det finns ingen direkt orsak som orsakar sjukdomen men att ha en familjehistoria av personer med celiaki eller lider av en associerad sjukdom som typ 1-Diabetes, kan vara faktorer som predisponerar för det.
glutenkänslighet
symtomen är mycket lik de som produceras av glutenintolerans, även om det i detta fall verkar som extra-matsmältnings manifestationer dominerar, såsom beteendeförändringar, ben-och ledvärk, kramper, domningar i benen, viktminskning eller kronisk trötthet. Det verkar mer bland kvinnor i åldern 25 till 45 år och diagnosen är inte lätt. Detta beror just på att symtomen liknar celiaki men i detta fall finns det inga specifika analytiska tester för detektering av känslighet.
det finns ingen analys som kan bekräfta detta, det diagnostiseras av symtomen
För att diagnostisera icke-celiac glutenkänslighet är det första att göra för att utesluta celiaki och en eventuell allergi mot vete genom lämpliga medicinska tester.
en gång utesluten testas en glutenfri diet för att se om symtomen försvinner. Om personen förbättras återinförs gluten tillbaka i kosten ett tag för att kontrollera om det finns ett återfall. Om detta inträffar kan man säga att personen är känslig för icke-celiac gluten. Och självklart är behandlingen också att kosten inte innehåller gluten.
glutenallergi
en annan glutenrelaterad sjukdom är allergi. Det orsakas av ett omedelbart överkänslighetsimmunsvar. Det vill säga inom några minuter efter att ha tagit maten börjar allergin plötsligt. Det kan också förekomma i alla åldrar men påverkar en mycket låg andel av befolkningen.
symtomen är olika från buksmärta, diarre, kräkningar, rinit, konjunktivit eller urtikaria till reaktioner av anafylaksi, i mycket specifika fall. Behandlingen består uppenbarligen av att eliminera gluten.
livsmedel med och utan gluten
livsmedel som en person med glutenproblem bör undvika är:
- vete, korn, råg, spelt, kamut.
- allt som görs med ovanstående spannmål, såsom: bröd, mjöl, semolina, pasta.
- Tänk på att det finns många kommersiella produkter där det används för att ge dem konsistens: bageri och konditorivaror, glass, choklad, pizzor, ost, korv, pate, konserver, öl… Du måste ägna stor uppmärksamhet åt etiketterna.
för att inte ha brister måste ovannämnda spannmål ersättas med andra som är glutenfria men med ett liknande intag av kolhydrater.
- ris, majs, hirs, sorghum, quinoa, bovete, Amarant, kassava…
- av samma anledning bör potatis och baljväxter också ingå i menyerna.
äta glutenfri går inte ner i vikt
- tanken att en glutenfri diet tjänar till att gå ner i vikt har blivit populär men det är inte målet. Att ta bort gluten från den vanliga kosten bör svara på hälsoproblem, dessutom har det gjorts studier som har visat att det finns glutenfria produkter som för att förbättra texturer kan bära mer fett eller socker.
- genom att äta glutenfri (om din kropp har problem med detta protein) kan du känna mindre uppblåsthet och tyngd men detta är inte synonymt med viktminskning som ett direkt resultat av att detta näringsämne återkallas.