poate că ați acumulat încet o colecție frumoasă de băutură. Poate e pe un cărucior de bar. Poate că te simți destul de bine în legătură cu această nouă colecție. Ai whisky, secară, gin, mezcal, poate chiar o sticlă de vodcă. Poate ai și tu o sticlă de vermut frumos acolo, pentru că îți place să-ți faci un Manhattan din când în când. Manhattanii sunt delicioși! Dar acea sticlă de vermut este eXact locul unde ai greșit.
de cât timp e vermutul ăla acolo? Îți amintești când ai cumpărat-o? A fost poate mai multe apartamente în urmă? Dacă răspunsul este da, avem o problemă.
cea mai mare concepție greșită despre băutură—în afară de ideea că va vindeca ceea ce te doare—este ideea că durează pentru totdeauna. O parte din ea va dura un an bun sau doi până când începe degustare diferite, dar vermut—o categorie de vinuri fortificate, aromatizate infuzat cu ierburi și aromatice—se poate transforma deosebit de repede.și spre deosebire de gin, care are o dovadă suficient de mare pentru a-l face raft stabil, vermutul are doar o dovadă puțin mai mare decât vinul. Asta îl face vulnerabil la lucrurile care se pot întâmpla vinului după ce este deschis. Cea mai frecventă problemă este oxidarea: odată ce vermutul intră în contact cu aerul, începe să-și piardă aroma complexă minunată…care este întregul punct de a bea vermut.
deci, dacă doriți să vă faceți săptămânalul (sau noaptea, nu vom judeca) Manhattan-ul mult mai bine, primul loc pentru a începe este acea sticlă de vermut. Iată cum să profitați la maximum.
cumpărați lucrurile bune
în ultimii ani, vermuturile de tip boutique au devenit din ce în ce mai frecvente, deși nu voi strănuta niciodată la o sticlă de Dolin sau Noilly Prat. Doar nu cumpărați nimic care vine într-una din acele sticle ieftine de apă de gură din plastic și veți fi bine. Dacă puteți, găsiți niște Vermouth di Profesore—este atât de bine încât veți dori să-l beți îngrijit.
A se păstra în frigider
aceasta este cheia. Odată deschis, vermutul dvs. trebuie păstrat la frigider. Va rămâne în formă bună timp de aproximativ o lună și apoi în formă acceptabilă timp de aproximativ două luni după aceea. Dacă nu îl puteți folosi în termen de trei luni, invitați niște prieteni sau dați-l.
folosește-l
cu cât ai vermut mai bun, cu atât ai mai multe șanse să-l bei. Acesta este un truc și mai ușor de scos dacă cumpărați jumătate de sticle de vermut. Și odată ce ați spart sticla, începeți să explorați lumea cocktailurilor de vermut dincolo de Manhattani, cum ar fi Boulevardier, Negroni Sbagliato sau Martinez.