aceste fasole Borracho (fasole”Beat”) sunt fierte în Ursul întunecat pentru a crea un bulion îndrăzneț și aromat cu fasole pinto, slănină, chilis și condimente. Pot fi făcute cu fasole pinto uscată sau conservată și gătite pe aragaz, aragaz lent sau în oala instantanee.
serviți-le ca fel principal sau garnitură alături de Chiles Relleno, tamales mexicane, enchiladas de pui și multe altele!
există un restaurant lângă casa mea care servește fasole borracho incredibile și am fost hotărât să-mi fac propriile mele care sunt la fel de bune! Le-am adaptat din rețeta mea de fasole Charro încercată și adevărată și sunt un câștigător total!
ce sunt boabele de Borracho?
fasolea Borracho, sau fasolea „beată”, este similară cu fasolea Charro mexicană, dar este fiartă în bere, mai degrabă decât în apă sau bulion, oferindu-le o aromă unică.
cum se face fasole Borracho:
1. Gatiti fasolea Pinto: Clătiți bine fasolea și adăugați-le o oală mare cu 6 căni de apă, o bucată mică de ceapă, frunze de dafin și 1/2 linguriță de sare. Aduceți-le la fierbere și reduceți căldura la foc mic. Gatiti fasolea timp de 1 pana la 2 ore, pana cand fasolea este frageda, dar nu izbucneste. (Cu cât fasolea este mai uscată, cu atât va dura mai mult).
2. Scurgeți și rezervați bulionul. Odată ce fasolea este fragedă, scurgeți-le, rezervând 1/4 cană din lichid.
3. Într-o oală mare adăugați slănina și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Îndepărtați o parte din grăsime. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până când ceapa este translucidă. Adăugați șuncă, roșii tăiate cubulețe, ardei, cilantro, oregano, boia, chimen, piper negru și gătiți încă 5 minute.
4. Adăugați fasolea gătită, bulionul rezervat și berea. Se fierbe timp de 15 minute. Se servește garnisit cu cilantro.
metoda potului Instant: rotiți Potul Instant la setarea saut. Adăugați slănină și chorizo și gătiți. Îndepărtați o parte din grăsime. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până când ceapa se înmoaie. Adăugați șuncă, roșii tăiate cubulețe, ardei, cilantro, oregano, boia de ardei, chimen și gătiți încă 5 minute. Adăugați fasole uscată, bere și 3 căni de bulion de pui. Asigurați capacul și gătiți la presiune ridicată timp de 30 de minute. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural înainte de a scoate capacul (aproximativ 20-30 de minute). Gustați și condimentați cu sare și piper.
metoda Slow Cooker: sotati bacon, chorizo, ceapa si usturoiul intr-o tigaie si adaugati la Slow cooker cu sunca, rosii cubulete, ardei, cilantro, oregano, boia de ardei, fasole uscata de chimen, bere si 3 1/2 cani de bulion de pui. Gatiti la mic timp de 8-10 ore sau la mare timp de 4-5 ore pana cand fasolea este frageda. Gustați și condimentați cu sare și piper după cum este necesar.
variații:
- fasole: pot fi înlocuite 5-6 căni de conserve de fasole pinto. Rezervați 1/4 cană lichid din fasolea conservată și aruncați restul. Săriți prima parte a rețetei și adăugați fasolea și lichidul atunci când sunt direcționate în pasul 2 al rețetei, sub „Faceți fasole Borracho”.
- omiteți berea: dacă nu doriți să adăugați alcool, faceți în schimb fasole charro (rețetă similară care folosește bulion de pui în loc de bere).
- înlocuiți fasolea neagră: puteți înlocui fasolea neagră uscată, gătindu-le la fel.
- fasole Borracho vegetariană / vegană: omiteți carnea și adăugați chorizo vegan, fasole suplimentară (cum ar fi fasolea neagră) sau legume suplimentare precum roșii, țelină și ardei gras. De asemenea, înlocuiți 1 linguriță de bulion de legume.
face înainte și congelare instrucțiuni:
pentru a face înainte: fasole pinto uscate pot fi gătite și depozitate, împreună cu lichidul lor rezervat, cu câteva zile în avans, sau întreaga rețetă poate fi făcută cu 2-3 zile în avans și depozitate în frigider. Reîncălziți la foc mic pe aragaz. Pentru a face felul de mâncare și mai simplu, puteți înlocui fasolea pinto conservată (Vezi notele mele din cardul de rețetă).
să înghețe: Odată ce boabele sunt reci, depozitați-le într-un recipient sigur pentru congelator timp de până la 3 luni. Dezghețați peste noapte în frigider și reîncălziți într-o oală pe aragaz.
serviti ca o garnitura cu orice fel de mâncare principal Mexican, cum ar fi:
- carne de vită Enchiladas
- Tacos creveți
- Chile Verde
puteți, de asemenea, urmați-mă pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru mai multe retete mari!
