Disclaimer: îmi place întotdeauna să scrie un pic disclaimer atunci când am posta rețete tradiționale (altele decât Indian, desigur!). Dragostea mea pentru gătit mă motivează să încerc diferite tipuri de bucătării din lume, dar, evident, nu pot comenta cât de autentice sunt rețetele.
tot ce știu este prin cărți și internet, dar ceea ce vă pot spune este că această rețetă de Pulao afgană a fost delicioasă și sunt atât de fericit să o împărtășesc cu voi! Îmi place bucătăria afgană, este una dintre preferatele mele absolute și una dintre cele mai populare rețete de pe blog se întâmplă să fie și Afgană.
aceasta este umila mea încercare de a-l face pe celebrul Afgan Kabuli Palaw / Pulao. Din moment ce sunt vegetarian, versiunea mea nu include carnea.
De când ne-am mutat în noua noastră casă, nu stăm niciodată acasă în weekend. Avem atât de multe lucruri de cumpărat, dar cel mai important lucru de care avem nevoie acum este o canapea și în ultima lună 1, căutăm canapele în fiecare weekend.
nu cred că am lăsat vreun magazin de mobilă în și în jurul zonei Seattle, de la Crate & baril la cameră & bord, la Kasala la magazinele locale de mobilă am văzut totul! Serios este atât de frustrant, atunci când nu sunt obtinerea ceea ce vrei.
cred că acum am ajuns la o limită de saturație și în curând vom finaliza una. Vreau să spun că vreau să merg mai departe cu această afacere canapea, există atât de multe alte lucruri pentru a cumpăra prea!
și atunci când există atât de mult rulează în jurul, prefer să mănânce unele alimente confort ca orez. Vă place bucătăria afgană? Este una dintre preferatele mele absolute și, întâmplător, o rețetă de vinete Afgană numită Borani Banjan este una dintre cele mai populare rețete de pe blogul meu!
există un restaurant Afgan foarte frumos aici și îmi place place mâncarea acolo. Unul dintre preferatele noastre este Kabuli Palaw sau Pulao Afgan simplu. Acest pulao este un fel de mâncare tradițional afgan și nici o sărbătoare nu este completă fără ea. De obicei are și carne în ea, dar, desigur, de când am făcut-o, trebuia să fie vegetariană.
de fapt, este aproape vegan prea, doar scufunda șofran în apă sau lapte non-lactate în loc de lapte regulat și apoi acest lucru va fi tot vegan. Vegetarianul kabuli pulao are 2 ingrediente principale-morcovi și stafide.
Kabuli pulao nu este Antena obișnuită, nu ceva care le-ar face de zi cu zi. Este pentru ocazii speciale, deoarece este bogat și nu prea ușor pe stomac. Deși este o masă completă în sine dacă este făcută cu carne, dar cu o versiune vegetariană ca aceasta, probabil că trebuie să o serviți cu o farfurie precum borani banjan sau alte legume și salate.
cel mai important lucru pentru a face kabuli palaw este să alegeți tipul potrivit de orez. Am folosit orez Sella Basmati și funcționează atât de bine în a face pulao, biryanis etc.
amintiți-vă un pulao bun este totul despre utilizarea orezului drept. Boabe lungi de orez, perfect fierte și fiecare bob separat unul de altul = pulao perfect! Și cel mai de bază lucru pe care îl puteți face pentru a face bine este să cumpărați orezul potrivit. Oricum destul de gyaan meu despre pulao să ajungem la această rețetă delicioasă de Pulao Afgană.
metoda
înmuiați orezul basmati în suficientă apă timp de 45 de minute. Scurgeți orezul și lăsați-l deoparte. Într-o tigaie mare, aduceți apa la fiert, adăugați în jur de 2-3 lingurițe de sare în apă pe măsură ce fierbe.
când apa ajunge la fierbere, adăugați la ea& orezul scurs. Gatiti timp de 10 minute, amestecand la intervale regulate intre ele. Nu vrem să gătim complet orezul și nu trebuie să devină moale. La fel cum gătim pastele până la al dente (ferm pentru a mușca), orezul ar trebui să fie gătit și până la un punct în care este încă ferm. Dacă înmuiați orezul timp de 45 de minute până la 1 oră, nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute pentru ca orezul să ajungă la acea etapă.
scoateți tigaia de pe foc imediat ce se termină orezul și apoi scurgeți. Pune deoparte.
în timp ce orezul gătea în pasul 1, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați morcovii mărunțiți.
gatiti timp de 1-2 minute si apoi adaugati 2 linguri de zahar si amestecati.
odată ce culoarea morcovului începe să se schimbe puțin, adăugați stafide și gătiți încă un minut sau două. Se ia de pe foc și se scurge pe un prosop de hârtie. Nu scurgeți uleiul pe care l-ați folosit pentru prăjirea morcovilor și stafidelor, îl vom folosi în următorii pași.
acum luați o foaie mare de folie de aluminiu și așezați morcovul prăjit și stafidele în centru.
