„Big Chocolate” este un termen de afaceri atribuit producătorilor multinaționali de ciocolată, asemănător Termenilor „Big Oil”, „Big Pharma” și „Big Tobacco”.
potrivit auto-descriși susținători ai comerțului echitabil, inclusiv Cooperativa ghaneză Kuapa Kokoo, companiile „Big Chocolate” sunt Mondelez (care deține Cadbury), Mars, Nestl Xvși compania Hershey. Împreună, aceste companii procesează aproximativ 12% din cele 3 milioane de tone de cacao din lume în fiecare an.
în centrul dezbaterii despre ciocolată din Europa, părți din Asia și Statele Unite se află definiția ciocolatei în sine și dacă procentele de cacao din producție ar trebui să facă ca unele bomboane să nu poată duce definiția alimentelor de ciocolată.
în discuție este, de asemenea, capacitatea de a înlocui untul de cacao sau componentele lactate ale ciocolatei cu grăsimi vegetale mai ieftine sau poliricinoleat de poliglicerol (PGPR), reducând astfel cantitatea de cacao reală din produsul finit, creând în același timp o cofetărie fără îndoială mai nesănătoasă. În prezent, Statele Unite, unele părți ale Uniunii Europene și Rusia nu permit grăsimile vegetale ca ingrediente ale produselor etichetate ca ciocolată. Regatul Unit, Irlanda și Danemarca permit grăsimea vegetală ca ingredient.
„ciocolata mare” se referă, de asemenea, la efectele Politice și sociale ale unei industrii unificatoare. Cumpărarea consolidată permite utilizatorilor mari de cacao să aibă un impact semnificativ în economii, multe dintre ele națiuni africane sărace, care se bazează pe producția de cacao ca element critic al comerțului exterior.