viața unui păstor este cea mai umilă (cea mai veche profesie)
de la începutul timpului, păstorii au fost proverbialii „săpători de șanțuri”, cei mai călcați, cei lipsiți de respect. Prin urmare, chiar și îngerii au venit la Păstori, cei mai umili dintre toți oamenii, pentru a împărtăși vestea nașterii lui Hristos, așa cum se spune povestea. De-a lungul secolelor, nimic nu sa schimbat prea mult. De la păstorii dealurilor Scoției, la păstorii noii frontiere vestice, la păstorii basci care au migrat din Mexic și au devenit păstorii Vestului îndepărtat și sclavii emancipați care s-au îndreptat spre vest cu oi de reproducere prolifice ca sursă de trai, toți au fost discriminați și priviți ca o clasă umilă de-a lungul veacurilor.
chiar și astăzi, mulți doresc să nu fie denumiți „păstori”, ci în schimb ca fermieri, proprietari de terenuri sau proprietari de turme. Lucrarea de păstorire este lăsată păstorilor „umili „sau” imigranți”. Păstorii au fost de obicei forța de muncă tranzitorie sau migratoare încă din primele zile ale agriculturii. Păstorii nu au fost niciodată romantizați ca cowboy-ul occidental. De fapt, ciobanul a fost adesea aruncat ca ticălos, fermierul migrator care distrugea pământul de pășunat al vitelor din vest.
faimoasele războaie bovine-ovine din anii 1850 i-au văzut pe unii crescători de vite realizând că se pot face mai mulți bani în oi decât în vite, dar totuși nu s-au numit niciodată „păstori”.”Găsesc o mare mândrie în a face munca străveche de îngrijire a oilor, munca umilă de îngrijire a bolnavilor, asigurarea sănătății fiecărui individ, asigurarea hranei și adăpostului și protejarea siguranței și sănătății turmei. Păstorirea necesită mai multă muncă practică decât majoritatea creșterii animalelor. Mielul (nașterea mieilor) apare adesea noaptea, în frig și este o sarcină agricolă solitară în care recompensa este satisfacția personală în salvarea unei vieți a unei oi sau aducerea unui miel pe lume care altfel nu ar reuși. Este o satisfacție personală cu puțini egali.
oile sunt mai inteligente decât toată lumea crede că sunt. Trebuie doar să fii suficient de inteligent pentru a-l recunoaște
de-a lungul anilor mi s-a spus adesea, în general, de către oameni care nu sunt oi sau cineva cu 10 sau 20 de oi care sunt hrănite din găleți, cât de proaste sunt oile. Cu toate acestea, dacă acordați atenție, nu vă puteți abține să nu fiți impresionați de cât de deștepți sunt că au supraviețuit domesticirii încă din 10.000 î. HR. Deși mulți cred că instinctul lor flocking este un semn de” mut”, este de fapt un mecanism de supraviețuire bazat pe comunitate în care au învățat că puterea lor este mult mai mare în număr, iar confortul și supraviețuirea lor sunt îmbunătățite ca grup, mai degrabă decât ca individ. Nu este o lecție proastă pentru noi toți. Un pui de miel va intra în lume și în câteva minute se va ridica și va merge, își va găsi propria sursă de hrană și se va auto-susține atâta timp cât rămâne în apropierea aprovizionării sale personale cu alimente. Nu vă puteți întreba decât cu uimire de durabilitatea și inteligența acestei creaturi. Inteligența oilor este evidentă pentru toți cei care își fac timp să le asculte.
