Introducere
carne de porc vs carne de vită. Care este mai sănătos să mănânci și în ce stare? Acestea sunt genul de întrebări pe care vi le puteți pune cel puțin din când în când. Apoi, dintr-o dată vă amintiți ceva bunica ta a continuat să spună și du-te cu răspunsul. Am decis să săpăm mai adânc și să explorăm diferențele dintr-o perspectivă mai științifică.
considerații
vă rugăm să luați în considerare faptul că ne referim la Lean meet aici. Cârnații, slănina și alte tipuri de carne procesată nu sunt considerate ca subiect de comparație în acest articol. Compararea cărnii de vită cu cârnați de porc, de exemplu, ar putea duce la concluzii foarte diferite de cele pe care le vom avea aici.
interdicții și religie
mai multe religii interzic consumul de carne de porc cu totul. Deși există unele mențiuni despre a nu-l mânca în Biblia creștină, Biserica modernă permite să-l mănânce. Cu toate acestea, majoritatea comunităților evreiești o interzic. Legea dietetică evreiască”Kashrut” afirmă că numai animalele care își mestecă propria mâncare și au copite împărțite ar trebui să fie mâncate de adepții religiei. Porcii nu îndeplinesc a doua condiție care îi pune pe lista neagră. Islamul are propria sa listă de alimente interzise numite „Haram” pe baza unei abordări similare care scoate carnea de porc din lista alimentelor permise. Carnea de vită, pe de altă parte, este o creatură respectată a lui Dumnezeu în Hinduism. Există legi în India care interzic sacrificarea vacilor care variază în funcție de stat. Puteți merge la închisoare de la 6 luni până la 10 ani, în funcție de starea dvs., dacă ați sacrificat o vacă în India.
comparația consumului
nevăzând nicio dovadă științifică în vechile obiceiuri religioase putem continua analiza noastră și să analizăm statisticile de utilizare. Datele Serviciului agricol străin al USDA afirmă că consumul de carne de porc în lume este de două ori mai mare decât consumul de carne de vită. Cu toate acestea, analizarea rezultatelor din SUA arată separat rezultate aproximativ egale, carnea de vită fiind în avans cu o cantitate mică.Carnea de porc pare a fi populară în țări precum China, Uniunea Europeană, Taiwan, Coreea de Sud, Muntenegru și Vietnam. Carnea de vită este extrem de populară în Uruguay și Argentina, urmată de Paraguay, Statele Unite și Brazilia. Printre țările cu consum redus de carne de porc se numără India, Nigeria, Filipine Thailanda și Iran. (datele la care ne referim sunt pentru anul 2015).
Compararea nutriției
este timpul să discutăm cea mai interesantă și științifică parte a comparației – nutriția. Pentru a compara nutrițional două alimente trebuie să le fixăm stările, adică fierte sau crude, sărate sau nu etc. Am ales aceste două stări similare de alimente
ambele sunt fierte și fript și ambele conțin o parte obișnuită de grăsime. Deci, cu această selecție avem carne de porc câștigătoare în 3 categorii importante; și anume, mai mici în grăsimi saturate, mai mici în colesterol și mai mici în sodiu. Deși diferența nu este atât de mare, câștigătorul ia totul oricum. În plus, este mai mic în calorii și grăsimi globale. Calitatea proteinei este, de asemenea, mai mare, deoarece cantitatea tuturor aminoacizilor este mai mare.
vitamine comparație
să trecem la vitamine acum. Carnea de porc este drastic mai bogată în B1 , destul de bogată în B2 și E. considerată foarte importantă în ultima vreme, vitamina D este complet absentă din carnea de vită, în timp ce carnea de porc are 13% din valoarea zilnică în doar 100 de grame. Pe de altă parte, carnea de vită este radical mai mare în vitamina B12
Compararea mineralelor
Ce zici de minerale? Aici avem o imagine ușor diferită. Carnea de vită este radical mai mare în fier și Zinc. Carnea de porc este puțin mai bună în magneziu, potasiu, fosfor, colină, în timp ce carnea de vită bate carnea de porc în cupru și mangan.
colesterol
carnea de vită măcinată cu 15% grăsime are un conținut de colesterol de 80, în timp ce conținutul de colesterol al întregii coapse proaspete de porc este de 88. Cel mai înalt nivel de colesterol atât în carnea de vită, cât și în carnea de porc se găsește în ficat.
cu toate acestea, conținutul de colesterol poate diferi în funcție de ce parte din carne este. Cea mai mare cantitate de colesterol din carnea de vită se găsește într-un piept de vită corned cu 98mg la 100g. cel mai mic se găsește în friptura de bandă (55mg la 100g).
