cele mai bune condimente pentru carne de porc vor varia în funcție de părțile porcului pe care îl gătiți. Luați în considerare faptul că un cotlet de porc are proprietăți foarte diferite în comparație cu o burtă de porc, umăr sau coaste. Factorii de care va trebui să țineți cont includ conținutul de grăsime al cărnii, precum și metoda de gătit.
ienibahar
ienibahar devine numele său de la faptul că aroma sa evocă cele ale altor condimente aromate, cum ar fi scorțișoară și nucșoară. Aduce aroma clasică jamaicană la orice bucată de carne de porc. Acesta adaugă o aromă complexă și savuroasă, care include note de cuișoare și piper negru care completează perfect atât tăieturile de porc grase, cât și cele slabe. Folosiți ienibahar atât pentru metodele de gătit înăbușite, cât și pentru cele cu flacără deschisă.
semințe de chimen
semințele de chimen oferă dulceața anasonului combinată cu note de pământ și nuci. Toate acestea pot ajuta la reducerea grăsimii unor tăieturi de porc, sporind în același timp aroma savuroasă a celor mai slabe. Rețineți că semințele de caras nu se împerechează bine cu toate celelalte condimente; acest condiment funcționează cel mai bine cu alte condimente din familia sa, cum ar fi chimenul. Semințele de chimen pot fi adăugate la o frecare uscată sau la un lichid de braising.
chimen
chimenul este un condiment savuros universal, care poate adăuga calitățile sale intense de nuci și pământ la aproape orice preparat savuros, inclusiv carnea de porc. Funcționează bine cu alte condimente pentru a ajuta la tăierea grăsimii care acoperă gura burții de porc și a tăieturilor similare, ajutând în același timp să adauge aromă părților mai slabe ale porcului, cum ar fi coapsa. Chimenul măcinat este eficient ca parte a unei frecări pentru o friptură sau grătar sau adăugat într-o tocană.
Ginger
ghimbirul nu este adesea asociat cu alimente savuroase în afara preparatelor din Asia și Caraibe, dar este esențial dacă gătiți alimente din oricare dintre aceste culturi alimentare. Natura piperată și asertivă a ghimbirului poate ajuta la îmblânzirea unei arome puternice de porc și va funcționa bine în combinație cu celelalte condimente de pe această listă. Ghimbirul proaspăt poate fi ras sau tocat și adăugat într-un lichid fiert; folosiți ghimbir uscat pentru frecare.
semințe de țelină
semințe de țelină are nota aroma distinctiv pe bază de plante pe care le-ar asocia cu planta telina, dar este considerabil mai intens. De asemenea, are o calitate ușor amară, care poate ajuta la îmbunătățirea aromei cărnii de porc. Unele soiuri de semințe de țelină au un aspect subtil de citrice pentru aroma și aroma lor, ambele fiind excelente pentru asocierea cu carnea de porc. Semințele întregi de țelină funcționează mai bine pentru braising; semințele de țelină măcinate sau sarea de țelină funcționează cel mai bine pentru frecare.
boabe de ienupăr
boabele de ienupăr sunt utilizate în mod tradițional pentru aromatizarea cărnii cu arome puternice. Carnea care se încadrează în această categorie include carne de vânat, miel și carne de porc. Boabele de ienupăr aduc o notă ascuțită de pin la carnea de porc, împreună cu puțină amărăciune și piper. Aceasta este o altă aromă care poate ajuta la compensarea grăsimii. Boabele de ienupăr funcționează cel mai bine atunci când sunt zdrobite și adăugate la o marinată.
usturoiul
calitățile intens sulfurice și umami ale usturoiului îl fac esențial pentru orice fel de mâncare savuroasă. Cu carne de porc, servește ca o notă de fundal excelentă și versatilă pentru celelalte arome enumerate aici. Folosiți usturoi proaspăt atunci când fierbeți și praf de usturoi atunci când grătați sau fumați carnea de porc.
rozmarin
când este combinat cu usturoi și alte condimente savuroase, rozmarinul îmbunătățește foarte mult calitățile savuroase și cărnoase ale cărnii de porc. Este foarte aromat și este o modalitate excelentă de a spori complexitatea unui fel de mâncare de porc cu note de aromă dulce, minty și ușor piney.