3 moduri de a face slănină crocantă perfectă de fiecare dată

Bad bacon begone

Allison Robicelli

actualizat la 13 februarie 2018

mirosul de slănină Sfârâită poate fi detectat de oameni dintr-o gamă care ar face de rușine un câine de sânge. Incită instantaneu un răspuns Pavlovian, borderline-pornografic, inundând sistemul cu endorfine și stimulând porțiunea afumată a creierului. Corpul intră involuntar în mișcare, urmându-și rapid nasul către sursa acestei magii olfactive: oala porky de aur de la capătul curcubeului de slănină. Într-o lume perfectă, sunteți întâmpinați cu un platou de slănină caldă acoperită cu cea mai mică cantitate de grăsime, explodând cu arome de fum și sare și eteric crocante.

dar aceasta nu este o lume perfectă. Există un astfel de lucru ca bacon rău, și este cel mai crud dintre toate trucurile diavolului. Acesta poate fi chewy, flasc, ars, gras, sau toate aceste lucruri dintr-o dată. Realizarea că ați fost tentat de bacon rău este devastatoare. Endorfinele bucuriei se transformă în fulgere de furie fierbinte albă. Nu așa se trăiește. N-ar trebui să te mulțumești cu șuncă proastă, iar eu sunt aici să te ajut. Transmite acest lucru prietenilor și familiei tale care te-au dezamăgit în trecut. Imprimați-l și păstrați o copie în portofel. Du-te la Kinko și fă pliante pentru a posta în jurul cartierului. Aceasta este Biblia ta bacon, care va salva omenirea de la sine.

1. Clătiți bine

grăsimea este bună, dar prea multă grăsime nu este. Chiar de pe liliac, clătiți bine slănina cu apă fierbinte pentru a îndepărta tot excesul congelat. Dați-i puțină agitare în chiuvetă pentru a îndepărta excesul de apă, apoi uscați.

2. Selectați metoda de gătit

cuptor: acesta este pur și simplu cel mai bun mod de a găti slănină: fără stropire, fără ardere, contracție minimă și, cel mai bine, multă grăsime curată pe care o puteți păstra la frigider pentru o zi ploioasă.

aliniați o tavă de foi cu o foaie mare de folie de aluminiu grea, apoi așezați un suport de prăjire sau un suport de răcire cu sârmă deasupra acestuia. Întindeți slănina pe raft și nu vă faceți griji că lăsați spații între ele sau chiar că vă suprapuneți puțin dacă aveți nevoie de cameră. Slănina se micșorează pe măsură ce gătește, deci nu este nevoie să vă faceți griji.

se prăjește la 400 de grade F de cel puțin 15 minute înainte de verificare—timpul exact de gătit va varia în funcție de cât de crocant doriți să obțineți slănina. După ce ați terminat, scoateți-l cu grijă din cuptor și, folosind clești, răsturnați benzile pentru a permite ca orice grăsime care s-ar fi adunat deasupra să se scurgă.

după ce ați făcut drumul cu slănina, ridicați cu grijă folia ca o praștie și turnați grăsimea lichidă într-un borcan curat, deoarece risipirea grăsimii de slănină este un păcat.

fotografie de Lew Robertson prin Getty imagini

hack de apă:America ‘s Test Kitchen a dat lumii acest „hack” acum câțiva ani și este un schimbător total de jocuri pentru voi, cei care urâți să porniți cuptorul. Aranjați—vă fâșiile de slănină în cea mai largă tigaie pe care o aveți în bucătărie-tigaie, oală de paste, nu contează atâta timp cât are multă suprafață. Turnați suficientă apă rece peste slănină pentru a acoperi și a pune la foc mare.

pe măsură ce apa ajunge la fierbere, va face încet excesul de grăsime din slănină. Lăsați-l să fiarbă complet, apoi reduceți focul la mediu și prăjiți slănina în propria grăsime, răsturnând des pentru a vă asigura că gătește uniform.

Caramida: puristii din fonta se pot abtine sa adauge apa in tigaile lor pretioase. Dacă sunteți unul dintre ei, faceți-vă slănina așa cum o fac la restaurant, cântărind-o pe o suprafață fierbinte a rachetei. Încălziți tigaia la înălțime timp de cel puțin trei minute, adăugați slănina în fâșii plate, apoi puneți o cărămidă căptușită cu folie (sau două) deasupra pentru a o ține apăsată. Presărați un pic de sare kosher peste zonele care nu sunt din cărămidă, ceea ce va ajuta la împiedicarea grăsimii să iasă din tigaie pe antebrațele delicate. Verificați slănina după două minute pentru a monitoriza progresul acesteia, răsturnați când simțiți că este gata.

3. Scurgeți corect

Dacă v-ați prăjit slănina, nu este nevoie să vă faceți griji în legătură cu acest lucru, deoarece toată grăsimea a picurat în cuptor. Dacă l-ați gătit într-o tigaie, va trebui să ștergeți grăsimea suplimentară. Aliniați o farfurie mare cu cel puțin trei straturi de prosoape de hârtie—orice mai puțin va absorbi doar minimul de grăsime și va păstra cea mai mare parte a acesteia pe toată slănina. Scoateți slănina cu clești și lăsați să se usuce în tigaie o secundă, apoi puneți-o chiar pe prosoapele de hârtie. Odată ce toată slănina este afară, puneți câteva prosoape de hârtie deasupra și apăsați ușor în jos folosind fundul unui pahar, nu mâinile. Blisterele fac greu să mănânci slănină.

nu ratați Rețetele noastre de top

Obțineți cele mai bune rețete din MyRecipes în căsuța de e-mail.