3. Aveți grijă de turmă, dar aveți grijă de individ
păstorii, ca și oile, învață repede că drumul spre succes depinde de îngrijirea turmei, dar de îngrijirea individului. Furnizarea de apă curată, furaje ample și adăpost pentru o întreagă turmă este esențială pentru menținerea sănătății turmei. Dar succesul unui păstor sau păstor este în compasiunea pe care o au pentru fiecare individ. Aceasta înseamnă să poți identifica o oaie sau un miel bolnav sau rănit într-o turmă de sute sau mii de oi. Asistarea la nașterea unui miel atunci când este nevoie, îngrijirea unui miel orfan de mama sa, furnizarea viitoarei mame cu o nutriție îmbunătățită sau înțărcarea unui miel într-o manieră plină de compasiune fac parte din această slujbă. Cu cât păstorul are mai multă grijă față de persoanele care au nevoie de îngrijire medicală, asistență alimentară suplimentară sau atenție individuală, cu atât turma este mai sănătoasă și cu atât este mai profitabilă întreaga operațiune. (Această lecție se aplică mai mult decât unei turme de oi.)
bucuria nașterii nu îmbătrânește niciodată – și uneori nu este ușoară
miracolul nașterii ne harează ferma de aproape un an. Îmi amintesc încă prima dată când am văzut un miel expulzat de la mama sa, pe pământ, și în câteva minute mergea cu picioarele oscilante în căutarea tetinei mamei sale. Este ceva ce nu obosesc niciodată să văd și, dacă se spune adevărul, am pierdut nenumărate ore pur și simplu urmărind cu uimire acest miracol. Cu toate acestea, uneori totul nu merge conform planului. Uneori păstorul trebuie să ajute pentru a salva viața mamei, a copilului sau a ambelor. Mieii pot fi născuți încălcare, poate fi prea mare pentru ca mama să miel în mod natural, fără stres nejustificat pentru ea sau copilul, poate fi prea mare pentru a ieși vreodată pe cont propriu, au nașteri multiple în cazul în care acestea sunt răsucite sau pot avea stillborns care trebuie să fie preluat de mână. Probabil că am vărsat mai multe lacrimi peste situațiile de miel care au mers prost decât peste orice altceva din viața noastră. Dar bucuria de a-ți pune mâna (și brațul) într-un uter de oaie, de a găsi picioarele potrivite, de a întoarce mielul, de a obține capul și gâtul în direcția corectă și de a putea scoate un miel în viață și de a-l vedea respirând prima dată, de a privi mama ridicându-se și de a începe să-și curețe noul copil este pur și simplu fără egal.
Cute nu durează pentru totdeauna
există puține lucruri în lume la fel de drăguț ca un miel nou-născut. Poate că un copil mic care ține pentru prima dată un miel mic sau care hrănește cu biberonul unul dintre mieii orfani se poate apropia. Da, cred că mieii sunt chiar mai drăguți decât pisoii – deși poate de aceea sunt păstor și nu păstor de pisici. Pentru păstorii plini de compasiune, nu există nici o îndoială că blândețea se taie în sufletul nostru și nu putem să nu oferim mai multă atenție și îngrijire mieilor mici. Dar îmbătrânesc. Ei ajung la maturitate sexuală în jurul vârstei de 6 luni, iar mielul care cântărea doar câteva kilograme va fi deja la fel de mult ca 75% din dimensiunea sa completă. La fel ca păstorii în vârstă (deși sperăm că nu sunt la fel de severi ca păstorii în vârstă), își pierd și blândețea. Oile sunt întotdeauna creaturi uimitoare, cel puțin în ochii unui păstor. Dar blândețea nu durează pentru totdeauna la oi, din fericire pentru mine.
nimic nu este mai senin și mai pitoresc decât oile care pășesc pe un deal frumos
terenurile agricole din America sunt diverse și toate cu virtuți diferite. De la valurile de chihlimbar de cereale până la pășuni de-a lungul stâncilor, de la munții verzi până la creasta albastră, există ferme frumoase. Dar există puține lucruri care pot spori o pășune frumoasă mai mult decât o turmă de oi care pășesc fericit. Ferma noastră este amplasată la poalele Blue Ridge. În fiecare zi pot să mă uit pe fereastra dormitorului meu pentru a vedea oile pășunând în pășuni lângă casa fermei și pe „munte” (o pășune de deal) la aproximativ o milă distanță de casa fermei, unde majoritatea oilor noastre se mișcă grațios peste deal. Multe zile, în jurul Apusului, îmi voi verifica turma și voi sta pur și simplu o oră urmărind seninătatea vieții unei oi cu capul în jos mâncând ierburi dulci cu miei lângă ei. Nu cunosc nicio modalitate de a uita stresul vieții de afaceri și de fermă pentru câteva minute decât să privesc pur și simplu un miel venind pe lume sau să-l privesc pășunând pe o pășune frumoasă. Nu ne oprim să mirosim trandafirii aici, ne oprim și admirăm turma noastră de oi și poate mângâiem și câteva.
