alimente sănătoase – în mod natural

o parte din dieta mea cu conținut scăzut de carbohidrați. deși știu că majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați nu permit niciun fel de lactate, cu excepția brânzei tari la început (iar Paleo nu permite deloc lactate), am avut atât de mult succes cu pierderea în greutate pe cura de lapte crud, încât continuu să o încorporez în dieta mea cu conținut scăzut de carbohidrați.

cu câteva zile în urmă, am primit în sfârșit boabele mele de kefir. A fost o cantitate mică și va dura ceva timp înainte de a putea face o mulțime de ea, dar suficient pentru un smoothie.

o ceașcă de lapte integral are 11,7 grame de carbohidrați. Transformați laptele integral în keifir și numărul de carbohidrați scade la 9 grame. Un iaurt grecesc făcut din aceeași ceașcă de lapte va fi de 6 carbohidrați. Produsele lactate cultivate sunt supuse fermentației și că fermentația mănâncă zaharurile din lapte.

deci, în timp ce iaurtul grecesc este mai scăzut în carbohidrați, lucrez cu kefir în acest moment. Unul dintre principalele motive este că culturile de kefir la temperaturile camerei, în timp ce încă nu am reușit să fac un iaurt decent din lapte crud, fără a încălzi laptele la 180 de grade (ceea ce ucide o mulțime de enzime benefice). Nu mă înțelegeți greșit, îmi place iaurtul meu de casă, dar vreau un produs fermentat care să conțină toată bunătatea laptelui meu crud. Deci kefir.

ce este kefirul

kefirul este un lapte cultivat originar din regiunea muntoasă Caucaz din Eurasia. Este unul dintre cele mai vechi produse lactate cultivate din jur. Kefirul este probiotic, ceea ce înseamnă că vă umple flora intestinală cu bacterii benefice. Este ușor și destul de ieftin să faci acasă.

beneficiile kefirului

pe lângă refacerea florei intestinale, kefirul este util și pentru problemele digestive. Este digerabil pentru majoritatea persoanelor care sunt intolerante la lactoză (deși am găsit lapte crud să fie mai ușor de asimilat, precum și). Kefirul poate fi păstrat la temperatura camerei, deoarece își creează propriile organisme care combat deteriorarea. (Prefer frigul meu, dar îmi place cel mai mult laptele rece).

kefirul are proprietăți anti-cancer și anti-tumorale.

prepararea kefirului

kefirul este practic un iaurt în stil de băut, realizat prin combinarea boabelor de kefir cu lapte proaspăt. Deși poate fi făcut din lapte pasteurizat de orice fel, eu (desigur, dacă ați citit acest blog) prefer să-l fac cu lapte crud pentru toate beneficiile pentru sănătate pe care le aduce și laptele crud.

pentru a face Kefir, aveți nevoie de ceea ce se numește boabe de kefir. Deoarece boabele de kefir au dimensiuni duble la fiecare 10 zile, este posibil ca cineva pe care îl cunoașteți care face kefir să vă poată oferi câteva. Dacă nu, există locuri pe web pentru a le achiziționa. Boabele de Kefir sunt un termen impropriu, sunt practic bacterii gelatinoase/amestecuri de drojdie care se prezintă sub formă de particule albe sau galbene. Boabele de kefir se hrănesc cu zaharurile din lapte.

kefirul se face combinând practic boabele și laptele proaspăt și lăsându-l la temperatura camerei timp de 24 de ore, agitând-o ocazional. Boabele vor crește și vor absorbi zaharurile din lapte. Cu cât aveți mai multe boabe de kefir, cu atât puteți face mai mult kefir.

ca majoritatea lucrurilor, chefirul de casă este cel mai bun. În timp ce puteți cumpăra kefir la un magazin alimentar și este încă mai bine pentru dvs. atunci nimic, rețineți că este făcut cu lapte pasteurizat de la vaci care sunt ținute în fabricile de produse lactate. De asemenea, are mai puține tulpini de bacterii și nu conține drojdie.

deoarece boabele de kefir cresc și se înmulțesc într-un ritm uluitor, în curând vă veți găsi copleșiți de ele. Le puteți da sau le puteți mânca. (aruncați câteva într-un smoothie.). Compostați-le sau puneți-le pe plante ca îngrășământ. Dar cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să vă oferiți suplimentele altor persoane, astfel încât și ei să poată face Kefir.

Kefir ca parte a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați

Mai ales dacă aveți acces la lapte crud, cred că kefirul poate și ar trebui încorporat de la început într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. 4 uncii conține 4 1/2 carbohidrați. Suficient pentru a fi adăugat la o dietă de inducție de 20 de grame de carbohidrați net pe zi. În plus, laptele crud conține acid linoleic conjugat (CLA) care ajută la scăderea în greutate (cred că CLA pentru pierderea în greutate de 2 kilograme pe săptămână în timpul tratamentului cu lapte) și ajută la combaterea cancerului.

înseamnă că dacă am 4 uncii de kefir pe zi, trebuie să renunț la niște legume. Dar mai am 15.5 grame de carbohidrați net pentru a mânca legume cu. Ca să pot trăi cu asta. Pe măsură ce carbohidrații mei cresc, pot adăuga mai mult kefir și mai multe legume. E un proces.

Paleo evită produsele lactate pe premisa că omul paleolitic nu avea lactate. Au vânat și s-au adunat. Și pot respecta această premisă. Mai ales când te uiți la lactate pasteurizate. Dar produsele lactate crude sunt un element diferit cu totul și cred că aparține (în cantități limitate și numărând întotdeauna carbohidrații) într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

link – uri

• numeroasele minuni ale chefirului (blogcritics.org)
• probiotice, în’ au Naturale ‘ sau Zeita interne? Vrei să-ți faci propriul? Verificați mai întâi acest post! (clinicalalimentary.wordpress.com)
• război Kefir (thefoodrebel.wordpress.com)
• îmi place laptele meu cultivat (casakcd.com)

tag-uri: Sănătate, chefir, dieta saraca in carbohidrati, lapte crud