mancarea mexicana este delicioasa si convenabila. Când mi-e foame la o oră ciudată a nopții sau vreau ceva ieftin, rapid și ușor de mâncat, îmi place să vizitez o taqueria și să iau un burrito.
în ciuda acestui fapt, mulți dintre prietenii mei mi-au spus că nu sunt familiarizați cu jumătate din lucrurile din meniul restaurantului nostru Mexican local. Au reușit să ajungă până acum comandând doar burritos de pui și ignorând pur și simplu orice alegere care ar putea aduce varietate Palatului lor. Mai rău, când primesc ceva care prezintă tortilla, dar nu este un burrito, îl introduc cu celelalte opțiuni și îl numesc pur și simplu „acel lucru pe care l-ai primit ultima dată.”
unii dintre prietenii mei sunt cauze pierdute. Cu toate acestea, nu trebuie să fii unul. Iată o scurtă trecere în revistă a mai multor tipuri comune de mâncare mexicană și ce caracteristici definesc fiecare dintre ele.
ce este un Burrito?
în mod tradițional, un burrito implică o tortilla de făină care este complet înfășurată în jurul unuia sau mai multor ingrediente. Cu alte cuvinte, ai putea numi un metrou „wrap” un burrito. Burritos poate fi umplut cu aproape orice, inclusiv carne, brânză, ouă, cârnați, sos, fasole și mai multe tipuri diferite de legume.
există o mare diferență regională atunci când vine vorba de umpluturi burrito. Primele burritos (și cele pe care le veți găsi încă în nordul Mexicului) au fost destul de mici și făcute doar cu unul sau două ingrediente. Umpluturile tradiționale includ carne, brânză, legume, sos, orez, fasole și cartofi.
dacă nu sunteți din sudul Statelor Unite, probabil vă gândiți la un burrito în stil San Fransisco când auziți termenul. Aceste burritos sunt mari și de obicei au o mulțime de ingrediente. Un burrito în stil SF complet încărcat ar putea avea fasole întreagă, brânză, carne, salată, salsa, smântână, orez și guacamole. Burritos Chipotle servește sunt exemple bune de burritos în stil SF.
burritos în stil San Diego evită ingredientele „de umplutură” din această listă. Sunt încă mari, dar de multe ori vor conține doar carne, pico de gallo și guacamole. O excepție notabilă este „California burrito”, care conține cartofi prăjiți și brânză pe lângă amestecul obișnuit de carne asada, guacamole și pico De gallo. Veți găsi cea mai mare parte California burritos în taquerias în California de Sud și Texas.
ce este o Enchilada?
Enchiladele sunt mici tortilla de porumb înfășurate în jurul unei umpluturi. De obicei sunt servite într-un pat de sos cu o stropire de brânză deasupra. Sosul și umpluturile variază oarecum în funcție de locul în care vă aflați și de ceea ce comandați.
există două diferențe importante între o enchilada și un burrito. În primul rând, burritos sunt de obicei făcute cu tortilla de făină, în timp ce enchiladas sunt de obicei făcute cu tortilla de porumb. În al doilea rând, mănânci enchiladas cu o furculiță. Ai destul de mult trebuie să – Acestea sunt literalmente sufocat cu sos. De obicei mănânci un burrito cu mâinile. Enchiladas sunt, de asemenea, destul de mici individual, astfel încât o servire regulată implică trei sau mai multe enchiladas la rând pe o singură farfurie (sau tavă de luat masa).
Enchiladas, de obicei, sunt umplute cu carne și nu de mult altceva, dar le puteți găsi cu o varietate de umpluturi. În mod tradițional, sosul folosit este pe bază de chili („enchilada” înseamnă „a condimenta cu chili”), dar puteți găsi Enchilade în stil Tex-mex care nu folosesc deloc chilis.
ce este un Chimichanga?
Chimichangas sunt burritos prăjite adânc. Umpluturile variază în funcție de locație și exact ceea ce se întâmplă bucătarul, dar sunt cel mai familiarizat cu chimichangas care au carne de vită și ardei gătite lent în interiorul lor. Alte umpluturi includ orez, fasole, brânză și diferite tipuri de carne. Chimichangas sunt adesea servite cu o porție generoasă de smântână, guacamole, sos enchilada și/sau brânză deasupra, deși acest lucru variază și el. În special, de obicei nu găsiți aceste lucruri în interiorul burrito-ului datorită faptului că este prăjit.
se crede că chimichanga burritos au fost inventate în Arizona, dar de atunci s-au răspândit în toată sud-vestul Statelor Unite.
stilul de chimichanga cu care sunt cel mai obișnuit este de fapt mai aproape de o enchilada decât de un burrito. În timp ce este făcut cu o tortilla de făină în loc de o tortilla de porumb, este acoperit cu sos și brânză, nu are multe umpluturi fără carne și necesită utilizarea unei furculițe (și cuțit) pentru a mânca. Pe de altă parte, chimichangas sunt destul de mari (ca un burrito în stil SF sau SD) și nu trebuie să fie acoperite din punct de vedere tehnic cu ingrediente lichide dezordonate. Puteți încerca cu siguranță să ridicați o chimichanga uscată și să o mâncați ca un burrito obișnuit, dar acest lucru poate fi totuși incomod. Va fi foarte cald și va avea un pic de criză din cauza tortilla prăjită.
puteți găsi chimichangas congelate în multe magazine alimentare din Statele Unite. În timp ce acestea se potrivesc definiției „burrito prăjit”,nu sunt foarte asemănătoare cu ceea ce obțineți atunci când comandați un chimichanga în majoritatea restaurantelor. În schimb, obțineți un mic burrito înghețat, cu un pic de crunch pe margini, care este de fapt destul de ușor de mâncat manual. Nu este nimic în neregulă cu acestea, desigur, dar cu siguranță nu sunt singurul stil de chimichanga din jur.
Chimichanga vs Burrito vs Enchilada: răspunsul Final
pentru a revizui: un burrito implică o tortilla de făină înfășurată în jurul umpluturilor, care variază destul de mult. Enchiladas implică tortilla de porumb care se înfășoară în jurul cărnii și sunt servite cu mult sos. Chimichangas sunt burritos prăjit, deși sunt adesea servite într-un mod care amintește mai mult de enchiladas decât burritos. De obicei, puteți mânca burritos cu mâinile, în timp ce trebuie să mâncați enchiladas și câteva chimichangas cu o furculiță.
desigur, nu trebuie să respectați aceste specificații în gătitul propriu. Deși este la îndemână să știți ce veți obține atunci când comandați la un restaurant, nu este nevoie să urmați aceste reguli atunci când faceți mâncare pentru dvs. Puteți face burritos cu tortilla de porumb, prăjiți adânc o enchilada și faceți un fel de mâncare nou sau orice altceva care vă lovește fantezia. Dacă sună gustos, încercați mai întâi, apoi vă faceți griji cu privire la ceea ce se numește după aceea.