familiei C. Pepo, împreună cu muskmelons și pepeni de miere. Castravetele armean este de fapt fructul unei vițe înflorite și purtătoare de tendril. Fructul, prin definiție, este partea plantei care își poartă semințele.
descriere/gust
castravetele armean este subțire, alungit, curbat și adesea ondulat neregulat, cu o piele cremoasă de culoare verde fistic, care este texturată cu brazde longitudinale netede. Carnea sa este crocantă, suculentă și ușor aromată, similară cu un castravete obișnuit. Castraveții armeni de dimensiuni ideale vor varia în lungime de la 10-15 inci. Castraveții mai lungi vor tinde să fie nu doar supradimensionați, ci și prea maturi, cu un conținut mai mic de umiditate. Castravetele armean este comestibil întreg.
aplicații
nu este nevoie să curățați castravetele armean. Pielea sa subțire îl face un castravete ideal de feliere proaspătă. Castraveții armeni favorizează servirea crudă în frunze verzi, salate tocate și salate de paste. Aroma lor delicată le permite să devină o componentă texturală perfectă în sandvișuri și sushi. Ele pot fi feliate longitudinal, latime, cubulete si julienned. Castravetele armean poate fi la grătar, purificat sau murat. Ingredientele gratuite includ pește roșu și alb, crustacee, ardei iute, roșii, mentă, oregano, iaurt, usturoi, chimen, pui, carne de porc și brânzeturi proaspete, cum ar fi feta și chevre. Castraveții armeni trebuie refrigerați până când sunt gata de utilizare. Odată tăiat înveliți în plastic pentru a prelungi durata de valabilitate.
Geografie/Istorie
după cum sugerează și numele, castravetele armean este originar din Armenia. Cultivarea sa inițială datează din secolul al 15-lea, ceea ce îl pune în categoria soiurilor ancestrale. Acest lucru necesită un precedent istoric mai mare decât moștenirea. Soiurile ancestrale au fost introduse în dieta umană atunci când singurele alimente consumate erau întregi, neprelucrate, mai ușor de digerat și metabolizat, în general anterioare secolului al 19-lea. Astăzi, în mod ironic, sau poate din cauza migrației și a distribuției naturale a alimentelor care urmează, castravetele armean poate fi găsit crescând mai mult în California decât în Armenia.