răspunsul nostru
albușurile de ou îngheață foarte bine și este o modalitate utilă de a păstra resturile de albușuri proaspete. Congelați albușurile de ou individual pentru ușurință, le puteți îngheța în tăvi cu cuburi de gheață și apoi transferați într-o pungă resigilabilă când este solidă. Departamentul Agriculturii din SUA sugerează că albușurile de ou pot fi păstrate la congelator până la 12 luni, dar asigurați-vă că etichetați albușurile de ou cu data înghețării, astfel încât să le utilizați în ordinea datei și să nu aveți albușuri de ouă care pândesc în frezer la nesfârșit.
decongelați albușurile de ou peste noapte la frigider. Se amestecă deosebit de bine pentru bezea și Pavlova și pot fi folosite și pentru omlete de albus de ou, mousse, macaroane etc. Vă rugăm să rețineți că înghețarea nu ucide salmonella, astfel încât albusul de ou insuficient nu trebuie servit celor foarte tineri, foarte bătrâni și oricui nu se simte bine sau are un sistem imunitar compromis.
înțelegem că albușurile de ou pasteurizate din cutii de carton pot fi, de asemenea, congelate, dar albușurile pot să nu se amestece foarte bine atunci când sunt dezghețate, deci sunt cel mai bine utilizate pentru articole precum omletele.