carnea de porc măcinată cu 28% grăsime are 100 mg de colesterol la 100g. carnea de porc trasă conține doar 35 mg de colesterol într-o porție de 100g.în general, carnea de porc tinde să aibă un nivel mai scăzut de colesterol decât carnea de vită, dar totul depinde de tipul de carne.
astfel, rezumatul comparației nutriționale este într-un fel pe partea de carne de porc. În orice caz, este clar că nu este mai rău de rezultatele analizei nutriționale de suprafață.
care este mai sigur pentru copii ?
de fapt, multe forumuri încă recomandă să nu dați carne de porc copiilor la vârsta în care pot mânca liber carne de vită. Alte bloguri insistă că este cel puțin la fel de sănătoasă ca și carnea de vită și o recomandă bebelușilor încă de la 7 sau 8 luni. Privind cea mai oficială sursă – recomandările USDA pentru bebeluși, putem vedea că ambele alimente sunt listate împreună fără rezerve și avertismente și ambele sunt sigure de mâncat începând de la aceeași vârstă.
ce îi face pe unii să creadă că carnea de porc este rea ?
ce îi face pe unii oameni să creadă că carnea de porc este rea atunci ? De ce este interzisă în multe religii și de ce mulți dintre noi nu o dăm copiilor noștri de mult timp ? Există diverse afirmații pe care unele resurse le afirmă în continuare. Vă rugăm să găsiți cele mai comune de mai jos.
1 )unii se referă la carnea de porc procesată, cum ar fi cârnații, slănina sau salamul, în timp ce vorbesc despre asta.
multe forme procesate pot fi într-adevăr periculoase pentru sănătate, dar nu le discutăm acum și vorbim despre carne de porc slabă, cum ar fi filetul, cotletul de mușchi sau cotletul superior.2) carnea de porc conține mai multe virusuri toxine sau paraziți?
după cum știm cu toții, toți mor dacă îi gătești cu o temperatură suficient de ridicată. Pentru că USDA a definit temperaturile recomandate pentru gătit diferite tipuri de carne.
mai important, temperatura recomandată este aceeași pentru ambele alimente. Este 145 F pentru ambele si 160 F pentru carnea macinata. Deci, indiferent de virușii pe care îi au aceste tipuri de carne roșie, toți mor la aceeași temperatură, potrivit oamenilor de știință.
3) porcul este un animal murdar și mănâncă orice vrea.
Acest lucru depinde parțial de modul în care vaca, porcul sau puiul sunt manipulate pe ceea ce sunt hrănite. Iarbă hrănite carne de vită într-adevăr diferă de iarbă nu hrănite unul care este un subiect pentru un articol viitor. Ar trebui să ne gândim întotdeauna la modul în care animalul a fost hrănit indiferent de tipul de carne. Și, în sfârșit, după gătit cu USDA temperatura recomandată vom ucide toate viruși și paraziți așa cum sunt acoperite în titlul anterior.
impactul asupra mediului
Academia Națională de științe a publicat un studiu în februarie 2014, care a arătat că carnea de vită este extrem de dăunătoare pentru mediu. Studiul a comparat costurile de mediu cheltuite pentru hrănirea și creșterea animalelor care sunt utilizate ca surse de proteine pentru oameni. Acesta a arătat că vacile au nevoie de aproximativ 28 de ori mai mult teren decât carnea de porc sau păsările de curte, necesită de 11 ori mai multă irigare, produc mult mai multe gaze cu efect de seră și consumă mult mai mult azot. Pentru a rezuma, vacaeste dăunătoare mediului de 10 ori mai mult decât orice altă sursă de proteine.
rezumat
este foarte important să alegeți tăieturile potrivite ale ambelor alimente și să nu le folosiți pe cele proceed. Atunci când se compară bucăți bune din ambele, carnea de porc pare a fi puțin mai bună din punct de vedere nutrițional, cu excepția faptului că carnea de vită este mai bogată în fier și Zinc. Carnea de vită este consumată de două ori mai puțin în lume în general. Diverse conversații despre carnea de porc fiind mai „murdară” și plină de viruși par să nu aibă dovezi științifice, presupunând că este gătită folosind temperatura recomandată de USDA. Este sigur să dai carne de porc copiilor și să o mănânci atâta timp cât opiniile tale religioase o permit. Carnea de vită este drastic mai dăunătoare pentru mediu.Bucurați-vă și împărtășiți comparația infografică și comparația aprofundată a vitaminelor/mineralelor de mai jos.