un câine bun este mai mult decât un mare prieten
mulți oameni țin câinii ca animale de companie, iar zicala „Cel mai bun prieten al omului” este împărtășită de aproape toți. Cu toate acestea, există ceva destul de diferit atunci când câinele dvs. este un câine de lucru. Folosim border collies pentru a ne ajuta cu toate treburile noastre de oaie. În timp ce scriu asta, câinele meu #1, acum pensionat, Jake, este la picioarele mele. Prietenul meu cel mai loial și iubitor. Dar suntem și parteneri. Jake a făcut munca a patru mâini de fermă. Împreună am putea muta o mie de oi de la ferma noastră pe drumul spre pășunea noastră „de munte”. El a adus noi mame, mereu atât de protectoare față de mieii lor nou-născuți, în hambar de la pășune, adesea trebuind să meargă nas în nas cu oaia ornery. A adunat vite de 40 de ori mai mari decât el. A fost lucrat în căldura verii și în frigul amar al nopților de iarnă.
acesta nu este un hobby pentru câinii mei sau pentru mine. Acesta este un parteneriat în care trebuie făcut un loc de muncă. Împărtășim mizeria vremii nefavorabile, a oilor rele și a circumstanțelor rele. Dar încheiem fiecare zi cu o apreciere comună pentru o treabă bine făcută. Animalele de companie sunt minunate. Câinii de lucru sunt una dintre adevăratele minuni ale naturii și viața mea a fost binecuvântată cu cei mai loiali prieteni și parteneri de lucru. Câinii mei au fost responsabili pentru traiul meu, mulțumirea mea în agricultură și pentru bucuria mea de a-i avea alături zi și noapte.
moartea la fermă este inevitabilă. S-ar putea chiar să fie mai ușor. Dar niciodată nu este ușor
creșterea animalelor implică uciderea animalelor. Fie că le expediem la o licitație, la un abator, sau o facem noi înșine, în cele din urmă obiectivul este de a transforma animalele în dolari pentru a susține o familie și ferma. Uneori, un animal trebuie eutanasiat din motive umane. Și umanitatea doare. Știind că faci ceea ce trebuie poate scoate intepatura, dar tot doare.
uneori, în ciuda eforturilor tale de a salva o mamă sau un copil în timpul mielului, păstorul pierde. Doare. Și cu cât încerci mai mult să salvezi viața, cu atât doare mai mult. Pentru a face destui bani pentru a asigura o familie pentru a face o fermă durabilă necesită ca un păstor să omoare o mulțime de miei. Dar pentru fiecare miel ucis, există o oaie care trăiește pentru a produce din nou. Pentru fiecare miel ucis, păstrăm un fermier angajat să aibă grijă de familia lor. Pentru fiecare miel ucis păstrăm o bucată de teren agricol American care dispare într-un ritm alarmant.
când vorbesc publicului larg despre afacerea creșterii animalelor, mă refer la „recoltarea mielului.”Dar nu mă păcălesc niciodată. Treaba mea este să ucid miei pentru hrană – cu multe beneficii pentru animale și ferma noastră. Deși îmi duc animalele la un abator pentru a fi procesate pentru a le vinde bucătarilor de-a lungul coastei de Est, întotdeauna ucid eu însumi unul în fiecare an pentru mâncare. Nu este niciodată ușor pentru mine, dar îmi amintește care este Slujba mea. Mă ajută să-mi amintesc de valoarea fiecărui miel și oaie din fermă, iar moartea lor nu este niciodată luată cu ușurință.
