A micrograph of an Aspergillus spore, a type of fungus that produces cancer-causing aflatoxin.
What are aflatoxins?
Aflatoxins are a family of toxins produced by certain fungi that are found on agricultural crops such as maize (corn), peanuts, cottonseed, and tree nuts. Principalele ciuperci care produc aflatoxine sunt Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus, care sunt abundente în regiunile calde și umede ale lumii. Ciupercile producătoare de aflatoxină pot contamina culturile pe câmp, la recoltare și în timpul depozitării.
cum sunt oamenii expuși la aflatoxine?
oamenii pot fi expuși la aflatoxine consumând produse vegetale contaminate (cum ar fi arahide) sau consumând carne sau produse lactate de la animale care au mâncat furaje contaminate. Fermierii și alți lucrători agricoli pot fi expuși prin inhalarea prafului generat în timpul manipulării și prelucrării culturilor și furajelor contaminate.
ce tipuri de cancer sunt asociate cu expunerea la aflatoxine?
expunerea la aflatoxine este asociată cu un risc crescut de cancer hepatic.
cum poate fi redusă expunerea la aflatoxină?
vă puteți reduce expunerea la aflatoxină cumpărând numai mărci comerciale majore de nuci și unturi de nuci și aruncând nuci care arată mucegăite, decolorate sau zbârcite. Pentru a minimiza riscul, SUA. Food and Drug Administration (FDA) testează alimentele care pot conține aflatoxine, cum ar fi arahidele și untul de arahide. Până în prezent, în Statele Unite nu a fost raportat niciun focar de boală umană cauzată de aflatoxine, dar astfel de focare au apărut în unele țări în curs de dezvoltare.
referințe selectate
- Food and Drug Administration. Bad Bug Book, microorganisme patogene Foodborne și toxine naturale, ediția a doua. Laurel, MD: Food and Drug Administration, 2012. Disponibil și online. Ultima accesare 28 decembrie 2018.
- Agenția Internațională de cercetare a cancerului. Aflatoxine, monografii IARC privind evaluarea riscurilor cancerigene pentru oameni, volumul 100F. Lyon, Franța: Organizația Mondială a sănătății, 2012. Disponibil și online. Ultima accesare 28 decembrie 2018.
- Centrul Național pentru sănătatea mediului. Aflatoxine, Înțelegerea Expunerilor Chimice. Atlanta, GA: Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, 2012. Disponibil și online. Ultima accesare 28 decembrie 2018.
- Programul Național de toxicologie. Aflatoxine, raport privind substanțele cancerigene, ediția a paisprezecea. Triangle Park, NC: Institutul Național de sănătate și Siguranță a mediului, 2016. Disponibil și online. Ultima accesare 28 decembrie 2018.
- Departamentul Agriculturii din SUA Inspecția cerealelor, administrarea ambalatorilor și a șantierelor. Manualul Microtoxinei. Washington, DC: Serviciul Federal de inspecție a cerealelor, 2015. Disponibil și online. Ultima accesare 28 decembrie 2018.