Borracho Beans
Print Pin Add to My Meal Plan Go to Meal Plan
ingrediente
- 1 kilogram de fasole pinto uscate* (2 cani)
- 6 cani de apa , sau mai mult, dacă este necesar
- dintr-o ceapa
- sare de lingurita de la hectar
- 1 frunza de dafin
pentru boabele de borracho:
- ▢ 5 felii de bacon , tocat
- ▢ 1 cana cubulete de sunca sau carnati
- ▢ ½ de ceapa galben , tocat
- ▢ 3 catei de usturoi , tocată
- ▢ 2 rosii , taiate cubulete*
- ▢ 1 ardei iute sau ardei serrano , fara semințe și tocat
- ▢ ½ – 1 ardei iute in sos adobo , tocat (opțional, dar recomandat pentru un smoky spice)*
- ▢ 1 ceasca de cafea proaspat coriandru tocat (aproximativ 1/2 buchet)
- 1/2 lingurita de chimen
- linguriță de boia de ardei
- 1/2 lingurita de oregano
- și piper , după gust
- 12 oz. bere neagră (bere mexicană, dacă este posibil)
instrucțiuni
gătirea boabelor Pinto:*
-
turnați fasolea într-un colizor și clătiți-le, îndepărtând orice bucăți nedorite. Adăugați într-o oală mare cu 6 căni de apă (sau suficient pentru a le acoperi cu aproximativ 2 inci), o bucată mică de ceapă, frunze de dafin și 1/2 linguriță de sare.
-
aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic și gătiți timp de 1 până la 2 ore, până când fasolea este fragedă, dar nu izbucnește. (A mea durează de obicei aproximativ 1 oră, dar depinde de cât de uscate/vechi sunt fasolea dvs.). Verificați-le de câteva ori în timpul gătitului pentru a vă asigura că sunt acoperite cu apă și adăugați puțin mai multă apă, dacă este necesar.
-
odată ce boabele sunt fragede, scurgeți-le, rezervând 1/4 cană de lichid. Pune deoparte.
Faceți fasole Charro:
-
adăugați slănina într-o oală mare și gătiți aproximativ 5 minute sau până când este gătită. Îndepărtați o parte din grăsime. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până când ceapa este translucidă. Adăugați șuncă (sau cârnați), roșii tăiate cubulețe, ardei, cilantro, oregano, boia, chimen, piper negru și gătiți încă 5 minute.
-
adăugați fasolea gătită, bulionul rezervat și berea. Se fierbe timp de 15 minute.
-
gustați și condimentați cu sare și piper sau condimente suplimentare, dacă este necesar.
-
se servește garnisit cu cilantro, ca masă cu tortilla caldă sau ca garnitură.
Note
roșii: de multe ori înlocuiesc o cutie de 15 uncii de roșii tăiate cubulețe cu ardei iute sau habaneros verzi și Las jalape-ul în rețetă.
ardeii Chipotle conservați în sos adobo se află pe culoarul Mexican de la magazinul alimentar. Aveți nevoie doar de 1/2 sau 1 piper întreg (în funcție de preferințele dvs. de condimente) pentru această rețetă. Puteți adăuga chilisul și sosul rămas într-o pungă de congelator și congelați pentru utilizare ulterioară.
bere: Dacă nu doriți să adăugați alcool, faceți în schimb fasole charro (rețetă similară, dar folosește bulion de pui în loc de bere).
fasole Borracho vegetariană/vegană: omiteți carnea și adăugați chorizo vegan, fasole suplimentară (cum ar fi fasolea neagră) sau legume suplimentare precum roșii, țelină și ardei gras. De asemenea, înlocuiți 1 linguriță de bulion de legume.
Instant Pot Borracho fasole: rândul său, Instant Pot pentru a saut setting. Adăugați slănină și gătiți. Îndepărtați o parte din grăsime. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până când ceapa se înmoaie. Adăugați șuncă, roșii tăiate cubulețe, ardei, cilantro, oregano, boia de ardei, chimen și gătiți încă 5 minute. Adăugați fasole uscată și 4 căni de bulion de pui și bere. Fixați capacul și gătiți la presiune ridicată timp de 30 de minute (sau adăugați 10 minute dacă fasolea este mai veche/uscată). Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural înainte de a scoate capacul (aproximativ 20-30 de minute). Gustați și condimentați cu sare și piper.
aragaz lent fasole Borracho: Se sotează slănină, ceapă și usturoi într-o tigaie și se adaugă la aragazul lent cu șuncă, roșii tăiate cubulețe, ardei, coriandru, oregano, boia, chimen, fasole uscată, bere și 4 căni de bulion de pui. Gatiti la mic timp de 8-10 ore sau la mare timp de 4-5 ore pana cand fasolea este frageda. Gustați și condimentați cu sare și piper după cum este necesar.
nutriție
dimensiunea de servire este de aproximativ 1 cană.