clasic Cajun somn prajit înmuiate în lapte bătut și pâine în făină de porumb condimentată picant este un favorit delicios de Sud adânc!
Cajun Fried Catfish este într-adevăr la fel ca somnul prăjit din sud, tocmai a dat cu niște condimente bune ol Cajun pentru un plus de aromă și căldură. Am crescut mâncând mult somn prăjit. Bunicul meu a făcut o mulțime de vânătoare și pescuit, și când ne-am dus să viziteze bunicii mei ne-am putea aștepta să aibă un pește bun prăji cel puțin una din nopțile am fost acolo. Ca o fată tânără, mi-a plăcut să merg la pescuit cu tatăl meu. Întotdeauna am fost o pasăre timpurie, așa că au fost momente când mă trezeam în jurul orei 4 sau 5 dimineața într-o sâmbătă și mă strecuram în camera părinților mei și îl implor pe tatăl meu să mă ducă la pescuit și, de cele mai multe ori, a făcut-o. Mi-a plăcut! Cea mai bună parte, deși a fost vine acasă cu un șir mare de pește, curățarea lor în curtea din spate și mama pregătește să le prăji în bucătărie. Nu era nimic fantezist în legătură cu această masă, de fapt, mulți oameni ar fi putut considera că este mâncarea oamenilor săraci, dar nu ne-a păsat, am considerat-o doar bună gătit acasă.
această rețetă necesită înmuierea peștelui în zară timp de 30 de minute până la o oră înainte de prăjire. Acest proces este de a ajuta la eliminarea oricărui gust pământesc sau „murdar” la pește. Unele rețete vechi necesită lapte simplu, dar bucătăriile de testare au arătat că acidul din laptele de unt este cel care face trucul.
în loc de cole slaw simplu, Îmi place să-mi servesc somnul prăjit Cajun cu salată de Broccoli, jalape hushpuppies și sos Tartar de casă (toate cele trei rețete vor apărea în curând) și, desigur, un pahar înalt de ceai dulce. Sper să vă placă!
inspirație mai delicioase!
friptură sufocată
pur și simplu somon sălbatic la grătar
creveți la grătar la grătar
caserolă elvețiană de pui
ai făcut vreuna din rețetele mele? Postează-le pe INSTAGRAM și etichetează @jennifercooks123 și #jennifercooks!
Cajun somn prăjit
Ingredients
- 6 pounds catfish fillets
- 1 cup buttermilk
- 4 cups vegetable oil or lard for frying
- Cornmeal Mix:
- 1 cup all-purpose flour
- 2 1/2 cups yellow cornmeal
- 2 tablespoons Cajun Seasoning used: Slap Ya Mama Cajun condimente
- 1 linguriță praf de usturoi sau usturoi granulat
- 2 lingurițe piper negru măcinat
instrucțiuni
-
clătiți fileurile de pește sub apă rece, tăiate în benzi late de 2 inci; așezați într-un castron mare.
-
acoperiți peștele cu zară și amestecați cu mâinile; acoperiți și refrigerați: lăsați să se înmoaie timp de 30 de minute până la o oră înainte de prăjire.
-
într-o pungă mare cu fermoar, combinați făina, făina de porumb, condimentul cajun, praful de usturoi și piperul negru.
-
încălziți uleiul într-o tigaie mare de fier la foc mediu-mare la aproximativ 400 de grade.
-
între timp, scurgeți Zara din pește. Aruncați 3 până la 4 bucăți în amestecul de făină de porumb și acoperiți bine fiecare bucată.
-
Fry fish pieces for 3 to 4 minutes per side, or until golden brown.
-
Remove from hot oil and drain on paper towels or brown paper bags.
-
Serve hot with tarter sauce.