când găzduiești o petrecere, sincronizarea este totul. Servirea câtorva feluri de mâncare care necesită ingrediente și tehnici diferite poate face o noapte stresantă de gătit. Gestionarea timpului este esențială și, dacă veți servi paste (pentru că toată lumea iubește niște paste), este ușor ca tăiței dvs. să gătească prea mult în timp ce mintea dvs. este pe alte șapte lucruri. Din fericire pentru dvs., există o modalitate de a evita stresul de a vă asigura că pastele dvs. sunt gătite corect, exact atunci când doriți. Cu un pic de ulei, o pungă Ziploc, puțină apă și pastele preferate, puteți găti tăiței cu o zi în avans și puteți uita de ele până la câteva minute înainte de servire. Mai puțină anxietate. Mai multe paste.
potrivit editorului principal de produse alimentare Rick Martinez, puteți găti penne sau gemelli sau bucatini până la 48 de ore înainte de a dori să-l servească, dar într-adevăr, în orice moment în acea zi este bine. Odată ce taiteii tăi au terminat de fiert (al dente), îi poți scoate din oală, în timp ce rezervi niște apă de paste pentru orice sos frumos pe care îl vei face mai târziu în acea noapte. Martinez spune că ar trebui să luați una sau două linguri de ulei de măsline și să-l stropiți pe tăiței, aruncându-le pentru a vă asigura că toate sunt acoperite. Odată ce taiteii se răcesc aproximativ 15 minute, aruncați-le într-o pungă mare Ziploc și puneți punga sigilată la frigider.
acoperirea tăiței în ulei de măsline este cheia întregului proces. Nu numai că uleiul le conferă o aromă subtilă, ci ajută și la controlul umidității din pungă. Tăiței uscați sunt răi pentru afaceri. Când umezeala părăsește pastele, tăiței devin lipicioși și aglomerați. Un strat de ulei de măsline oferă o barieră, menținând umiditatea înăuntru, aerul afară și pastele proaspete și separate.
Marcus Nilsson
în acest moment, tăiței dvs. au fost în afara serviciului în frigider pentru o vreme, dar acum este timpul să le readuceți în acțiune. Timpul de servire este aproape. Puneți oala de paste pe aragaz și aduceți apă sărată la fierbere. Acum, vrei să șochezi pastele pe care le-ai gătit deja în apa clocotită. Martinez avertizează că nu ar trebui să vă gătiți tăiței mai mult decât au fost deja gătite, așa că o înmuiere de 30 de secunde este tot ce aveți nevoie. În timp ce vorbea cu Martinez, el a explicat că ideea aici este să încălzim pastele la temperatura de servire și să îndepărtăm cea mai mare parte a uleiului. Odată ce tăiței dvs. au fost încălziți și strecurați, puteți continua să le gătiți ca și cum ar fi fost scoase din oală pentru prima dată.
10 minute în plus face o diferență uriașă atunci când aveți 4 sau 5 feluri de mâncare pentru a servi unui grup de oameni flămânzi. Este vorba despre găsirea unor modalități de a minimiza scramblingul frenetic (și pastele reci, gata prea curând), iar această tehnică preventivă face exact asta. Chiar dacă nu-ți folosești cele 10 minute pentru celelalte feluri de mâncare, cel puțin vei avea ceva timp să respiri și să apuci magnumul pentru a turna un pahar de vin pentru tine.
aveți tăiței, acum este timpul să terminați treaba cu una dintre rețetele noastre preferate de paste.
redactorul șef Adam Rapoport vă conduce prin cele mai ușoare paste de brânză:
