a merge fără gluten este atât de popular în aceste zile încât magazinele alimentare și supermarketurile comercializează chiar și produse care nu conțineau niciodată gluten (gândiți-vă la fructe și legume proaspete) ca fiind fără gluten doar pentru a intra în hype.
în timp ce fără gluten poate fi la modă, nu cred că este doar un moft trecător. Grâul nostru modern este mult mai dăunător sănătății umane decât verișorii săi antici, iar corpurile oamenilor încep să aibă reacții mai puternice și mai virulente la acesta. Dovezile anecdotice pentru beneficiile de a merge fără gluten sunt enorme, iar datele științifice încep să ajungă din urmă.
ce este glutenul?
glutenul este de fapt un compus din mai multe proteine diferite găsite în grâu și cereale conexe, cum ar fi orzul și secara. Este ceea ce conferă pâinii chewiness-ul său caracteristic și este folosit în procesarea alimentelor pentru a ajuta alimentele să rămână împreună. De fapt, cuvântul „gluten” înseamnă „lipici” în latină.se crede că majoritatea oamenilor tolerează glutenul fără probleme, deși unele cercetări recente sugerează că poate toți avem mai multe probleme cu glutenul decât am crezut. Acesta este un subiect pentru un alt post și mai multe cercetări. Ceea ce știm în prezent este că există unii oameni care sunt sensibili la gluten, ceea ce face ca corpul lor să aibă o reacție împotriva acestuia.
o reacție la gluten apare atunci când celulele din intestinul subțire, care în mod normal alcătuiesc un perete strâns, sunt deteriorate (din cauza expunerii la gluten sau a unei varietăți de alți infractori din viața modernă). Când este deteriorat, peretele strâns al intestinului devine permeabil, permițând glutenului să treacă în sânge. Acolo, organismul atacă proteinele glutenului la fel cum ar fi o bacterie sau un virus, deoarece le vede ca invadatori. Există o varietate de boli diferite asociate cu intoleranța la gluten și fiecare dintre ele implică reacții diferite, dar procesul de bază este același.
intoleranța la Gluten la bebeluși și copii
majoritatea oamenilor se gândesc la sensibilitatea la gluten ca la o boală a adulților, rezultatul multor ani de obiceiuri alimentare și de viață sărace, dar devine din ce în ce mai frecvent ca copiii și chiar sugarii să sufere de intoleranță la gluten într-o formă sau alta. O parte din responsabilitatea pentru intoleranța la gluten la copiii mici de astăzi se datorează diferenței dintre grâul modern și cel vechi. O altă parte a responsabilității se datorează geneticii.
o persoană poate fi predispusă genetic la sensibilitatea la gluten, boala celiacă și alte tulburări legate de gluten. Pur și simplu fiind un purtător pentru o genă nu înseamnă că gena trebuie să fie exprimată, totuși. Copiii de astăzi se confruntă cu intoleranță la gluten într-un ritm tot mai mare din cauza dietelor sărace în nutrienți ale părinților, bunicilor și străbunicilor lor.dieta standard Americană (SAD) s-a deteriorat în ultimii 150 de ani de la una care a promovat o sănătate robustă la una plină de exces de zahăr, alimente procesate dincolo de recunoaștere, arome și aditivi artificiali, ingrediente modificate genetic și uleiuri vegetale râncede. Efectele acestor influențe asupra dietei noastre au fost amplificate în fiecare generație, ratele de boală crescând și vârsta de debut devenind din ce în ce mai tânără. Din ce în ce mai mulți purtători ai genelor legate de sensibilitatea la gluten exprimă aceste gene (adică. de fapt, arată sensibilitatea la gluten), deoarece dieta noastră a închis efectiv genele sănătoase. Acum nu este neobișnuit ca un copil să se nască cu sensibilitate la gluten sau chiar boală celiacă, care anterior nu a fost auzită.
de unde știi dacă copilul tău este sensibil la Gluten?
ar fi minunat dacă fiecărui copil i s-ar putea da un test simplu pentru a determina dacă organismul său reacționează negativ la gluten, dar testele pentru sensibilitatea la gluten și boala celiacă sunt notorii nesigure, în special la sugari și copii mici. O parte a problemei este că există atât de multe moduri diferite în care o persoană poate reacționa la gluten.
majoritatea medicilor vor efectua un test de sânge pentru boala celiacă, dar testul este cunoscut pentru a da multe negative false. Majoritatea falselor negative apar la persoanele care nu au leziuni grave ale vililor (proeminențe asemănătoare degetelor mici în intestinul subțire), care sunt de obicei asociate cu boala. Deteriorarea vilozităților necesită expunerea la gluten în timp, iar bebelușii și copiii nu au această expunere. În ciuda faptului că sunt sensibile la gluten sau chiar celiace, testul lor de sânge poate reveni negativ. Există și alte teste disponibile pentru a testa sensibilitatea la gluten non-celiac, dar acestea nu sunt disponibile prin majoritatea cabinetelor medicilor și mulți medici nu sunt conștienți de teste, deoarece sunt destul de noi.
cel mai bun mod de a testa sensibilitatea la gluten la un copil mic este de a face o provocare de eliminare. Copilul (și mama, dacă copilul alăptează deloc) trebuie să elimine glutenul din dietă timp de cel puțin două săptămâni (30 de zile ar fi optime). În timpul în care glutenul este în afara dietei, nu poate exista înșelăciune. Părinții și îngrijitorii trebuie să monitorizeze copilul pentru semne de schimbări, atât fiziologice, cât și emoționale. După terminarea perioadei de încercare, glutenul este reintrodus pentru o perioadă scurtă de timp și simptomele sunt din nou monitorizate. Dacă există o schimbare dramatică a simptomelor fie la eliminarea glutenului, fie la reintroducerea glutenului, copilul este cel mai probabil sensibil la gluten într-un fel.
(notă: deoarece testarea sensibilității la gluten este complet nesigură atunci când nu există gluten în dietă, poate doriți să luați în considerare efectuarea testelor înainte de a finaliza o provocare de eliminare. Testarea nu este în niciun fel necesară și nu va oferi neapărat rezultate corecte, dar dacă este important pentru dvs. să testați, este mai ușor să testați înainte de a elimina glutenul, decât să riscați să îl reintroduceți și să provocați apariția simptomelor mai târziu.)
simptomele intoleranței la Gluten la bebeluși și copii mici
sensibilitatea la Gluten se manifestă în multe feluri, atât fiziologice, cât și psihologice, iar simptomele pe care le provoacă pot fi, de asemenea, simptome ale multor alte boli sau alergii. De aceea, adesea durează atât de mult până când părinții își dau seama că copiii lor sunt intoleranți la gluten. Următoarea este o listă cu cele mai frecvente semne de intoleranță la gluten:
-
diaree, constipație sau diaree/constipație alternantă (scaune cu miros de păsări)
-
dureri de stomac, burtă umflată, exces de gaz
-
creștere lentă în greutate sau etichetă de „eșec de a prospera”
-
erupții cutanate/eczeme
-
anemie sau alte deficiențe de vitamine și minerale
-
GERD (boala de reflux gastroesofagian), scuipat excesiv, vărsături (în special la mai mult de 1 oră după masă)
-
dificultate de cădere sau de ședere „umed” râgâieli sau sughiț
-
oboseală constantă
iritabilitate, plâns sau colici cu cauze inexplicabile
ce trebuie să faceți dacă copilul dumneavoastră prezintă simptome de intoleranță la Gluten
dacă copilul dumneavoastră prezintă unul sau mai multe dintre aceste simptome de intoleranță la gluten fără alte explicații, ar fi înțelept să faceți o provocare de eliminare a glutenului timp de 30 de zile, așa cum este descris mai sus, pentru a vedea dacă există o îmbunătățire a simptomelor. Dacă da, copilul dvs. este probabil sensibil la gluten și nu ar trebui să continue să mănânce gluten sub nicio formă.
expunerea continuă la gluten la un individ sensibil la gluten poate duce la malnutriție, boli autoimune și multe alte complicații. Este important să rețineți că glutenul trece prin laptele matern, astfel încât orice mamă care alăptează un copil (chiar și un copil care alăptează rar) trebuie, de asemenea, să meargă complet fără gluten pentru a evita expunerea unui copil sensibil la gluten.în timp ce merge fără gluten poate părea copleșitoare la început, nu este dificil de realizat în lumea de astăzi. Există tone de resurse disponibile gratuit online, iar cele mai nutritive alimente dense pentru sugari și copii mici, cum ar fi produsele de origine animală, grăsimile tradiționale, legumele și alimentele fermentate, sunt în mod natural fără gluten. Excursiile la magazinul alimentar pot dura mai mult la început, deoarece fiecare etichetă trebuie inspectată (veți fi surprinși de locurile neașteptate în care găsiți gluten!), dar cu practica devine pălărie veche. Atâta timp cât evitați înlocuirile fără gluten pentru alimentele cu conținut scăzut de nutrienți (cunoscute și sub numele de junk food), copilul dvs. nu va suferi în niciun fel și va prospera de fapt pe o dietă densă de nutrienți, fără gluten.
pentru mai multe informații sunați la biroul nostru la 509-922-4133 sau vizitați site-ul nostru la www.ProactiveLibertyLake.com
sau leagăn în birou oricând, la 23801 e Appleway Ave suite 110 Liberty Lake, WA 99019