mielul nostru este aprobat pentru bunăstarea animalelor, ceea ce înseamnă că până și abatorul nostru este auditat pentru a se asigura că viața fiecărui animal este tratată uman până la ultima suflare. Cu onoare ne creștem mielul și cu onoare îl ucidem pe fiecare și îl împărtășim cu cei mai mari artiști pe care îi putem găsi pentru a onora munca păstorului și viața mielului. Cu onoare ne ucidem animalele pentru a ne hrăni și hrăni. Într-o seară, la Atlanta Food & Festivalul Vinului, mielul nostru a fost intrarea prezentată pentru o cină specială de Chef Joseph Lenn și Blackberry Farm. Cel mai emoționant și surprinzător tribut care mi-a fost dat vreodată ca păstor a fost când un oaspete a intrat târziu, în timp ce stăteam, și a venit la mine, mi-a strâns mâna și mi-a spus: „Vă mulțumesc că ne-ați hrănit în această seară.”
știam atunci că viața acelor miei va fi onorată în acea noapte de măiestria bucătarului Lenn și a acelui oaspete – și asta a fost o mare onoare pentru mine, un păstor umil.
mieii fericiți sunt miei mai gustoși
nu toți mieii au același gust. La fel ca merele și roșiile, fiecare soi are virtuți și aromă diferite. Mielul nu este diferit. Unele rase de oi au mult timp fin discontinue lână care spinners adora, altele au curs lână mai potrivite pentru covoare, unele sunt de cadru mare și sunt folosite pentru a adăuga dimensiune la miei hibrid. Unele sunt ușoare în aroma și unele au o grăsime care amintesc multe de oaie vechi. Folosim două rase de oi pentru a crea un miel cu o aromă bogată de carne de miel, cu o grăsime atât de dulce încât vrei să o sugi ca slănina. Am învățat că oile fericite sunt cele mai gustoase oi. Ne supraveghem pășunile cu trei tipuri de ierburi bogate în zahăr și trifoi roșu și alb pentru a oferi mieilor noștri hrăniți cu iarbă suficient zahăr pentru a crea o grăsime delicioasă. Dar cel mai important, animalele care ajung să pască ample pășuni bogate, au izvoare cristaline sau apă de fântână și pot trăi în pace de prădători sau stresul de a se întreba de unde vine următoarea masă vor fi cele mai fericite și mai gustoase.
nimic nu face o petrecere ca un miel întreg pe un scuipat
una dintre bucuriile fermei este distracția vizitatorilor la fermă. Le arătăm oile noastre, minunea border collies și câinii noștri păzitori, povestea găinilor și curcanilor noștri de patrimoniu și mândria muncii celei mai umile dintre toate profesiile – păstoritul. Dar o excursie la ferma noastră nu este completă fără a rupe pâinea.
de multe ori pe an, punem un miel întreg pe o scuipă în fermă. Mai des gătim un miel pe scuipat la festivaluri alimentare sau evenimente speciale la restaurante. De la începerea focului până la cină durează aproximativ 8 ore. În aceste opt ore, întregul miel este punctul focal al petrecerii. Este locul în care oamenii sunt atrași de spectacol și unde se povestesc adesea povești despre agricultură și tradiții familiale vechi. Adesea îi va aminti oamenilor de vechile povești de familie despre cum bunicul ar prăji un porc întreg sau un miel. De multe ori este prima dată când au văzut un animal întreg pregătit pentru o masă.dar întotdeauna, creează o conversație despre valoarea agriculturii, frumusețea gătitului simplu și distracția de a împărtăși o masă cu familia și prietenii. Nu există o modalitate mai bună de a începe o conversație despre bucuria și valoarea agriculturii decât cu un miel pe scuipat. Nu există o modalitate mai bună de a sărbători viața unui păstor decât împărtășirea unui miel gătit pe un scuipat.