căutați o masă ușoară, dar plină? Jeleul de carne sau aspicul este un fel de mâncare excelent, dar subapreciat, cu conținut scăzut de carbohidrați, care poate fi servit în orice moment al zilei.
toată lumea iubește jeleu într-o formă sau alta. În zilele noastre, totuși, se pare că cealaltă formă este mult mai populară decât cea tradițională.
Urșii gumați sau orice altă formă de jeleuri dulci sunt atât de departe de realitate încât ar putea fi șocant să afli că acele mici dulciuri sunt făcute din carne de porc. Colagenul natural găsit în țesuturile de porc este ingredientul secret în multe dintre amintirile dulci din copilărie.
cine ar fi crezut că pielea unui porc ar putea fi atât de atrăgătoare? Ei bine, cine a avut „norocul” să măcelărească o carne de porc în propria curte poate avea câteva idei despre pielea sau urechile de porc sărate, dar restul dintre noi trebuie să ne mulțumim cu descrierea vagă a acesteia.
mulți dintre noi ar fi destul de fericiți cu sau chiar fără astfel de povești. Realitatea are tendința de a distruge astfel de momente frumoase. La final, ultimul lucru pe care vrem să-l știm atunci când împărtășim momente speciale de bucurie cu cineva că de fapt mestecăm pielea de porc îndulcită.
nu numai pielea de porc conține colagen, din fericire. Nu ca o bucată de piele de porc nu strălucește prin zi, atunci când fierte cu unele fasole într-o supă, dar pe cont propriu este destul de slabă de o cină.
articulațiile și ligamentele sunt o sursă excelentă de colagen, de aceea picioarele și articulațiile de porc nu sunt doar o alegere pe cont propriu în tocană sau prăjită, ci ar putea fi folosite și în jeleul nostru de carne de casă.
destul de sigur, dacă preferăm un aspic un pic mai mult pe partea cărnoasă, nu trebuie să fim frugali în legătură cu asta. Capul de carne de porc este o astfel de bucată de tăiat care se potrivește pentru astfel de eforturi perfect fiind atât carne și gelatină bogat.
în zilele de glorie ale gelatinei, când prepararea aspicului a fost ridicată din jgheaburi în turnul înalt al perfecțiunii culinare, aspicul a fost făcut în multe forme și încorporat în multe feluri de mâncare. Destul de adevărat, în principal ca un element de decor care arată abilitățile bucătarului, creând aspic perfect clar, cu forme elaborate și imaginare.
nu toată lumea este un MasterChef și nici nu este plătită de industria alimentară pentru a-și consuma resturile, așa cum a fost cazul când carnea de porc a fost industrializată. Când oamenilor li s-a oferit să cumpere carne destul de ieftin datorită deceniilor de optimizare în lanțurile de producție alimentară, și-au concentrat puterea de cumpărare pe tăieturi selectate și i-au lăsat pe alții să se îngrămădească pe podeaua magazinului de abatoare.
pentru a aborda problema de zi cu zi în creștere, industria alimentară stabilit pentru a găsi o soluție și, eventual, face niște bani pe acest proces. Acesta este modul în care anii ‘ 50 au fost bombardați cu reclame aSPICE și rețete în toate locurile în care gospodinele au fost găsite din abundență.
de asemenea, acesta a fost momentul în care urșii gumosi au crescut la faima mondială, care încă mai rezistă și astăzi.
Din păcate, aspic nu a fost atât de norocos. Popularitatea sa a scăzut, din cauza preferințelor consumatorilor schimbate, care cel mai probabil nu are nimic de-a face cu dolarii de marketing ai industriei alimentare cheltuiți în altă parte.
așa că a căzut asupra noastră, puținii selectați care se agață de amintirile copilăriei prin arome și texturi pentru a transmite amintirile aspicului generațiilor viitoare. Călătoria nu este lipsită de pericole și nici o pace nu vine fără compromisuri, dar nu totul este pierdut din fericire.
cu diverse low carb sau naturale de sănătate conștient diete în creștere există speranță totuși slab, care ar putea fi pentru aspic pentru a ridica din nou.
ingrediente
- 1,5 lbs / 600g ciolan de porc (afumat este chiar mai bine)
- 1.7 lbs / 500g ureche de porc
- 1.5 lbs / 600g picioare de porc
- 17 ceasca / 4 l apa
- 2 frunze de dafin
- 1 ceapa
- 2 morcov (felii)
- 1 lingurita piper negru
- cap de usturoi
- 4 lingurita sare
cum se face aspic
- asigurați-vă că totul este curățat și, eventual, fără păr. Nu vom avea probleme cu un pic de păr în plus, dar nu mulți le place să-l vadă pe farfuria lor.
- dacă ciolan de porc nu a venit înjumătățit apoi taie-le în jumătăți de-a lungul partea lungă.
- puneți toate ingredientele, cu excepția sării într-o cratiță mare.
- umpleți cratița cu apă și aduceți-o la fierbere. Unora le place să arunce primul fierbere de apă. În acest caz, condimentele și planta nu trebuie adăugate cu primul lot de apă, ci doar cu al doilea.
- când apa atinge temperatura de fierbere și bulele încep să apară pe suprafața apei, reduceți căldura.
- lăsați – l să fiarbă aproximativ 3-4 ore. Când carnea se desprinde ușor de pe oase, ar trebui să fie gata.
