räkor Ceviche – detta ingen matlagning krävs mexikansk-inspirerade ceviche recept är lätt, fräsch och full av smak. Citrusmarinerade räkor, tomater, gurkor, lök, avokado och jalapenos gör det mest utsökta och enkla att göra ceviche någonsin!
räkor ceviche är en enkel och välsmakande maträtt som kan göras på mycket kort tid. Inga fina ingredienser behövs och ingen matlagning är inblandad i beredningen av detta fullständiga smaksatta ceviche-recept.
Ceviche kan serveras som en aptitretare med tortillachips för skopning eller med kex. Som en del av en måltid gillar jag att servera den taco stil över salladsblad eller ovanpå krispiga majs tostadas.
Vad är Ceviche?
Jag tänker alltid på ceviche som en skaldjurssallad. Det är en populär maträtt från syd-och Centralamerika gjord med rå fisk och skaldjur. Traditionella ceviches görs genom att marinera fisk och skaldjur i citrusjuicer. Citrusen ”lagar” fisken och skaldjur perfekt. Lök och andra grönsaker och örter läggs sedan till för att avsluta skålen.
visste du det?
Citrus lagar fisken / skaldjur genom denaturering (förändring) av deras proteiner. Denaturering är en process där proteiner förlorar strukturen i sitt ursprungliga tillstånd, genom applicering av någon yttre stress eller förening, såsom en stark syra.
är denna räka Ceviche gjord med rå räkor?
Nej. Även om traditionell mexikansk ceviche börjar med rå räkor, använder jag i detta ceviche-recept kokta räkor. Det finns några anledningar till detta – bekvämlighet, säkerhet och tid.
de flesta skaldjur som säljs i stormarknader är Gård uppvuxen och levereras från ett avlägset område. Till skillnad från fisk, som jag äter rå i sushi, kan räkor växa bakterier mycket snabbare och även om citrusen ”lagar” räkorna kanske den inte dödar alla bakterier. Kokta räkor är lätt tillgängliga och genom att använda den, kan du raka bort ca 30 minuter av prep tid.
om du har färska räkor tillgängliga i ditt område och vill göra detta recept på traditionellt sätt, marinera de råa räkorna i citrusmarinaden i 30 minuter innan du lägger till resten av ingredienserna. Precis som när du äter sushi, om du är gravid eller har ett nedsatt immunförsvar, föreslår jag att du använder kokta räkor.
är det säkert att äta räkor Ceviche?
för säkerhet, om du använder rå räkor för att förbereda ceviche, se till att du köper den från en betrodd källa. Det är också bättre att använda vilda räkor istället för jordbruksräka.
räkor ceviche gjord med rå räkor är bäst att äta dagen är gjord. Jag rekommenderar inte att äta det efter det. När du är osäker, använd förkokta räkor som receptet nedan föreslår.
Ceviche recept ingredienser
- kokta räkor: Du kan använda små, medelstora eller stora räkor. (Om du använder medelstora och stora, skär i mindre bitar).
- rödlök
- gurkor: jag föredrar fröfria engelska gurkor.
- tomater
- Jalapeno
- koriander
- färsk lime, citron och apelsinjuice: från färsk citrus.
- avokado (visas inte på bilden nedan)
hur man gör räkor Ceviche?
- skär räkorna (skalade, deveined och svansar borttagna) i mindre bitar.
- Lägg räkor, lök, jalapenos, gurkor, tomater och koriander i en stor skål.
- blanda citrusjuice och häll över räkor och grönsaksblandningen.
- krydda med salt och peppar efter smak och blanda för att kombinera.
- marinera i kylskåpet i 15 minuter.
- Lägg till den hackade avokadot i räkblandningen, släng försiktigt och servera.
hur länge ska räkor sitta i limejuice / marineras?
När du gör ceviche med kokta räkor kan räkorna sitta i limejuice och kryddor i upp till 2 dagar. Jag gillar att marinera räkorna i limejuice i minst 15 minuter, även om 30 minuter är bäst eftersom räkorna har mer tid att absorbera alla kryddor.
om du använder rå räkor, föreslår jag att du konsumerar ceviche dagen är gjord. Jag håller inte ceviche mer än över natten i kylen.
