Rostad tomatsalsa

detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min Policy för avslöjande.

Hej, hej, det är min birthdaaaaay!

och jag är redo att festa!

faktiskt, hela den här helgen har känt sig som en stor fest. En av mina kära vänner hade hennes bröllopsmottagning på fredag kväll (sååå kul!), sedan kom mina föräldrar till stan för att göra födelsedagsbrunch tillsammans med Barclay och hans folk (helt underbara), varefter vi alla kom tillbaka till min plats och gjorde hemlagad salsas hela eftermiddagen (yessss), följt av en födelsedagsmiddag med B på denna nya ramen plats jag har velat prova (ganska bra!), sedan festade vi upp det vid ett annat bröllop på söndag (där vi helt väntade i kö för att få detta gjort i receptionen)…och, ja, jag tror att det är säkert att säga att 32 slutade på en hög anteckning.

och jag känner mig extra tacksam för det här livet, och för alla dessa speciella människor jag har tur att ha i mitt, och för alla dessa vilda och underbara stunder fortsätter vi att dela tillsammans.

Jag är verkligen en mycket lycklig 33-årig anka.

så för att fira, jag har alla över till mi casa ikväll för min uppfattning om en perfekt välbalanserad måltid efter jobbet-en chips — och-salsa-a-thon! Jag har piskat upp en massa av mina favorit hemlagade salsor, och plockade sedan upp några av mina favoriter från restauranger runt om i staden, och sedan tar mina fantastiska vänner med sig en massa av sina favoriter att dela också. Och jag kan inte vänta. Åh, och Barclay går av jobbet lite tidigt för att komma och hjälpa mig juice några dussin limes för att göra en episk sats hemlagad margaritas, så vi får också fruktsidan av matpyramiden täckt. 😉

så det verkade bara naturligt att dela ett av mina favorit salsa recept med dig, vilket kommer att göra ett utseende ikväll. Det är super snabbt och enkelt att göra (under 20 minuter!), det är chockat fullt av färska tomater och grönsaker som har rostats till perfektion, och det är alltid en hit på varje fest. Det är detta smaskiga rostade tomatsalsa recept!

tro det eller ej, denna salsa var faktiskt ett av de första 10 recepten jag någonsin publicerade på Gimme Some Oven, långt tillbaka i 2009. Och jag tror att det är säkert att säga att det var förmodligen en av de första 10 eller så recept jag någonsin lärt mig att göra period. Eftersom salsa och jag går långt tillbaka. Och rostad salsa och jag går långt tillbaka, när en lokal mexikansk restaurangägare på college tippade mig på hur mycket extra smak du kan lägga till genom att poppa huvudingredienserna under en broiler.

det är rätt, du behöver inte ens låta dessa långsamma stekar i en halvtimme. Pop bara dina grönsaker (hudsidan upp) på ett bakplåt under broiler i ca 6-8 minuter tills de är snygga och blåsiga och svarta, blitz dem i en mixer eller matberedare och dyka in. Helst med dina favorit salta tortillachips. YUM.

några snabba tips men:

• under säsongen mogna tomater gör denna salsa. Om du råkar stöta på detta recept i vinterens död när de vattniga, smaklösa, ledsna lilla romerna är det enda som finns i mataffären, skulle jag faktiskt förmodligen hänvisa dig till att använda eldrostade konserverade tomater i detta salsa recept istället. Konserverade tomater förpackas vanligtvis på sin topp av friskhet och kommer förmodligen att vara mer smakrika. Men om det är sommartid och in-season-tomat-buyin’ är lätt, slå sedan på den slaktkycklingen och gör dig redo för det klassiska söta och rökiga smakdjupet du inte kan få från att bara blanda allt friskt. Du kommer inte ångra det.
• bli inte rädd av de svarta rödingmärkena. Du vill att de ska se brända ut, så lämna de tomaterna och grönsakerna under slaktkycklingen (håll ögonen på dem) tills de är trevliga och djupt blåsiga. Ju fler märken, desto mer smakrika.
• Om du känner dig tålmodig, låt de rostade tomaterna och grönsakerna svalna innan du blandar dem med de återstående ingredienserna. På så sätt blir korianderna färska och grönare längre. Men om du känner dig hungrig eller otålig, gör vad jag gör och kasta omedelbart allt i matprocessorn och njut av den rostade salsan trevlig och varm. Det är lika bra. 😉
• Om du vill att detta ska vara ännu rökigare, lägg i en chipotle chile och en tesked adobosås. Eller känn dig fri att blåsa upp och lägga i någon av dina andra favorit chiles till mixen istället. Och naturligtvis, om du vill ha en kryddigare salsa, lägg bara till en annan jalapeno med sina frön.