- sare după gust și lăsați-o să se răcească puțin.
- separați lichidul de restul ingredientelor. O sită va veni la îndemână la asta, dar pescuit biți este, de asemenea, o opțiune pentru cei care nu sunt în grabă.
- pentru o experiență aspică dezosată scoateți oasele din carne. Ar trebui să fie destul de ușor, dar foarte gras.
- distribuie carnea în farfurii, boluri, căni sau orice avem la îndemână. Un galon de stoc este destul de mare lot având în vedere că jumătate din volumul este ocupat de carne.
- umpleți plăcile, bolurile, cupele cu aspic în curând.
- în mod optim, întregul proces de distribuție se făcea acolo unde se va seta jeleul. În caz contrar, trebuie să le mutăm unul câte unul într-un loc răcoros, câine, pisică, animal de companie sau orice loc liber pentru animale. Acoperiți plăcile cu alta, întoarsă cu susul în jos, dacă aveți îndoieli. Un frigider va fi perfect dacă este suficient loc acolo.
- lăsați-l să se stabilească aproximativ 6 ore în funcție de temperatură. Cu cât este mai rece camera, cu atât mai repede se va seta.
- unele grăsimi se pot acumula deasupra, care pot fi răzuite dacă nu se dorește și utilizate pentru gătirea ulterioară.
- în frigider, poate fi păstrat timp de aproximativ o săptămână, dar poate supraviețui câteva zile la 68 de ani, F / 20 de ani, C. Când începe să se lichefieze din nou pe cont propriu, fără niciun motiv aparent (de exemplu, căldură), nu trebuie consumat. Nu ca oricine ar putea cu un mugur gust viu.
bucurați-vă!
F. A. Q.
este aspic sănătos?
da, pe cât de incredibil pare, dar aspicul este sănătos. Atâta timp cât este făcut din ingrediente naturale, este sănătos. Este o sursă excelentă de colagen și susține sănătatea dinților, oaselor și articulațiilor. Aspic este bogat în aminoacizi și nutrienți.
din ce este făcut aspicul?
Aspic este fabricat din colagen găsit în țesuturile conjunctive și oasele de carne de porc.
aspicul este la fel ca gelatina?
gelatina este un ingredient alimentar fără aromă, incolor, translucid, derivat din colagen luat din părți animale. Aspic este un fel de mâncare stabilit în gelatină de colagen găsit în ingredientele din carne pe care le conține.
Aspic Recipe – Meat jelly
ingrediente
- 1.5 lbs / 600g ciolan de porc afumat este chiar mai bine
- 1.7 lbs / 500g ureche de porc
- 1.5 lbs / 600g picioare de porc
- 17 ceasca / 4 l apa
- 2 frunze de dafin
- 1 ceapa
- 2 felii de morcov
- 1 lingurita piper negru
- usturoi cu cap de usturoi
- 4 lingurita sare
instructiuni
-
asigurați-vă că totul este curățat și, eventual, fără păr. Nu vom avea probleme cu un pic de păr în plus, dar nu mulți le place să-l vadă pe farfuria lor.
-
dacă ciolan de porc nu a venit înjumătățit apoi taie-le în jumătăți de-a lungul partea lungă.
-
puneți toate ingredientele, cu excepția sării într-o cratiță mare.
-
umpleți cratița cu apă și aduceți-o la fierbere. Unora le place să arunce primul fierbere de apă. În acest caz, condimentele și planta nu trebuie adăugate cu primul lot de apă, ci doar cu al doilea.
-
când apa atinge temperatura de fierbere și bulele încep să apară pe suprafața apei, reduceți căldura.
-
lăsați – l să fiarbă aproximativ 3-4 ore. Când carnea se desprinde ușor de pe oase, ar trebui să fie gata.
-
sare după gust și lăsați-o să se răcească puțin.
-
separați lichidul de restul ingredientelor. O sită va veni la îndemână la asta, dar pescuit biți este, de asemenea, o opțiune pentru cei care nu sunt în grabă.
-
pentru o experiență aspică dezosată, scoateți oasele din carne. Ar trebui să fie destul de ușor, dar foarte gras.
-
distribuie carnea în farfurii, boluri, căni sau orice avem la îndemână. Un galon de stoc este destul de mare lot având în vedere că jumătate din volumul este ocupat de carne.
-
umpleți plăcile, bolurile, cupele cu aspic în curând.
-
optim întregul proces de distribuție se făcea acolo unde se va seta jeleul. În caz contrar, trebuie să le mutăm unul câte unul într-un loc răcoros, câine, pisică, animal de companie sau orice loc liber pentru animale. Acoperiți plăcile cu alta, întoarsă cu susul în jos, dacă aveți îndoieli. Un frigider va fi perfect dacă este suficient loc acolo.
-
lăsați-l să se stabilească aproximativ 6 ore în funcție de temperatură. Cu cât este mai rece camera, cu atât mai repede se va seta.
-
unele grăsimi se pot acumula deasupra, care pot fi răzuite dacă nu se dorește și utilizate pentru gătirea ulterioară.
-
în frigider, poate fi păstrat timp de aproximativ o săptămână, dar poate supraviețui câteva zile la 68. Nu ca oricine ar putea cu un mugur gust viu.