închideți toate părțile pentru a forma un pachet de folie de aluminiu cu morcovul și stafidele în interior.
între timp, transferați din nou orezul gătit în tigaie.
doar pentru a vă arăta, am păstrat o tigaie plată și apoi am așezat tigaia cu orez deasupra. Vom aburi orezul la foc mic timp de 20-30 de minute și acest lucru asigură că orezul nu arde.
se presară pulbere de cardamom deasupra orezului și apoi se pune pachetul de aluminiu pregătit pe o parte a orezului.
Acum adăugați uleiul rămas după prăjirea cu morcovi și stafide la orez. Aruncă-l peste tot.
acoperiți tigaia bine și lăsați orezul să se aburească cu morcovii și stafidele la foc mic timp de 20-30 de minute. Între timp, într-un castron mic, înmuiați niște șofran într-o lingură de lapte.
scoateți orezul din tigaie și transferați-l în vasul de servire. Se toarnă șofranul înmuiat peste orez. Presărați niște pudră de chimen.
deschideți pachetul de folie de aluminiu și acoperiți orezul cu morcovii și stafidele.
bucurați-vă de Pulao Afghani ca atare sau serviți cu o parte din borani banjan! Mmmmm!!
* praf de chimen este opțională, puteți presara chiar unele garam masala pe partea de sus.
* nu utilizați pulberea de cardamom gata preparată pe care o obțineți în magazine. Folosiți păstăi verzi de cardamom, scoateți semințele și zdrobiți-le folosind mortar și pistil pentru a obține pulberea. Face o mare diferență.
Afghani Pulao
Manali
Ingredients
Rice
- 2 cups basmati rice
- 2-3 teaspoon salt
- ¼ teaspoon cardamom powder
- cumin powder to sprinkle
- vârf de șofran înmuiat în 1 lingură de lapte
- apă după cum este necesar
morcovi și stafide
- 1.25 cesti morcov tocat sau felii subțiri
- stafide ceașcă de sticlă
- 5 linguri ulei vegetal
- 2 linguri zahăr alb granulat
instrucțiuni
-
înmuiați orezul basmati în suficientă apă timp de 45 de minute. Scurgeți orezul și lăsați-l deoparte.
-
într-o tigaie mare, aduceți apa la fiert, adăugați în jur de 2-3 lingurițe de sare în apă în timp ce fierbe.
-
când apa ajunge la fierbere, adăugați orezul scurs înmuiat &. Gatiti timp de 10 minute, amestecand la intervale regulate intre ele. Nu vrem să gătim complet orezul și nu trebuie să devină moale. La fel cum gătim pastele până la al dente (ferm pentru a mușca), orezul ar trebui să fie gătit și până la un punct în care este încă ferm. Dacă înmuiați orezul timp de 45 de minute până la 1 oră, nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute pentru ca orezul să ajungă la acea etapă.
-
scoateți tigaia de pe foc imediat ce orezul este terminat și apoi scurgeți. Pune deoparte.
-
în timp ce orezul gătea la Pasul 1, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați morcovii mărunțiți.
-
gatiti timp de 1-2 minute si apoi adaugati 2 linguri de zahar si amestecati.
-
odată ce culoarea morcovului începe să se schimbe puțin, adăugați stafide și gătiți încă un minut sau două.
-
se ia de pe foc și se scurge pe un prosop de hârtie. Nu scurgeți uleiul pe care l-ați folosit pentru prăjirea morcovilor și stafidelor, îl vom folosi în următorii pași.
-
acum luați o foaie mare de folie de aluminiu și așezați morcovul prăjit și stafidele în centru.
-
închideți toate părțile pentru a forma un pachet de folie de aluminiu cu morcovul și stafidele în interior.
-
între timp, transferați din nou orezul gătit în tigaie.
-
așezați tigaia la foc mic cu o tigaie dedesubt (vezi imaginea de mai sus).
-
presărați pulbere de cardamom deasupra orezului și apoi așezați pachetul de aluminiu pregătit pe o parte a orezului.
-
Acum adăugați uleiul rămas după prăjirea cu morcovi și stafide la orez. Aruncă-l peste tot.
-
acoperiți tigaia bine și lăsați orezul să se aburească cu morcovii și stafidele la foc mic timp de 20-30 de minute. Între timp, într-un castron mic, înmuiați niște șofran într-o lingură de lapte.
-
scoateți orezul din tigaie și transferați-l în vasul de servire. Se toarnă șofranul înmuiat peste orez. Sprinkle some cumin powder.
-
Open the aluminium foil packet and top the rice with the carrots and raisins.
-
Enjoy Afghani Pulao as such or serve with a side of borani banjan.
Nutrition
Afghani Kabuli Pulao
