Înlocuitori pentru brânză Cotija? Da, că este cu siguranță posibil

brânza Cotija provine din Mexic. Este cunoscut pentru textura sa densă și aroma puternică sărată, făcându-l perfect pentru multe feluri de mâncare. Dar, ce faci atunci când a alerga afară de această brânză uimitoare?

cotija este o brânză grilaj uscat, care vine de la Cotija oraș în michoac, Mexic. Este fabricat din lapte crud de vacă. Este de culoare albă și seamănă cu unii dintre înlocuitorii săi, și anume., feta în ceea ce privește aspectul și Parmigiano-Reggiano în ceea ce privește gustul.

în mod tradițional, laptele de vacă crud are o vârstă cuprinsă între 3 și 12 luni pentru a obține această brânză delicioasă. Cu toate acestea, brânza fabricată comercial este infuzată cu enzime speciale pentru a accelera acest proces și aromă.

brânza Cotija are o aromă sărată puternică și o textură densă sfărâmicioasă. Acest lucru îl face ideal pentru salate, tacos, tostadas, chili, caserole, supe, paste, etc. Versatilitatea și popularitatea sa fac adesea ca magazinele să rămână fără această brânză uimitoare. Ce faci atunci?

Cotija Cheese Replacements

o brînză de la Centijo

o brînză de la Centijo sau un Centijo Enchilado este o brînză mexicană învechită, obținută din lapte de capră degresat. Cu toate acestea, în zilele noastre, veți găsi fiind fabricate din lapte de vacă. Un centimijo în limba spaniolă înseamnă în vârstă.

în mod tradițional, are un exterior roșu de cărămidă, care derivă din faptul că este rulat în paprika. Acest lucru oferă brânzei un pic adăugat de o lovitură picantă pentru a adăuga aroma ascuțită, puternică și sărată.

îl veți observa adesea în alimente coapte și la grătar, în special tacos, enchiladas și burritos.

brânză Feta

Feta este una dintre cele mai renumite brânză grecească. De asemenea, este protejat de legislația UE, care prevede că numai acele brânzeturi fabricate în Macedonia, Trace, Grecia Centrală și continentală, Peloponez, Lesvos și Tesalia pot fi numite feta, în timp ce restul sunt numite brânză albă.

spre deosebire de alte brânzeturi, feta este fabricată din 30% lapte de capră nepasteurizat amestecat cu lapte de oaie, pășunat pe pășuni specifice regiunii. Cu toate acestea, brânzeturile feta comerciale sunt adesea făcute din lapte de vacă. Această brânză vine într-o varietate de arome și texturi, în funcție de lapte și prelucrare.

Feta din Tracia și Macedonia sunt mai puțin sărate, mai moi și mai cremoase, cu foarte puține găuri în ele. Feta din Grecia Centrală și Tesalia sunt intense, cu o aromă robustă, în timp ce feta Peloponeziană este uscată, dar plină de aromă deschisă.

textura brânzei depinde de vârsta de maturare. Veți găsi feta vândută după 2 luni de maturare și adesea scufundată în saramură. Aroma sa sărată și tangibilă merge adesea bine cu salate, pizza, plăcinte sau pur și simplu stropite cu ulei de măsline și ardei prăjiți.

parmezan

Parmezanul este probabil cel mai cunoscut și cel mai utilizat brânză din lume. Brânza parmezană autentică este protejată dop (denumire de origine protejată) și numai anumite brânzeturi din anumite provincii pot fi numite astfel.

Parmezanul este fabricat din lapte de vacă nepasteurizat. Este cunoscut pentru textura sa dură, cristalină, granulată și densă și aroma sa de nuci, ascuțite, sărate, înțepătoare și aproape fructate.

aroma și textura sa versatilă îl fac un plus excelent ca garnitură și adaos la paste, salate, legume și alte feluri de mâncare.

brânză Romano

Romano este o altă brânză italiană utilizată pe scară largă. Este, de asemenea, una dintre cele mai vechi brânzeturi datare încă din secolul 1 î.HR. și a fost numit după Roma. Această brânză a fost făcută inițial din lapte pasteurizat sau nepasteurizat de vacă, capră, oaie sau o combinație de două sau toate cele trei tipuri de lapte. Este nevoie de aproximativ 5 luni și mai sus pentru a fi ideal pentru consum.

tipuri de brânză Romano

Vacchino Romano: este fabricat din lapte de vacă, are o aromă ușoară.
Pecorino Romano: este fabricat din lapte de oaie, are un gust picant și ascuțit.
Caprino Romano: este fabricat din lapte de capră, are o aromă extrem de ascuțită.

brânza Romano poate varia ca gust, dar în general se dovedește a fi fragilă, sfărâmicioasă, fulgi, dură, densă și granulată în textură, făcând astfel această brânză ideală pentru supe, paste, salate, sosuri cremă și ca garnitură pe mai multe feluri de mâncare.

pentru aceia dintre voi care sunt vegani și refuză să aibă orice formă de brânzeturi, nu vă descurajați; mai aveți drojdie nutritivă pe care o puteți folosi ca înlocuitor pentru oricare dintre brânzeturi. Este bogat în vitamina B12 și proteine complexe, dar sărac în sodiu, grăsimi, lactate, gluten și zahăr. Are și o aromă brânză, nuci și cremoasă, așa că nu veți pierde gustul brânzos până la urmă.