agenți de creștere: biologici (fermentație)
cum poate ciuperca să arunce în aer un balon?
Ce este un agent biologic de creștere?
drojdia, un mic microorganism unicelular, un tip de ciupercă, este un exemplu de agent biologic de creștere. Drojdia este folosită pentru a face aluat de pâine.
cum acționează agenții biologici de creștere?
drojdia se hrănește cu zahărul conținut în aluat, producând dioxid de carbon și alcool, într-un proces numit fermentație.
în timpul fabricării pâinii, aluatul este lăsat într-un loc cald. Căldura face ca fermentația să aibă loc. Cu toate acestea, dacă temperatura este prea mare, de exemplu în timpul procesului de gătit, drojdia este ucisă.
în timpul fermentației, dioxidul de carbon este produs și prins ca mici buzunare de aer în aluat. Acest lucru îl face să crească. În timpul coacerii, dioxidul de carbon se extinde și face ca pâinea să crească în continuare. Alcoolul produs în timpul fermentației se evaporă în timpul procesului de coacere a pâinii.
Explore
- se amestecă 1g drojdie, 3G zahăr, 300ml apă călduță și locul într-o sticlă de plastic 500ml
- pune un capac pe sticla și se agită sticla ușor
- scoateți capacul și întinde un balon mic peste gâtul sticlei de plastic (aceasta poate ajuta să se întindă balonul o dată sau de două ori în prealabil)
- păstrați sticla cald lângă un radiator timp de 60-90 minute
- uneori ar trebui să observați că balonul începe să se umfle și amestecul de drojdie devine spumos.
- dacă lăsați amestecul timp de câteva ore și apoi îl agitați, ar trebui să constatați că se spumează ca o băutură acidulată, dar nu va avea gust ca una!
- ce credeți că se va întâmpla dacă faceți același experiment, dar păstrați sticla în frigider?