o crustă simplă de pâine scurtă cu lămâie, cu o cremă de lămâie răcoritoare, aceste bare de lămâie fără gluten sunt atât de ușor de făcut. Perfect pentru orice ocazie, de la potlucks pentru a coace vânzări.
batoanele clasice de lămâie fără gluten netede, cremoase și tarte par a fi iubite de aproape toată lumea. Dacă nu le iubești, sau orice aromă de lămâie, atunci această rețetă nu va fi pentru tine.
dar dacă sunteți un iubitor de lămâie (și dacă sunteți, atunci trebuie să încercați tortul nostru de lire de lămâie și cookie-urile noastre de meltaway de lămâie), veți iubi aceste bare. Crusta este amestecul perfect de mestecat și crocant,iar crema este rece și proaspătă.
promiteți că veți folosi suc de lămâie proaspăt stors
lămâile convenționale sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar cele mai bune din toiul iernii. Un pic de soare pentru un sezon de ansamblu mohorât, cred! ?Lămâile Meyer, despre care se crede că sunt o încrucișare între portocale și lămâi, nu sunt disponibile pe tot parcursul anului. Ele par a fi cele mai abundente în mijlocul iernii până la începutul primăverii (de ce vreau întotdeauna să valorific ‘primăvara’, dar să las iarna așa cum este?)
toate acestea sunt de spus … nu există într-adevăr nici o scuză pentru utilizarea sucului de lămâie îmbuteliat. Nu voi putea niciodată să-mi cresc propriile lămâi, dar voi coace cu ele pentru totdeauna, deoarece lucrurile cu aromă de lămâie sunt aproape la fel de iubite universal ca lucrurile cu aromă de ciocolată.
promit să nu folosesc niciodată suc de lămâie îmbuteliat în coacere (sau altfel pentru asta). Coacerea și gătitul înseamnă aplicarea căldurii, iar căldura intensifică aromele. Dacă aroma nu este grozavă la început, așteptați până când coaceți cu ea.
oricum, veți avea nevoie de cel puțin o lămâie proaspătă pentru coaja de lămâie, astfel încât crusta dvs. și nu doar umplutura dvs. să fie demnă. Aceste batoane de lămâie nu sunt o glumă. Nu le vei confunda niciodată cu alte arome. Cred că termenul este ROBUST. ?
Dacă ați avut vreodată caș de lămâie, care este similar cu o budincă de lămâie sau cremă, această umplutură va avea un gust similar. Spre deosebire de cașul de lămâie, totuși, umplutura din aceste bare este coaptă, nu gătită. Va fi suficient de ferm pentru a mușca odată ce este pus în frigider.
cum se fac aceste bare de lămâie fără gluten
pentru a face aceste bare, va trebui să introduceți tigaia în cuptor de două ori. Promit că nu e mare lucru, totuși.
crusta este un aluat relativ lipicios care se face cu făină fără gluten, zahăr de cofetari (pentru a-l menține ușor), coajă de lămâie, sare și unt topit. Doar apăsați-l în tigaie cu o spatulă offset (sau chiar doar o lingură) și coaceți-l doar până când este setat.
nu există dospire în crustă, așa că nu va crește deloc. Coacerea singură îl împiedică să se înmoaie atunci când adăugați umplutura.
pe măsură ce crusta se răcește, faceți umplutura amestecând ouă, zahăr granulat, praf de copt și suc de lămâie. Turnați umplutura chiar deasupra crustei coapte oarbe și introduceți-o înapoi în cuptor pentru a coace până când umplutura abia se mișcă când este agitată dintr-o parte în alta.
pe măsură ce umplutura se coace, dacă aruncați o privire în cuptor (nu este recomandabil, dar dacă nu îl puteți ajuta) înainte de ultimele 7 sau 8 minute, veți crede că barele nu se vor seta niciodată. Va părea aproape ca un lichid pentru cea mai mare parte a timpului de coacere. Atâta timp cât nu ați schimbat rețeta și cuptorul dvs. este la temperatura corespunzătoare, acesta se va seta.
ingrediente și substituții
există lactate, ouă și două tipuri de zahăr în aceste bare de lămâie decadente. Nu regret niciunul dintre aceste ingrediente, dar dacă nu puteți avea unul dintre ele, iată la ce mă gândesc:
lactate
singura sursă de lactate din aceste bare este untul din crustă. Aceasta este o veste bună dacă sunteți fără lactate. Crusta ar trebui să se dovedească în continuare dacă înlocuiți untul cu bețișoare de unt cu jumătate de pământ și scurtarea legumelor nonhidrogenate cu jumătate de spectru.
De asemenea, puteți folosi untul Vegan topit sau untul Vegan din bucătăria Miyoko în locul untului în întregime. Urmăriți sarea, totuși, deoarece înlocuirile untului tind să fie destul de Sărate (spre deosebire de scurtare, care nu conține sare).
ouă
există 4 ouă în această rețetă. Mă tem că nu cred că le puteți înlocui pe toate 4 cu un înlocuitor de ou și puteți obține ceva de genul texturii acestor bare de cremă netede și cremoase. Atât de rău!
zahăr
zahărul cofetarilor ar trebui să poată fi înlocuit cu un înlocuitor de zahăr pudră marca Swerve. Asta tinde să funcționeze destul de bine. Puteți încerca să înlocuiți zahărul granulat cu înlocuitor de zahăr granulat marca Swerve sau îndulcitor granulat lankato monkfruit.
înlocuitorii de zahăr tind să se usuce, deci este posibil să fie necesar să adăugați puțină umiditate la umplutură. Încercați o altă lingură de suc de lămâie proaspăt stors.
lămâi
deoarece ați promis deja că veți folosi citrice proaspăt stoarse în această rețetă, nu trebuie să revizuim acest punct. Dacă preferați un bar cu aromă de lime, încercați barele mele cheie de plăcintă cu lime. Sunt similare în textură, și pur și simplu uimitor.
amestecuri de făină fără Gluten
specific amestecul meu de făină fără gluten fără gumă pentru această rețetă, care se face cu un amestec de făină de orez alb, în cea mai mare parte, cu amidon din cartofi și făină de tapioca / amidon. Nu există gumă de xantan în această rețetă.
am constatat că face pentru o umplere aproape chewy, gummy. Nu este la fel de important pentru crustă ca și pentru umplutură.
aveți nevoie de o scară pentru a face amestecul, dar dacă trebuie să cumpărați un amestec pentru a utiliza, aș încerca să folosesc Cup4Cup. Conține gumă de xantan, dar mult mai puțin și este un amestec foarte ușor, amidon.