Hur vet du när räkor är klar?
rå den har en gråvit färg och den ser lite genomskinlig ut. Kokad räka blir ogenomskinlig och har en vitaktig rosa färg.
vad går med räkor Ceviche?
Ceviche kan serveras med tortillachips, kex eller plantainchips. Det är också en bra tostada topping. Du kan göra ceviche fylld avokado genom att skeda ceviche i mitten av en skalad avokado efter att ha tagit bort gropen. Du kan också fyllda tomater med färsk räka ceviche eller servera den över salladskoppar.
är mexikansk ceviche som peruansk ceviche?
Peruansk ceviche tillverkas vanligtvis endast med fisk. Ceviche mixto har fisk och skaldjur och innehåller endast limejuice, koriander, lök, chili och ibland vitlök. Grönsaker som tomater och gurkor är inte en del av maträtten. Traditionellt serveras det över ett salladsblad med en bit sötpotatis och majs på kolven.
även om ceviche smakar bäst ätit dagen den är gjord, kommer den att vara upp till 2 dagar täckt i kylskåpet.
köp små, medelstora eller stora räkor. Räkorna skärs i mindre bitar för enkel skopning. Jag kommer inte att få jumbo eftersom det är dyrare och du måste klippa det.
receptet kräver fröfria gurkor som växthus (engelska) gurkor men du kan använda vanliga skivning gurkor skalade och fröade. När du använder fröfria gurkor behöver du inte skala dem eftersom huden är mycket tunn.
Mexican Ceviche Recept Tips
- Om du vill ha en kryddigare ceviche kan du använda serrano chiles med venerna intakta.
- Om du gör framåt, rör i avokadot precis innan servering.
- färsk lime, citron och apelsinjuice är ett måste för detta recept.
- Easy aptitretare idea: placera rundor av majs tortillas i en mini muffin tenn och baka tills krispiga. Fyll kopparna med ceviche och servera.
- känsla äventyrlig? Lägg tärnad mango och tärnad jicama för en twist på detta hälsosamma recept!
ta en titt på dessa andra Räkor Recept:
- cajun grillad räkor grillspett
- krämig toskanska räkor
- krämig räkor Scampi dip
- räkor Alfredo recept
- räkor fajitas
- Tom Yum soppa
följ mig på sociala medier för mer recept ideas & inspiration! Pinterest Facebook Instagram mitt Nyhetsbrev
räkor ceviche recept mexikansk stil
Ingredients
- ▢ 2 pounds raw shrimp, peeled, deveined, tails removed
- ▢ 1/2 cup red onion, diced
- ▢ 1 jalapeno, seeded and minced
- ▢ 1 seedless cucumber, diced
- ▢ 2 tomatoes seeded and diced
- ▢ 1/2 cup cilantro, chopped finely
- 1/2 kopp limejuice
- 1/4 kopp citronsaft
- 1/3 kopp apelsinjuice
- salt och peppar
- 1 stor avokado skalad, sådd och hackad
instruktioner
-
hacka räkorna i 1/2 tum bitar.
-
Lägg räkor, rödlök, jalapeno, gurka, tomater och koriander i en stor skål.
-
blanda lime -, citron-och apelsinjuicer i en mindre skål. Häll över räkor och grönsaksblandningen. Krydda med salt och peppar efter smak och blanda försiktigt för att kombinera.
-
täck och kyl i 15 minuter. Tillsätt hackad avokado och blanda försiktigt för att kombinera. Servera.
Video
kockens Tips
- Du kan köpa alla storlekar räkor eftersom det kommer att skäras i mindre bitar.
- Du kan marinera räkor och grönsaker och kyla upp till 8 timmar. Tillsätt avokado innan servering.
näring
* observera att all näringsinformation bara är uppskattningar. Värdena varierar mellan varumärken, så vi uppmuntrar dig att beräkna dessa på egen hand för mest exakta resultat.
